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海辺の生活。

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2018年05月の記事

全16件 (16件中 1-16件目)

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＊かもめ食堂のシナモンロール♪ ＊梅仕事の前に。去年の梅干しでいわしを煮る。

間もなくの梅雨の予感に満ちた1日相変わらず楽しそうに紙を折り続ける母の横で、久しぶりにかもめ食堂のシナモンロールを焼きました。部屋中にシナモンとバター、そしてカルダモンの甘い香りが広がっていきます。　　　　作り方はこちらシネマ食堂 [ 飯島奈美 ]YOU TUBE かもめ食堂シナモンロールの作り方　　　　店先にでピカピカのいわしがびっくりするほど安く並んでいました。間もなく梅が届いてまた今年の梅干し作りが始まるので、去年の梅干しをもう少し使っておきたいと考えていたところでした。このいわしを梅干しと一緒にさっと煮ていただきました。いわしの梅干し煮（4尾）いわしの下処理をしてよく水気を拭く。鍋に酒1カップ、梅干し2個、しょうが1かけ（薄切り）を沸騰させ、いわしを並べ入れる。蓋をして4~5分中火で酒蒸しをしながら火を通す。続いて砂糖大1.5、みりん大2、醤油2~3を加え、煮汁をかけながら煮上げる。昨年から上田勝彦先生に魚料理を習って、下処理をしっかりすれば臭みは出ないこと、煮付けを手早くする方法としてまず酒で蒸して火を通し、それから他の調味料を加えて煮汁をかけながら煮ると良いことを教えていただきました。それを応用して梅干しで煮てみました。美味しく煮上がって嬉しかったです　　　　　　　　　　　ウエカツの目からウロコの魚料理 [ 上田勝彦 ]　　この季節になると出してくるそら豆のガラスの箸置き。結婚する前に買ったから20年以上使っていますが、毎年出す時に嬉しくなる箸置きです。ひんやりつるんとした手触りに癒やされます。　　　　　　　梅雨入り、秒読み中央公園も静かに緑と雨がしたたっていました。少し冷たくてしんとした緑と雨の匂いを吸い込みました。5月と6月、周りで体調を崩す人が多いように感じます。皆様もどうぞ気をつけてほど良く息抜きしながら過ごせますように　　

May 31, 2018

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＊夏が近づく青椒肉絲。＊リトアニアからやってきたクロスLINAS。＊湘南額装にミホコの手仕事を持って行く。

夏が近づくと我が家はなぜか中華の割合が増えていきます。今夜は、青椒肉絲　　　　　　　青椒肉絲牛肉または豚肉200gを細切りにし、塩こしょう少々、酒大1、醤油大1/2、油大1/2を揉み込み、さらに片栗粉大1を揉み込む。ピーマン5個とパプリカ1/2個分を細切りにする。しょうが1/2かけ、にんにく1かけをみじん切りにする。フライパンに油を熱し、肉を炒めいったん取り出す。フライパンに続けてしょうがとにんにくを入れて炒め、ピーマンとパプリカを加える。肉も戻し入れる。砂糖大1、酒大1、オイスターソース大1、醤油大1/2を合わせ加え、混ぜる。先日、友人と鎌倉を歩いていて可愛い雑貨のお店に立ち寄りました。扇ガ谷（オウギガヤツ）1丁目のRED CABIN。鎌倉駅の近くです。後で知りましたが楽天市場店もあります → Red Cabin そこでリトアニアの綿麻キッチンタオルを購入。柄とカラーリングがとても気に入りました。　　　　RED CABIN楽天市場店ではもう売り切れていたのでハレの日キッチン楽天市場店 ↓ リナス LINAS キッチンタオル　Linje Linje linzzz鎌倉もみじ茶屋御成通り店の抹茶あずき白玉ラテで休憩。枡に入った抹茶ティラミスが有名なお店です。先週ガッテンを見て、もう甘いものは控えようと思っていたのに。。。高い血糖値が物忘れを助長するということでした。でも美味しいのよね〜　　　　先週から母ミホコの作品を整理していました。昔、刺繍を勉強して教えていたことがあり、たくさんの作品が箱の中にしまってあったのです。素敵なのに何にも仕立てられていない作品が数点出てきました。リボン刺繍の孔雀、BLUE BEE、白い馬と旅人。額に入れて飾ったらちょうど良いかもしれないと思い、額装に出すことにしました　　　　　　　　　　　　　　近所にある湘南額装。様々な額装の相談に乗って下さる貴重なお店です。店内の壁には色とりどりの額縁のサンプルがびっしり並んでいます　　　　　　　1週間から10日で出来上がるそうです。どんな風に仕上がるか楽しみです

May 29, 2018

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＊揚げない。焼きメンチカツ。＊ご近所で地引網。＊隠れ家カフェ、nokkaの休日。

Comi Cafeの厨房では小さな火力の弱い電磁調理器しかなくてなかなか揚げ物がうまくできませんオーブンレンジが2台あるのでなるべくそれを使ってできるものを考えます。来月のメニューにメンチカツを入れたので、その試作も兼ねて夕べはオーブンでメンチカツを作ってみました。揚げないのでカロリーはぐっと低くなります。それに1度に8~10個出来上がるので、順次揚げていくよりもちょっと時短かな　　　　　　　焼きメンチカツ（8個）（１）キャベツ300gに塩小1/3を加え混ぜておく。（２）ひき肉300~400g、卵1個、パン粉1/2カップ、牛乳大2、塩小1/3、こしょう少々を加え混ぜる。(1)のキャベツの水気を絞って加える。8等分して丸め、平らにする。。（３）パン粉1.5カップを油大1で薄いきつね色になるまで炒める。薄力粉、卵、炒めたパン粉をまぶしつけ、網があれば置いて天板に並べる。オーブン220~230℃15~18分。　　　　　　　揚げてないけれど違和感はほとんどなかったようで、いつものキャベツメンチと同じように美味しかったと家族は言っていました最近、宮崎和佳子さんのこのお皿の出番がとても多いです。和洋中なんでもOKで、どんなお料理も美味しそうに見せてくれます。　　　　横に添えてある花はどくだみ。庭にたくさん生えていて今が満開です。どこにでもある雑草ですが、白いくっきりとした花びらは可憐だし、シュッとした赤い茎がいいなと思います。　　　　花瓶は我が家では有名なタカコ作奈良のお母さんです　　　　　　　今日は毎年恒例、町内会で地引網の日でした早朝からご近所みんなで海岸に集まってワイワイ網を引いて、しらすを釜揚げにして、おにぎりと天ぷらで乾杯です　ここ数年不漁続きだったのですが、今年はしらすとコノシロが大漁でした。　　　　　　　　　　参加者に今日取れた魚が分けられます。我が家のキッチンにもコノシロがやってきました漁師さんや料理上手のご近所の方々が今夜絶対塩焼きにと言うのでそのようにします。　　　　　　　週末、時間がぽっかりできたので、自転車でちょこっとnokkaにおやつに出かけました友達とプリン・ア・ラ・モードおいし〜懐かしくて優しい味に癒やされました。nokkaはタカちゃん＆ノリちゃんご夫妻で週末オープンしている小さなカフェ。茅ヶ崎駅から徒歩10分くらいの住宅街に隠れてあります。ビオワインやノンカフェインドリンク、美味しい手作りのおつまみやスイーツがいただけます　　　　　　　　　　とにかく癒やされるので、お近くの方は是非さあ明日から5月最終週。そして6月へ。梅雨もやってきますね、きっと。体調整えて、毎日が良い1日になるようにがんばりますTHANK YOU

May 27, 2018

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◎アスパラの肉巻きからの、ヨシタのピーラー。 ◎週末ブランチのベーグル作り。 ◎Comi Cafe 近づく夏。

今日は25℃夏日の予報が出ていたので、母の様子を注意して見ています。先週は風邪をひいていたから、急に暑くなると体にこたえるのではないかと心配です先日はなすとしょうがを肉で巻きましたが、夕べはアスパラを肉で巻きました。1度巻き始めると色々巻きたくなるのが肉巻きの不思議　　　　アスパラの肉巻きアスパラ3~4本の皮を下半分むき、長さを半分に切る。豚肉薄切りで巻く。フライパンに油を温め、肉巻きを焼く。油を軽く拭いて酒大1をふり蓋をして3分蒸し焼き。蓋を取り、砂糖大1/2、みりん大1、酒大1、醤油大1~2を加え煮絡める。　　　　　夫が仕事で飲み会や外食が続きお腹が疲れ気味。家で好物の干物と漬物が食べたいというリクエストだったので、肉巻き、干物、煮豆、お浸し、漬物、味噌汁の献立でした。やっぱり肉巻きが美味しかったとのことでした本当に毎日お疲れ様〜　　　　　　ところでアスパラの皮むきで気がついたのですが、ピーラーがとうとう使えなくなっていました。。。海の近くで暮らしていると何でも早く錆びてしまうので、なるべく金属のものは避ける傾向にありました。錆びないことに心惹かれて購入し、長年使っていた京セラのセラミックのピーラー。十数年に渡りよく切れました。とても使いやすい良い商品だし、素晴らしいコストパフォーマンスです　　　KYOCERA/京セラセラミックピーラーでもこれを機に使ってみたいと思っていたヨシタ手工業デザイン室のピーラーを購入することにしました。ピーラーにしては高いけれど、ステンレスだし替刃もあって末永く快適に使えそうです早く届かないかな〜　　　【クーポン対象】ヨシタ手工業デザイン室/吉田守孝/ラウンドバーシリーズ/ステンレスピーラー[ステンレスピーラーはヨシタ手工業]【ネコポス対応可】少し時間があったので、週末の朝用のベーグルを焼いて　　　　ベーグル（4個）強力粉160g、薄力粉40g、ドライイースト小1/2、砂糖大1，塩小2/3、湯120ml前後で生地をこね、第一発酵30分。ガス抜き4分割、ベンチ5~10分。10☓15cmの楕円に伸ばし、細長く三つ折りのち二つ折りし、23~25cm棒状に伸ばして輪にしてくっつける。第二発酵30分。熱湯で表裏各15~30秒ずつ茹でて、オーブン200~210℃12~15分。Comi Cafeもだんだんと夏仕様になってきました。冷たい飲み物やスイーツが喜ばれています。チョコレートとマンゴーのムースtasty!作ったそばから注文が入るので、ケーキスタッフは製作に追われています　　　　　　　今の季節のスイーツはマンゴーと抹茶が旬ですね。Cafeでは抹茶と小豆のムースも人気です。Comi Cafeへgo〜　　　　週末の夕暮れ時、ワイン片手に玉ねぎを炒める幸せよ。1週間、なんとか無事に乗り越えつつあることの喜びよ。皆様もどうぞ良い週末を

May 25, 2018

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＊そら豆ごはんを土鍋で。＊鎌倉、米倉のだしを味わう。シンプル、丁寧、極上。

この間の海辺の朝市で持ち帰ったそら豆と人参葉。そら豆はそら豆ごはんに　　　　　　　そら豆ごはん（2合）米を2合洗い、水360mlにつけておく。そら豆350~450gのさやと薄皮をむく。酒大1、塩小2/3を加え混ぜる。土鍋の場合、強めの中火にかけ10分で沸騰させる。弱火にし、9分。1分強火にし、火を消して蒸らし10分。（写真は3合分です。もっとお豆が欲しかった。。。）にんじん葉は農家さんオススメのかき揚げに新玉ねぎと桜えびと一緒に揚げました　　　　　　　季節の食材にはパワーをもらえます。それぞれの四季を感じる度に日本人で良かった〜と感じます。ほぼ毎日ですね鎌倉のなかなか予約の取れない日本料理店、米倉。湘南料理塾でご主人によるだしの講座があるということで行ってきました。かつおだしからの八方だしと作ってこられたかえしを加えたそばだしを教えていただきました。（かえしは使えるまでに1週間置くのだそうです）。特別な調味料でなく、どこの家にもあるもので、丁寧に、でもとてもシンプルにだしを取って展開していきます。先生もその仕事のように大変丁寧な方で、最初に受講生1人1人に挨拶して回られたのに驚きました。料理塾には数年通っていますが、そんな先生は初めてです。先生が繰り返しおっしゃっていたことは、「日本料理では塩で味付け、醤油で香り付け、みりんで丸みを、酒で調和を。」「食材をいかに引き立たせるかを考えるのが日本料理。」なので今回教えていただいただしも決してでしゃばったり主張することはないのですが、食材をしっかりとびくともせずに支え切る力を持っていました。今回感じたことは、シンプル、丁寧、極上。材料や調味料はシンプルですが、丁寧でよく面倒を見た仕事によって、極上の味を生み出すのです。感動　　　　　　　ズッキーニと牛肉をさっと炒めそばだしで煮たもの本当にあっという間に作られましたが、美味しさに驚きです。　　　　料理ももちろんそうですがそれだけではなく様々な場面で、ポイントを押さえた丁寧な仕事を心掛けたいと思いました。友人から母への小さなお土産プレゼントしてくれた彼女のように、一生懸命に可憐に咲いています。最近、人となりは様々な場面にあらわれるのだなと感じ入ります。なかなか思ったような人であることは難しいですが、気をつけて心にとめておきたいと思います。　　　　

May 23, 2018

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＊Cookng Cafe ズッキーニのキッシュ♪ ＊爽やかなグレープフルーツのドレッシング。＊海辺の朝市より。

今日のCooking Cafeのリクエストはキッシュでしたキッシュの中身は何にしようかなと考えましたが、きれいなグリーン＆イエローのズッキーニが目に止まりました。かぼちゃの一種でこれから旬を迎えますね。カリウム、ビタミンC、βカロテンが豊富。高血圧予防、アンチエイジング効果等が期待できます　　　　ズッキーニのキッシュ（１）キッシュ生地を作る。薄力粉100g、砂糖小1、塩ひとつまみ、バターをフードプロセッサーにかけ（またはボールに入れてカードで切り混ぜる）、卵大さじ1~2を加えてまとめる。ラップに包み冷蔵庫で30分以上休ませる。（２）ズッキーニ1/2本分を2~3mm厚さの半月切りに、玉ねぎ1/2個を薄切りにし、きのこ1/2パックを小房に分ける。ベーコン2枚を5mm幅に切る。オリーブオイル大1で炒め、塩・こしょう少々しておく。（３）(1)を型より1cm大きく伸ばして型に敷き込み、オーブン210℃で10分下焼きする。（４）(2)に卵1個、生クリーム50ml、ピザ用チーズ30g、塩・こしょう少々を加え混ぜ、(3)に流し入れる。オーブン180℃で30~35分焼く。それからグリーンサラダにはグレープフルーツのドレッシングを添えて　　　　　　　グレープフルーツのドレッシンググレープフルーツ1個の中身をカットして取り出すか、スプーン等でくり抜く。果汁も一緒の器やボールに入れる。塩小1/3、こしょう少々、オリーブオイル大2~3を加え混ぜる。味見をして、酸味は酢やレモン汁で調整。　　　　　　昨日は久しぶりに海辺の朝市に出かけて畑から取り立ての旬の野菜をたくさん持ち帰りました。色とりどりの人参から伸びたふさふさの葉っぱ。青い香りが部屋に広がります。　　　　　　　　　　そら豆。何軒かの農家さんが持って来ていました。旬なんですね。さやを開くとふかふかベッドにそら豆達。でも取り出すとちょこっとになってしまいます。350gあったのに中の豆は130gほど。　　　　　鉢植えのトマトやバジルも朝市にて。バジルは秋まで大切に使いたいです。地植えにすると虫達のごちそうになってしまうので、プランターか植木鉢でキッチンガーデンにする予定　　　　こうしてみるとこの季節の野菜や食べ物は爽やかなものが多いですね。5月は疲れが出やすいし、これから夏を迎えるからでしょうか。自然に元気づけられているように感じます。旬のものをたくさん取り入れて、パワーアップをはかりたいと思います

May 21, 2018

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＊プレーンなシフォンケーキをふんわりと。＊紅茶豚。作りおきにも。＊夜回り猫の「介護の眠れぬ日々」。

週末は友人とokebaの暮らしの教室に行く予定でしたが、母が熱を出したのでキャンセル。それほど熱は高くなく、37℃を境に上がったり下がったり。いつものように食欲もあって、相変わらず紙を折り続けています。病院へ連れて行ったけれど原因は不明でした。okebaに行けなかったことは残念だけどここは気持ちを切り替えて、横で母の様子を見ながら家仕事を楽しむ1日に変更次回のCooking Cafeのレシピを作ったり、布巾のチェックをして入れ替えたり、紅茶豚を煮たり、積ん読の本を読んだりして過ごしました今度のCooking Cafeのリクエストはキッシュとシフォンケーキ最近、シフォンケーキのリクエストをよくいただきます。膨らみにくいのは卵自体の問題や泡立て、混ぜ方、完全に冷ましていない等々の原因がありますが、リクエストのシフォンレシピでは少しベーキングパウダーを入れてしぼみにくくしました。　　　　　　　プレーンシフォン（20cmシフォン型）(1)卵白6個に塩少々を加え泡立てる。砂糖50~60gを加えさらに泡立てしっかりしたメレンゲを作る。(2)別のボールに卵黄6個と砂糖50~60gを加えて泡立てるように混ぜる。(3)水80mlを加え混ぜる。続いてオイル80mlを加え混ぜる。(4)薄力粉110g＋BP小1強を合わせふるい入れ混ぜる。(5)メレンゲを3回に分けて入れ混ぜる。泡立て器ですくっては落とす感じで混ぜると良い。(6)オーブン170℃40分。(7)逆さにして完全に冷まし、型から抜く。気になっていた布巾の入れ替えをしました。シミができた布巾等は切ってウェスに。鍋やキッチンの掃除に使います。切って減った枚数分の布巾をストックからおろしてきます。手拭き用、食器拭き用、台拭き用とありますが、手拭き用がシミが目立ちやすくてよく入れ替えます　　　　そして煮上がった紅茶豚。家族がとても好きなおかず私も簡単で美味しいから大好き作りおきにも便利です。紅茶で煮るとお肉が柔らかくなるのが不思議。タンニンの働きらしいですよ　　　　　紅茶豚豚肩ロース400~500g＋ティーバッグ3個＋ひたひたの水で40分くらい煮る。醤油大3~4、酒・酢各大2、みりん大1をジップロック等に入れて、煮た肉を熱いうちにつけ込む。冷蔵1週間。オーブンで焼くスコップコロッケと野菜スープと一緒にいただきました　　　　　　　母は熱も下がってきて落ち着いています。良かった。介護は大変な時や思うままならない時もありますが、私はきっと自分でやりきらないと後悔するタイプだし今は周りの協力もあってなんとかやれているので、本当にありがたいと思っています一昨日、夜回り猫の介護の眠れぬ日々の回がクローズアップされていました。そうそう、在宅介護をしているとこんな時もあると思って読みました。私もこういう日が続いて体調も悪く朝起きられなくなったり、仕事ではミスを連発したりして辞めてしまいました。ささやかな仕事でしたができれば続けたかったなと思う時があります。仕事は続けられるのであれば続けた方が良いと思います。今は私の体調もすっかり戻りましたし母とも穏やかに暮らせていますし、家にいることも好きなのでこれはこれで幸せと思っています。夜回り猫を読んだ時、今この時もお辛い思いをされている方もいらっしゃると思うと自分のことも振り返って胸が痛みました。何もできず心苦しいですが、寄り添い想う気持ちを忘れないでいきたいと思います。本当に、少し休めると良いのですが。。。そういえば昨日の世界一受けたい授業で作家の曽野綾子さんが老老介護や終活についてお話されていました。「介護する人は怠け者がいい」一生懸命真面目にやりすぎると疲れてしまうから、適当にいい加減にやるくらいがちょうど良いというお話。私もそう思います。なかなか加減というのは難しいものですが。明日から始まる1週間もまた、良いことがたくさんありますように　　　　

May 20, 2018

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＊こんがり美味しい、鮭の香味みそマヨ焼き。＊イルキャンティ・カフェ江ノ島。青く輝く水平線。

生鮭が届いたので、よく作るみそとマヨネーズのソースを塗ってこんがり焼きました　　　　　　　鮭の香味みそマヨ焼き（3~4人）鮭の切り身3~4切れをさっと洗い水気を拭き、酒少量をふっておく。水気を拭き、塩・こしょうほんの少々をふり、香味みそマヨ（ねぎ10cmとしょうが小1かけ（5g）みじん切り、みそ大1、みりん大1/2、マヨネーズ大2、砂糖少々）を塗ってオーブン200~220℃で10分、またはオーブントースターで焼く。紙包み焼きにして電子レンジで蒸し焼きにしても。好きな野菜を一緒に焼いてもいいですね今回は新じゃがとズッキーニ、トマトを付け合わせにしました。きのこも合うと思います　　　　　母がデイサービスに行っている間、友人が気分転換に誘ってくれたので急遽江ノ島でランチをすることに。エスカーで灯台のあるサムエル・コッキング苑前まで上ってIL CHIANTI CAFE（イルキャンティ・カフェ）江ノ島へ。5月の晴れた空の下、カフェのデッキから広がる青い大海原を眺めているとその水平線のように心がスーッと穏やかにになっていきます。でもあいにく風が強くてとんびも飛んでいそうだったので、ランチをいただくのは店内のテーブルにしました。しらすのピッツァを頼むことが多いけれど、今回はカニを姿揚げにしたソフトシェルクラブのカツカレーにパリパリと殻ごと食べられて美味しかったです　　　　　　　　　　　　　　　　　〆（シメ）はいつも紀の国屋本店の女夫まんじゅう。　　　　　友人の庭からいただいたラベンダー。ジッパも香りを嗅ぎにきました。5月は美しい季節だなと感じ入る1日でした。　　　　　　　

May 18, 2018

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＊本屋さん、大好き。＊白ごはんに、揚げなすの甘辛。＊鎌倉の手紙舎「草がぼうぼうですね」展。

今朝はあさイチで本屋さん特集でしたね「知ってビックリ！イマドキの本屋さん」。本屋さんもがんばっている昔は文学少女だったな〜と思いながら見ていました。文学というより、本全般が好きでした。本屋さんが目の前にあったのです。学校から帰るといつも立ち読み。高齢のご夫妻が営んでいらして、「ちょっと見てて。レジで座り読みしてていいから。」と小学生の時からよく店番を頼まれていました。高校生の時のアルバイトも本屋さんでした。それで今日は病院へ母の検査結果を聞きに行くのに忘れずに本を持って行きました。いつもは慌てて本をカバンに入れるのをつい忘れるのです友達が貸してくれた「ときをためる暮らし」。「人生フルーツ」のつばたご夫妻のお話を聞いて書かれたもので、写真もたくさん収められています。さりげなくも素晴らしいお二人のナチュラル＆シンプルライフも一朝一夕ではできないのだと感じます。やはりご家族そしてお二人の長い時間の積み重ねの中から生まれてきた素敵な暮らしなのですね。　ききがたりときをためる暮らし（文春文庫） [ つばた英子 ]夏が近づき、夏野菜が少しずつ良い感じで出てきました。なすも美味しそうになってきましたね。晩ごはんになすの甘辛が食べたくなりました。揚げなすの甘辛なすの長さを3等分し、縦四割にし、片栗粉をまぶして揚げる。フライパンに砂糖、みりん、醤油各1.5と酢少量を加え煮立たせ、にんにくのみじん切りを加える。そこへ揚げたなすを加え煮絡める。　　　　ごはんが進みすぎます先日、鎌倉の由比ヶ浜通りを歩いていてふらっと手紙舎鎌倉店へ。茂苅恵個展「草がぼうぼうですね」が開かれていました。ジャラがお皿を運んでいる〜可愛すぎます　　　残念ながら茂苅さんの個展は終わってしまったのですが、手紙舎は面白い様々なイベントをしているのでHPをのぞいてみて下さい写真は手芸マーケットと紙博のご案内夏の紙博、行きたいな〜　　　　　　　ニュースで関東で1番早く小田原で梅の収穫が始まったと言っていました。この時期は主に梅酒に使われる白加賀という品種だそうです。もう梅の季節なんですね。もう昨年の梅仕事から1年経ったのだな〜と感慨深いです。同じことの繰り返しなのだけれど、季節を刻む仕事は生きていることの幸せを感じられます。今年も楽しみです

May 16, 2018

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＊ボーダーフェスティバル＠由比ガ浜通りを楽しむ♪ ＊鎌倉文学館のバラまつりが始まりました。＊美味しい梅ドレッシングで大根サラダ。

日曜日は鎌倉・由比ガ浜通りのボーダーフェスティバルへ。ボーダーを着て由比ガ浜通りに来ると良いことがあるのだそうですボーダー好きなので行ってみました屋台村で大好きなべつばらドーナツを食べて　　　　　　　　　　　　　　　屋台村にはフランス料理店も出店。La vie生ハムとなすのサンドイッチが最高に美味しかったので、今度お店にも行ってみたいと思いました　　　　　　　ボーダーフェスの参加店は100以上。目印は可愛いちっちゃいボーダーシャツです色々なボーダー特典が用意されています。　　　　　　　鎌倉文学館でもボーダーを着て行くと入館料が割引にバラまつりが始まったばかりで、見事なバラが咲き誇っていました。バラの種類は本当に多く、様々な名前がついていて楽しめます。ボレロという名前の赤い縁取りのバラがとても可憐で気に入りました　　　　　　　　　　　　　　　　お昼は山形そばをいただけるふくやさんでだしそばを。様々な香味野菜がきざまれた山形の「だし」がかかっています。太い田舎そばで食べごたえ満点　　ふくやの上階は宿になっていて、外国人も多く訪れていました。　　井上蒲鉾店の駐車場ではボーダーの写真撮影会が行われていました素敵なボーダー家族　　　　　　　本当に楽しいイベントだったのですが、お昼を過ぎて間もなく雨が降り出して退散。もう少しゆっくりしたかったけど本降りでした由比ガ浜通りは本当に奥深くてまだまだ見られなかったところがたくさんまた来年、参加できたらいいな由比ガ浜通り路地裏に突如現れるジェラート屋さん次回是非行きたいですね。　　　　　　　おまけ。美味しい梅ドレッシング。スライスした大根と蒸してさいたささみを和えると美味しい。梅ドレッシング大きめの梅干し1個を細かく刻む。砂糖大1/2~1、酒大1、醤油大1/3、ごま油大1/2~1を混ぜる。写真は倍量を作っています　　　　　　　　　

May 14, 2018

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＊一足早い母の日に抹茶シフォン。　＊初夏のイベント。アロハマーケット＆ボーダーフェスティバル。

昨日から少しだけ早い母の日母とお出かけして好物の天ぷら食べてショッピングして。そして今朝、抹茶のシフォンをおめざに食べて、母はショートステイに出かけていきました。母の日にショートステイが入っていたのに後で気付いたけれど、他に空きがなく母には申し訳ない気持ちです。ここのところ母のケアで様々なことがあって少し疲れが溜まっていたので私もお休みをもらうことにしました。　　　　　　　　　　ショッピングでおねだりされた可愛いスリッパミホコにピッタリ　　　　　　　お母さん、ありがとう。いつもいつも本当にがんばっていることを感じるし、お母さんにありがとう、すみませんねと言われる度にハッとして心打たれます。ありがとう。抹茶のシフォンケーキ（17~18cmシフォン型）卵白3個に塩少々を加え泡立て、さらに砂糖30gを加えてメレンゲを作る。別のボールに卵黄3個と砂糖50gを泡立てる。オイル大さじ3を加え混ぜる。抹茶大さじ1を湯50mlにとき、加え混ぜる。薄力粉70g＋BP小2/3をふるい入れ混ぜる。メレンゲを2~3回に分けて加える。型に流し入れ、オーブン170℃30分。今日は午後、海岸ウォーキングがてらアロハフェスティバルに毎年夫がTシャツを買いに出かけます。今回も今年の1枚を選びました　　　　　　　　　　　茅ヶ崎アロハマーケットでは、アロハシャツやハワイ料理、ハワイアン雑貨等アロハなお店が立ち並び、ハワイアンミュージックやフラダンスが繰り広げられます　　　　　　　そして今年の1枚　海に映えるとてもきれいな色。　　　　　晩ごはんは屋上で焼き鳥会を。冷凍庫にたくさん焼き鳥があったので早く食べてしまいたかったのと、焼き鳥専用ワインCANTORを試したかったので　　　　　　　　　　明日は鎌倉のボーダーフェスティバルに出かける予定。実は私、ボーダーフェチなのです。どのシマシマを着て行こうか悩み中。明日はボーダーの人で由比ガ浜通りが溢れかえるでしょう。シマシマを見るとなぜか癒され、嬉しくなります。明日が本当に楽しみです皆様も素敵な日曜日を　　　　

May 12, 2018

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＊Cooking Cafe〜ふだんのおかずの会。なすとしょうがの肉巻き。＊切れる包丁を使う。

今日のCookning Cafeのリクエストは普段使いのおかずでしたふだんの食卓で活躍しそうなさり気なくも美味しいおかずたち。なすとしょうがの肉巻き、あさりとキャベツと豆腐の春煮、新じゃがのぴかぴか煮、大根とささみの梅だれサラダ、デザートは抹茶のトーフムース。なすとしょうがの肉巻き（1人4本で4人分）なす4本のヘタを切り、縦四割にし、塩少々をふる。しょうが大1かけ（15g）をせん切りにする。豚肉薄切り16枚を用意し、なすとしょうがを巻く。フライパンに油を温め、肉巻きを入れ表面を焼く。蓋をして弱めの中火で7~8分焼く。蓋を取り、砂糖大1.5、酒大2、醤油大2、水大2、赤唐辛子（小口切り）1本を入れ、煮絡めていく。　　　　　　　　　　　　　　　Cooking Cafeではご希望があれば包丁を研いでいます。中砥で研ぐだけなのですが、切れ味は随分違うようで毎月持ってくる方も多くいらっしゃいます。皆さんが洗い物をしている間に私がシュッシュと研いでいきます。包丁がピカピカになっていくのを見るのは気持ちが良いもので、大好きな台所仕事の1つです　　　　　　　上白砥石・天然砥石　藤原産業１代目の砥石は修正せず使ってしまい大きく反り返ってしまったので、去年新調した際には修正砥石も購入しました。　　【修正砥石】水平君 #100 小簡易包丁研ぎには京セラのロールシャープナーを使っています。Comi Cafeの方では関孫六のシャープナーのみで、もう3年間も包丁研ぎをせずに切れ味を保っています。魚料理教室の上田勝彦先生はダイヤモンドシャープナーで研いでいるそうです。京セラセラミックロールシャープナー　RS-20BK貝印関孫六ダイヤモンド&セラミックシャープナーセーブ・インダストリーダイヤモンドミニシャープナー SV-2874 Cooking Cafeで使っている包丁もとても切れるのでよく質問を受けるのですが、藤次郎のオールステンレスの包丁をいくつか使っています。持ち手までステンレスで継ぎ目がなくその分手入れが簡単で、手に馴染みやすい包丁です。要望がありCafeのメンバーで共同購入して取り寄せたことがありましたが、切れる良い包丁を使い始めると急に料理がうまくなったような気がすると皆さんおっしゃっていました包丁がキレッキレだから今日は人参のラペでも作ろうかな〜皆様も美味しい晩ごはんを　　　藤次郎藤寅作オールステンレス DPコバルト合金鋼割込三徳包丁 170mm

May 10, 2018

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＊お店みたいな、粗挽きビーフハンバーグ。＊5月のとても寒い1日。＊tuduriの帽子展。

BBQの後、牛肉が残ったので、フードプロセッサーで粗めにひいてつなぎなしのビーフ100％のハンバーグにコクと旨みUPに玉ねぎとにんにくを炒めて加えてあります。　　　　粗挽きビーフハンバーグ（4人）（１）玉ねぎ1個とにんにく1片をみじん切りにしオイルできつね色になるまでよく炒める。冷ます。（２）牛肉500gをフードプロセッサーで粗挽きにする（または包丁で叩く）phpto 塩小1/2、黒胡椒少々、ナツメグ少々を加え捏ねる。（３）(2)に(1)を加え捏ねる。（４）フライパンで焼く。ハンバーグを取り出した後のフライパンにウスターソース大2~3、醤油大1、ケチャップ少量、こしょう少々を入れてソースを作る。　　　　　家族はいつもの合い挽きのふんわりハンバーグと違ってガッツリ牛肉でハンバーグ屋さんのみたいだと言っていました。あまり家に牛肉がたくさんあることはないのですが、機会があればまた作ろうかな〜今日は寒い1日でした5月に最高気温14℃というのは10年ぶりの気温の低さだとお天気キャスターの方が言っていました。2日前が28℃だから半分に急降下です寒いとなんだか肩も凝りますね。今朝、夫が猫のマッサージをしていました。ジャラは3本足なので余計に体に負担がかかります。しかもちょっと太っているし。。。肩も凝るはずですマッサージされてちょっぴりうっとりのジャラ　　　　週末のBBQの時とは打って変わって曇天の海。風も冷たく、ブルーグレー。3月下旬並みだからコートが必要な感じです。　湘南T-SITEに立ち寄ったら面白い案内が目につきました。tuduriのものがたりの帽子展。物語を綴る帽子がコンセプトだそう。帽子1つ1つに絵本のような物語があり、ちょっといびつだけど不思議と落ち着くバランスとかぶり心地にこだわった帽子です6/1~17 湘南T-SITEにて。　　　　　　　こんなに気温の変化が激しいと母の体調が心配です。昨日はちょっと反応が鈍く朦朧としていたようだし。。。穏やかで晴れやかな5月よ、早く戻って来て〜

May 8, 2018

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GW、BBQビーチパーティー。海岸でシェアするパン＆ケーキ♪

我が家でGW唯一のイベント、毎年恒例海岸でのBBQ。いつも30~40人くらいの集まりになります。参加費なしで各自の食器や飲み物、焼きたい物、シェアしたい物等々持ち寄り形式なのですが、こちらでももちろん用意しておきます。焼き物の肉や魚貝、飲み物、炭等は事前に近所のお店やネットで注文。BBQコンロ、テーブル、椅子、貸出用食器や調味料、包丁、カッティングボード、ウェットティッシュやキッチンペーパー、アルミ箔etc...こまごまキャリアーに積んで海岸まで運びます。色々と準備はありますが、その時間がまた楽しみですいつもデザートをいくつか作っていきますが、今回は朝少し時間があったのでパンも焼いておきました。お酒に合うようシンプルなパンにしました　　　　シンプルな丸パン〜万能パン生地（16~18個）強力粉300gにドライイースト小1、砂糖30g、塩小1を加え混ぜる。卵1個＋牛乳で180~200mlを加えよく捏ねる。室温に戻したバター30gを加えて捏ね上げ、第一発酵30~40分。ガス抜きし、16~18等分して丸め、ベンチタイム10分。綿棒で伸ばし、中に好みの具材を入れ、丸める。第二発酵40~50分。刷毛で牛乳や卵を塗ったり、キッチンバサミで切り込みを入れたり、トッピングをしたりして、オーブン180℃10~13分焼く。今回は、くるみ＋クリームチーズ＋いちじくのパンと塩バターパン。　　　　　デザートのケーキは今回、超定番のラインナップでガトーショコラ、NYチーズケーキ、ナッツのタルト、マンゴーとベリーのタルト。　　　　今年はこどもの日なので、子ども達にはmuginami BAKERYのこいのぼりクッキーをお土産に用意　　　　　　お昼前にいつもの海岸に集まりました　上空をとんびが旋回する中でのBBQ。友人が生ハムを取られました　　　　　　　人数が多いといつもいくつかそれぞれ好みの輪ができます。私がいるのは女子会の輪スイーツとインスタ映えしそうなワインが集まってくるテーブル　　　　　　　　他にはお酒好きで持って来たお酒自慢の輪や仕事仲間の輪、子供と遊ぶ輪等が出来ていました。今回も色々美味しいものいただきました。Kちゃんの作ったお酒に合うミニパイ　　　　とんびも大好きな生ハム　　　　　　あんぱんまんのポテトは炭火焼きするとまた違った美味しさで人気がありました　　　　　　　何より嬉しかったのは今年もまた母も参加できたこと先週お風呂で転んで怪我はなかったものの、足元がおぼつかなくて海岸まで行けるのか不安が募っていました。前日近所の方にそのことをこぼすとあれよあれよと言う間に車椅子を借りる話がまとまって、無事に母も海岸で楽しむことができたのでした優しいみんなに声をかけられて若いエネルギーをいっぱいもらって本当に楽しそうで良かったです　　　　　　　いつもたくさんの人に支えてもらって、皆さんのお陰だなあといつも感謝の気持ちでいっぱい明日からまたそれぞれ日常に戻りますが、1日1日ゆっくりしっかり歩いていこうと思いますthank you!

May 6, 2018

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＊旬のものは仲良し♪♪ たけのことアスパラのグラタン。＊GWのComi Cafe模様。

春から夏に出てくる美味しいもの、いろいろ特にこの季節は新緑や爽やかな風の中で育つ野菜たちにみずみずしいほとばしるような勢いを感じます。これを食べたら元気になるだろうなと体が欲します。夕べ合わせたのはたけのことアスパラと新玉ねぎ。ホワイトソースとチーズでまとめました　　　　　たけのことアスパラのグラタンたけのこ水煮150gを薄切りやいちょう切りに、アスパラガス3~4本を半分に切って茹で、新玉ねぎ1/2個は薄切りにする。鶏肉1/2枚は2cm角に切り、酒または白ワイン少量をふる。バター20gで材料を炒め、薄力粉大さじ2を加えさらに炒める。牛乳150mlを加え、とろみがつくまで混ぜながら加熱する。塩、こしょう、鶏がらスープの素少々で調味する。耐熱容器に入れ、ピザ用チーズを散らし、オーブン220℃10~15分。今日はComi Cafeでランチを作っていました。GWなのでお客さんはまばらです。ご近所の方が来られる日常使いのカフェなので、GWやお盆、年末等はあまりお客さんが来られません。皆さんどこかへ出かけたり、ご家族やお客さんが来られるようです。　　エントランスにはラベンダーを飾って良い香りでお出迎え。　　　　　GW中は日替わりランチはお休みで、カレーランチのみです　　　　　　　昨日は家の中でいくつも母の事件が起きていつになく気持ちが下がってヘトヘトになりました今日はデイサービスに行ってもらって、Comi Cafeで他のスタッフ達とおしゃべりしたり午後は海浜公園や海岸にウォーキングに出かけたりできて、気分転換できました。長い介護生活。ストレスがたまらないように気持ちを上手く切り替えたいと思います。デイのスタッフの方々、家族や友人達に本当に感謝ですジッパは朝から日向ぼっこ。猫も犬も日だまりが大好きですね骨を作ったり、虫干しをしたりしているのかしら　　　　　床に落ちている影は柿の葉です。今は花盛り小さい黄色い花がたくさんついています。この秋も柿の実がたわわになりそうです。　　　　　明日はBBQの準備に追われそう。5日に海岸にて今年のBBQ開きです。お近くの方、良かったらどうぞwelcome

May 3, 2018

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＊朝掘りたけのこごはん。＊ピカピカに煮よう！新じゃがのバター照り煮。

今朝、友人が「近所のレストランへ野菜を買いに行こう」と声をかけてくれました鵠沼海岸のレストランひな野。毎朝新鮮な野菜が鎌倉を始め近郊から届きます。先日我が家の初物のたけのこが思ったより小さくてたけのこごはんまで回らなかったので、今日はリベンジで朝掘りの大きなたけのこを買い求めました。ずっしり重い大きなたけのこにミホコも大喜び　　　　　　　只今、米ぬかと赤唐辛子で茹でています。鍋に入らず2つに切って茹でたので、1時間程煮てそのまま冷ませば良い感じのゆでたけのこになるでしょう。その横では新じゃがをバター醤油で煮ていますどの季節もそれぞれに美味しいお野菜が出てきますが、春から夏にかけては季節の爽やかさと相まって料理をしていると幸せな気持ちが特に膨らんでいくように感じます　　　　　　　　たけのこごはん米2合を洗い、出汁310mlに30分以上漬ける。ゆでたけのこ150gを2cmくらいの短冊や細切り、いちょう切りにする。油揚げ1枚を5~8mm角に切る。米に酒大2、醤油大2、塩小1/3を加え混ぜる。たけのこ、油揚げをのせ、炊飯。土鍋で炊く場合は強めの中火で10分かけて沸騰させ、沸騰したら弱火で8~10分、強火で1分、消火し蒸らし10分で出来上がり。写真は去年のたけのこごはん記念日だったみたい。。。今日はたけのこごはん、初鰹、新じゃがバター照り煮、若竹汁の予定です。只今、新じゃがが照りっとピカピカに煮上がりました　　　　　新じゃがのバター照り煮小さな新じゃが400g（10個くらい）をバター30gで炒める。砂糖大2、醤油大2.5~3を加える。水2.5カップを加え、沸騰したら日を弱めの中火にし、蓋をして25~30分煮る。蓋を開け、火を強め煮汁を飛ばすように煮上げる。その他新じゃがやトマト、キャベツ、砂糖ざや等を買って帰りました。珍しいワインレッドのレタス（シルビアロメインかな）もオススメされたので購入。お昼にサラダでいただきましたが、味は旨みもあってしっかりしているけれど葉はロメインにしては柔らかくて、食べやすい美味しいレタスです　　　　　ひな野の野菜売り場本当に新鮮できれい　　　　　　今日はとっても爽やかな1日でした明日1日頑張ればGW後半に突入ですね。私はComi Cafeで料理を作ったり、BBQをしたり。のんびりと過ごす予定です。皆様も緑輝き風薫る5月を楽しんで下さいね追記今年もたけのこごはん、美味しくできました　　　　　　

May 1, 2018

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