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海辺の生活。

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2018年09月の記事

全13件 (13件中 1-13件目)

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＊Cooking Cafe イタリアンじゃがいものクリームニョッキ♪ ＊小原古邨（おはらこそん）展 at 茅ヶ崎美術館。

今日のCooking Cafeのリクエストはイタリアンとナスでした。メニューはナスのグラタン、じゃがいものニョッキ、焼きナスのマリネ、ナスとトマトのブルスケッタ、パラディーゾケーキ。中でもニョッキの簡単さと手作りならではのシンプルな美味しさに皆さん感動していました　　　　　　　　　　　じゃがいものクリームニョッキ（40個）じゃがいも250gを茹でて皮をむき潰す。塩少々、薄力粉90~100gを加え混ぜ、卵1/2個も加えて混ぜてまとめる。4等分して棒状にし、それぞれ10等分し丸めるか、フォークの上を転がし線をつけながら丸くする。熱湯で茹でる（浮いてきて2~3分）。フライパンに生クリーム100ml、牛乳50ml、バター大さじ1を煮詰め、塩・こしょう少々、パルメザンチーズ適量を加える。　　　　ブルスケッタのバゲットはブレッドエヌ。ブレッドエヌさんのパンは粉の風味が美味しくて気に入っています今日のブルスケッタにもトッピングとの相性バッチリでした　　　　昨日は茅ケ崎市美術館に行ってきました。「小原古邨（おはらこそん）展」花と鳥のエデン　　　　小原古邨は明治から昭和にかけて活躍した日本画家、版画家。今の茅ヶ崎美術館が建つ場所に別荘を構えていた実業家原安三郎のコレクションです。植物と鳥の絵が静かで美しく、癒やされました。いつまで見ていても本当に飽きない。。。美術館のカフェ「Le chemin ルシュマン」ではコラボスイーツもあります。「芥子と金糸雀（カナリア）」からインスピレーションを得て、茅ヶ崎の和菓子店三鈴が作っています。　　　　　　　　　10/7（日）の日曜美術館で小原古邨の特集が組まれるそうなので是非「生き物のいのちを描く〜知られざる絵師小原古邨〜」アートと料理でだいぶリフレッシュできました母のショートステイも今日で終わり。また仲良くがんばります。台風に注意して、皆様良い週末を

September 29, 2018

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＊おもてなしガトーショコラ♪ ＊みんな大好き！ハンバーグ。

昨日は母の介護の打ち合わせがありました。お世話になっているケアマネージャーさんはいつも忙しそう少しゆっくりして気分転換していただきたくて、お茶請けにガトーショコラを焼きました　　　　ガトーショコラ（１）チョコレート75g（板チョコ1枚半）を小さく割り、バター70gも切って合わせ湯煎にかけるか、耐熱容器に入れラップをして電子レンジで1~2分加熱して溶かしておく（熱くしすぎない）。（２）卵白2個を泡立て、砂糖30gを加えメレンゲを作る。（３）卵黄2個に砂糖40gを加えて泡立てるように混ぜ、(1)を加え混ぜる。（４）メレンゲの半量を加え混ぜ、薄力粉40g＋ココア10gをふるい入れ混ぜる。残りのメレンゲも加え混ぜる。（５）型に流し入れ、オーブン170~180℃30~40分。　　　　　　　　　　　　先日の手しごと展は成功し無事に乗り切ったものの、この夏は母の認知症は結構進んで日々様々な問題が出てきています。認知症になって15年経つのでたいていのことは仕方のないこととあまり悩むことなく全てを受け入れ、その場その場で最良であるように努めています。でもその中でもお腹の悩みはちょっと深刻で、デイやショートに迷惑がかからないように調整を試みているのですが、うまくいかないことも多々あります今朝からショートステイだったので調整がうまくいかずすみませんと謝ると、「そんなことしなくて良いんですよ。そここそプロである私達に任せるようにして少し休んで下さい」と言われて本当にありがたく頭が下がりました。優しく声をかけていただいてちょっと泣きそうになったので、自分でも気付かぬうちに気が張っているのだなと思いました。3日間のショートステイ、ちょっと気分転換しようかなと思います今日はComi Cafeのランチであんかけハンバーグを作りました急に寒くなってお天気も悪いのでお客様は来て下さるかなと思いましたが、早くからお見えになる方も多く30分足らずで完売でした。デミグラスソースのハンバーグの時も煮込みハンバーグの時も早くに売り切れてしまうので、ハンバーグは皆さんお好きなんだなと感じます。Comi Cafeでは数が多いのでオーブンで焼いています　　　　我が家もハンバーグは人気です1番人気はトマトソースをベースに、ケチャップやウスターソース、醤油等々を加え煮込んだもの。味がしっかりしていてごはんにも合うので男性陣に人気ですね　　　基本のハンバーグ生地（4人）玉ねぎ1個をみじん切りにし、油大1で炒め冷ましておく。ひき肉400g、卵1個、パン粉大6~7、牛乳大3~4、塩小1/2、こしょう少々を合わせこね、玉ねぎも加えて更にこね、4等分して小判型に成形する。ではでは、明日も良い1日になりますように

September 27, 2018

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＊おふくろの味、なすとピーマンの鍋しぎ。＊1週間献立、ミールプランニング。me:newを使ってみる。＊中秋の名月。

この季節、食べたくなるお惣菜があります。母がよく作ってくれていた、なすとピーマンの鍋しぎ。なすをごま油と味噌で炒めるシンプルな1品。子どもの頃はあまり好きではなかったのですが、大人になるととても食べたくなった1品です。そういうの、不思議ですね。　　　　なすとピーマンの鍋しぎなす2~3本を7~8mmの輪切りに、ピーマンを2cm幅、長さ1/2に切る。フライパンにごま油を温め、なすとピーマンを炒める。すりごま大1/2、砂糖大1/2、みりん大1、みそ大1、水大1を混ぜて加え炒め煮にする。ここしばらく、献立をまとめて立てて買い物をすることについて考えていました。友人達やCookingメンバーも皆一様に献立に悩んでいるし、私自身も生活をもっとシンプルにしたいし、時短も節約もしたい。メモや手帳、ノート、カレンダー方式etc...以前からこのまとめ仕事は何度かトライはしてみたものの、なかなか続きませんでした。今日テレビで整理収納アドバイザーの七尾亜紀子さんが、ミールプランニングと称してホワイトボードに1週間分の献立をマグネットで貼り付けて管理していらしてなかなか良い方法だなあと思いました。それでミールプランニングについて調べていて、me:new（ミーニュー）という献立のアプリにたどり着きました。AIが1週間分の献立を提案してくれ、買い物リストも作成してくれるのです。予算目安も計算してくれます。試しにダウンロードして使ってみたところ、案外良い感じ。ちょっとどうかなと思う提案もありましたが、（例えば鮭料理が続いたり、同じものを3日食べ続けるようになっていたり。。。）微調整は自分でできるし、お気に入り料理の登録もできます。AIなので使ううちに自分好みに育ってくれるのではないかと思います。使ってみようと思います　　　　　　　　　　　　アプリと言えば最近、花の名前を教えてもらうアプリもダウンロードGreenSnapと言います。この頃は珍しい花も多く、何という花かしらと思うこともしばしば。花の写真を撮るとAIが候補を出してくるのですが、これはハズレが多いです。でもアプリユーザーに投げかけるとだいたいどなたかが教えてくれる仕組みになっています。このお花もいただいて名前がわからなかったので、Green Snapに投稿「オオベンケイソウ」とあぴさんが教えてくれました。　　　　　　　　　　昨夜の中秋の名月は本当にピカッと光ってきれいでした。まるで鏡のようでした。伊勢神宮では観月会の時に月の周りに大きな光輪が現れたそうですよ。「伊勢神宮内宮宇治橋前大鳥居に中秋の名月」（みんなの経済新聞ネットワーク）神々しく、ありがたく感じますね。　　　　　　　　　　　　「みんなの経済新聞ネットワーク」より　　　photo by Jiu Iwasaki 　　　　　友人から「お母さんに」とお月様が届きました優しい心遣いに感謝です。Karinちゃん、どうもありがとう。母とお菓子でお月見しましたよ　　　しばらくお天気が悪そうですが、気持ちは元気に明るく過ごしたいと思います

September 25, 2018

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＊米粉あんぱんが焼けました。＊江ノ島ウォーキング。＊初めてのハリネズミカフェ。

お彼岸の3連休ですね。作りおきのつぶあんがあったので、お彼岸のおはぎでも作ろうかと思いましたが、久しぶりに母の好物のあんぱんを作ることにしました。米粉を加えてほっこり和み系に　　　　米粉入りのあんぱん（5個）強力粉110g、上新粉30g、ドライイースト小1/2、砂糖15g、塩小1/3、牛乳100~120gで生地を捏ね、バター15gを加えて捏ね上げ、第一発酵30~40分。ガス抜きし、5分割して丸め、ベンチタイム10分。綿棒で生地を伸ばし、あん40g（あんは全部で200g）を包む。天板に並べ、第二発酵40~50分。卵液を塗り、好みでごまや芥子の実、くるみ等をのせる。オーブン180℃13~15分。　　　　　昨日は江ノ島へウォーキング家から約5~6kmあるので往復約10kmです。海沿いの道なりに歩いて行きます。曇りがちでちょうど良かった　　　　　　　久しぶりに江ノ島に行きたいのにはワケがあります。ここしばらくまた新しい趣味について考えていました最近は身の回りに色々と問題が多くてストレスを抱えがち。。。せっかく鎌倉も近いことだし神社仏閣巡りをしたら、常に心をリフレッシュできるのではと考えました。苦しい時の神頼み、ですね巡った神社やお寺を忘れないように御朱印もいただくことにしようと思い、以前見た江ノ島の御朱印帳が可愛かったので買いに出かける運びとなりました江ノ島の御朱印帳は数種類ありますが、瑞心門と鯛が表紙のものを選びました。瑞々しい心でお参りを、とのことです。御朱印は「江島神社」と「弁財天」の2種類あります。両方書いていただきました。　　　　　　　　　　メインの辺津宮から中津宮に登る途中、マリーナが見えますが、ちょうどセーリングワールドカップ2018の後に残っているヨットが港から出ていくのが見えましたこの写真ではちょっと遠くてわかりづらいですが、水の上の蝶のように滑り出ていく姿にしばし見惚れました。2年後のオリンピックが楽しみですね。　江ノ島頂上でのランチは、江之島亭かiL CHIANTI CAFEか迷ったのですが、夫が洋食を希望したので後者に。夫はソフトシェルクラブのカツカレーで私はエッグベネディクト　　　　　　そのまま洞窟のある方の稚児ヶ淵まで足を伸ばし、来た道を戻りました。中村屋羊羹のところから裏道を戻ると比較的ラクです。　　　　　　　江ノ島エスカー乗り場のすぐ横の路地奥に「風花」という陶器屋さんがあります。友達がセンス良くリーズナブルでおすすめと言っていたのを思い出して立ち寄りました。息子のお茶碗が割れてしまったので探していましたなるほど、良い感じの陶器屋さんです。富士山の素朴で大らかなお茶碗が気に入りました。　　　　　　　　　帰り道、新しく大きなカフェができているのに気付きました。犬、猫、うさぎ、ハリネズミのいるカフェです夫が動物のいるカフェが大好きなので寄ってみました。　　　アニマルパラダイス COO＆RIKU利用料金は1ドリンク代金＋動物と一緒に過ごすなら30分600円です。ドリンクが案外美味しかったハリネズミは初めてでとっても可愛かったのですが、とってもせわしなく動くのでびっくりしました。今までハリネズミはのんびりしたイメージでした。箱から何とか脱出しようとずっと頑張っていました　　　　　　　　　　私達が気になったのは以前飼っていた犬にそっくりなダックス。本当に可愛くて、また飼いたくなりますね　　久しぶりに歩くと発見がいっぱいでした夏の間、暑さと介護を理由に引きこもっていたので、またウォーキングや山歩きを再開しようと思います。3万歩近く歩いたので今日はちょっと筋肉痛〜

September 23, 2018

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＊煮込み料理が恋しくなりました。今夜はロールキャベツで。＊すだちときのこの茶碗蒸し。

雨で北風の強い寒い1日でした。こんな日は厚手の鍋で煮込み料理をしたくなって、晩ごはんにはロールキャベツ。レシピはこちらcookpad Keiboubou 味がしみしみ和風ロールキャベツここに煮汁を注いで今煮ているところです　　　いつも8個作ります。高野豆腐が結構たっぷり入っているので、軽くて短時間でも味が良くしみています　　　今日のキャベツには誰かがどこまでも食べ進んだ跡がそれだけ美味しくてみんなに優しいキャベツということですね。虫が中で暮らしていた跡もありましたが、もういなかったので蝶になって飛んでいったのかしらそうだといいな　　　　　徳島から今年もすだちが送られてきました。来月のさんま会の他、様々に活躍します。先日は茶碗蒸しに。良い香りの大人の茶碗蒸し。　　　　　　　　　すだち香る茶碗蒸し（4人）卵2個を溶き、だし400ml、塩小1/3、醤油小1、みりん小1を加え混ぜる。器に鶏肉やえび等好みの具を入れ、卵液を注ぎ、スライスしたすだち、ほどよく切ったきのこを浮かべる。沸騰した蒸し器に入れ強火で4分加熱し、表面が白っぽくなったのを確認したら弱火にし12~14分加熱する。鶏やえびを入れる場合は、塩と酒をふっておくと良いと思います。先日、ミホコの手しごと展で綿花をいただきました。お庭に咲いたそうです。こんな風に咲いて綿になり、綿布が作られているのですね。ありがたく、愛おしく感じます　　　　　　　　　ミホコの手しごと展ですが、作品のポストカードはほとんど売れてしまいました。チャリティーにしたのです。北海道の厚真町と母の故郷熊本県の復興に寄付します。ありがとうございました　　　【ふるさと納税】【平成30年北海道胆振東部地震災害支援緊急寄附受付】厚真町災害応援寄附金（返礼品はありません）　　　明日は雨も上がりそうです。母は久しぶりにデイサービスだし、ちょっと気分転換に出かけてみようかな？皆様も良い週末を

September 21, 2018

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＊Cooking Cafe ビーフストロガノフ＆キャラメルバナナケーキ♪ ＊宮崎より。あや作業所のひゅうがなつジャム。

夏はお休みしていたCooking Cafe久しぶりの再開です。今日はビーフストロガノフ、秋なすとパプリカのマリネ、ブロッコリーとパスタのサラダ、オニオンスープ、キャラメルバナナケーキでした　　　　ビーフストロガノフ（4人）（１）牛肉切り落とし等200~300gに塩、こしょう、薄力粉大1をまぶしておく。玉ねぎ1個、にんにく1片を薄切りにする。しめじ1/2パックを小房に分ける。（２）バター大1で玉ねぎ、にんにく、きのこを炒める。牛肉も加える。（３）水300ml、スープの素1袋（4~5g、キューブなら1個）、ローリエ1枚を加え弱めの中火で7~8分煮る。（４）ドミグラスソース100gを加え少し煮詰める。塩、こしょうで調味。好みでサワークリーム等を添えて。　　　キャラメルバナナケーキ（20cm丸型の底にクッキングペーパーを敷き、側面にバターを塗る）（１）小鍋に砂糖80g、水小2を入れ加熱し（混ぜない）茶色くなってきたら火を止め、熱湯小2を加えゆるめる。型の底に流し敷く。その上にバナナ2本を7~8mm輪切りにし並べる。（２）室温に戻したバター100gに砂糖80gを加え混ぜる。卵2.5個を少しずつ加え混ぜる。薄力粉90g＋BP小1/2をふるい入れ混ぜる。型に入れる。（３）オーブン160~170℃30~40分。焼けたらすぐに逆さにし冷ます。　　　　　　　　今日のCookingでは何人か包丁をお持ちになっていたので、久しぶりに包丁研ぎもしました自分のものも夏の間研いでなかったので、まとめて研ぐことにしました。よく切れるようになるとやっぱりスカッとします　　　夫が宮崎サーフトリップのお土産に「ひゅうがなつジャム」を買ってきてくれました。苦味がなくとても爽やかで素直な優しい味です。ラベルも可愛い。空港の地元で頑張って作っているのものを集めて売っているコーナー（）で見つけたそうです。　　　　あや作業所というところが作っています。無農薬のハーブが有名みたいですね。宮崎県綾町。森と美しい水、美味しい空気に恵まれた町には陶芸・工芸の工房が点在し、農業は無農薬に力を入れているそうです。この綾町の作業所で作られたものには「いのちはつながっているよ」というメッセージが込められているということですそれから海で拾った貝殻のお土産結婚して20年以上経っても貝を拾ってきて嬉しそうに渡してくれる夫のピュアさに驚きました。　　　庭の柿が色づいて食べ頃になってきました。小さいけれど甘い柿です。恒例の海岸でのさんま会の日程も決まり、我が家の秋も着々と歩みを進めています皆様もどうぞ良い秋をお迎え下さいね

September 19, 2018

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ミホコの手しごと展、終了。ありがとうございました。

4日間に渡るミホコの手しごと展が無事終わりました。多くの方にいらしていただき、心から感謝しています。母も疲れるかなと思いましたが日に日に元気になっていって、人からいただくパワーのすごさにあらためて驚きました。　　　　ミホコのファンの方からいただいたスケッチ　　　　仕事が終わってから駆けつけて下さる方も多く、終了ギリギリまで賑わっていました。　　ジャラも良い感じでおもてなし(ΦωΦ)　　　　　　　　　　　　　　　　　　ジッパはずっと窓辺にいて、しょっちゅう置物に間違われていました。　　　　今回、「眼福」という言葉をしばしばいただきました。眼福とは珍しいもの、美しいものを見ることができた幸せ、目の保養本当にありがとうございましたただただ感謝ばかりです。

September 17, 2018

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＊ミホコの手しごと展、始まる。＊ササッとナポリタン♪

昨日から「ミホコの手仕事展」が始まりました。思ったよりたくさんの方にご来場いただき、初日はてんやわんやでした2日目の今日もたくさんの方に見ていただいて、母も終始笑顔で嬉しそう始まる前のハイテンションなミホコさん　　　　始まる前は皆さんは作品を見てどんな風に思うのかなと少し心配だったのですが、楽しんでもらえているようで良かったです。人それぞれ作品の好みがあり、作品に対する見方も違っていて、話していると新しい発見があります。作品をお客様と一緒に触っていて知らないステッチや技法を見つけたりすることもあって、新鮮で驚きや喜びに満ちた時間を過ごしています。　　　　　　　　　いつもはグラス等が並べてある食器棚もディスプレイに使いました。　　　　友人にトルソーを借りてスモッキングエプロンを着せて。　　　　様々なクッションズはソファーの上に。後ろのカウボーイは弟の幼稚園のお泊り会のために刺繍したシーツ。　　　　大好きなお花をいただいて喜ぶミホコ　　　　　　　　　　　　連日7時過ぎまでお客様がいらっしゃるので、晩ごはんはササッと作れるものになってきます。1日目の晩ごはんは息子リクエストでナポリタン今日は親子丼　　　　明日はどんな方がいらっしゃるのでしょう？とても楽しみですたくさんの出会いをもたらしてくれた母に、心から感謝ですthanks!

September 15, 2018

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＊カフェで人気のグラタン♪ ＊敬老の日、町からのお祝い。＊小さな一針込められた想い。

外で秋の虫が鳴いています。そろそろ温かい食べ物が恋しくなってきました。昨日のComi Cafeランチは人気のメニュー、グラタン　　　　グラタン（１）マカロニ100gを茹でる。（２）玉ねぎ1/2個（薄切り）、きのこ1/2~1パック、鶏肉200g（1~2cm角切りにし、酒・塩少々ふる）をフライパンにバター50gを温め炒める。薄力粉50gを加え混ぜる。牛乳500mlを少しずつ加えていく。とろみがついたら、(1)のマカロニも加える。（３）耐熱皿に入れ、チーズとパン粉をのせ、オーブン200~220℃15分。Comi Cafeでは1度に20人分以上を作ります。ホワイトソースが大量になるので上とは違う作り方で、大鍋でホワイトソースだけを別に作っています。もうすぐ敬老の日ですね今年も町内会の方が母に敬老のお祝いを持って来て下さいました。長寿の方が増えて嬉しいけれど、今年は町内では80人近くになるので配るのも一苦労のようです。茅ヶ崎市は男性の老衰死が日本で1番多い町。医者にあまりかからず自然に亡くなるので、医療費も低いということです。元気で長生きなのですね　　　　　　　　ご近所からいただいた秋なす、夕べは焼きなすに。焼きなすを考えた人、天才。香ばしくてトロトロで。いくらでも食べられそう生姜醤油でいただくのが好きです　　　間もなく始まるミホコの手しごと展について母は私が小さい時からいつも刺繍などの手仕事をしていました。それは私にとって見慣れた当たり前の風景でたいして気にも留めませんでした。小学生の時には無理に厳しく仕込まれそうになったので本音を言えばあまり好きではなかった手芸。。。（下の写真はステッチの練習をさせられた時の小学生の時の私の作品）でも、今あらためて母のたくさんの手しごとを目にした時、とても感動したのです。その一針一針に。そこに積み重ねられた時間や想いを感じることができるようになったからだと思います。どの人の人生にもそれぞれ物語があり、今穏やかに過ごす母のこれまでの日々にも色々なことがありました。その中でコツコツと針を進めてきた強さや手しごとが好きという気持ち、一針進める度にため息をついていた時の様子等々が、あらためて作品を目の前にした私の心に意味を持って伝わってきたのです。感動を伝えたい、分かち合いたいと思ったのが手しごと展への私の最初のモチベーションでしょうか。本当に小さな作品展ですが、作品を見た方に何か感じていただけたら嬉しいです　　　　

September 12, 2018

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＊しみじみと栗ごはん。＊海岸散歩。カツオノエボシ大量発生中。＊小さなお客様。

この週末も秋と言うには気温が高い日が続きました。でも朝晩は寒いくらいの時間もあり、どんなに暑くても季節は進み夏は終わって秋が訪れるのだなと感じています。　　　　　友人が栗を持って来てくれました。彼女に会う度、与え続ける人だなと感じます。ご自身にもご家族にもご病気があってきっと大変な事がたくさんあるでしょうに、いつも人のことを考えています。会うと必ず思いやりのある言葉をかけてくれ、様々な物を周りの人に分け与えています。人柄が素晴らしくていつも感動するので見習って真似したいと思うのですが、なかなかあんな風にはなれません。さていただいた今年の初栗は栗ごはんに今年は暑すぎたので例年に比べると、栗も蒸れたりして疲れているらしいです。でも美味しく出来上がりましたよ　　　　　　　　　栗ごはん米2合（もち米を少し加えても）を洗って360~400mlの水に漬ける。栗200~300gの皮を向いて水に漬け、ざるに上げる。米に酒大1、と塩小1/2を加え混ぜ、栗を乗せて炊く。土鍋の場合、強めの中火にかけ10分で沸騰させる弱火にして9分。1分強火にして火を消し、蒸らし10分。夕方、ちょっと海岸散歩に出かけました。9月の海にはカツオノエボシがたくさん3~4cmくらいの大きさで透明なビニールの袋のよう。青く細長い触手があります。触手に触れると激痛が走り、2度刺されるとアナフィラキシーショックで死亡することも。なので今日はサーファーも少なかったようでですしばらく海に入らない方がいいかもしれませんね。　　　　　　　　　　　　　海に行くと気持ちがスッキリします。私なんて小さい、小さい。悩みなんて小さい、小さい。ここのところ夜になると小さなお客様がよく来ますこの方達、どうもうちに住んでるみたいです。ヤモリ。家守。家を守ってくれているんでしょうか。猫たちが色めき立つので、すぐに裏庭に逃しますどうぞ無事大きくなって我が家を守って下さいね。　　　

September 9, 2018

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＊豚こまで、黒酢の酢豚。＊ミホコさんのプロフィール♪ ＊5つの大切な心。

昨日、北海道の地震には驚きました。被災された方々には心よりお見舞い申し上げます。友人も震源地の近くに住んでいて、連絡が取れていないので案じています。多分、大丈夫だとは思うのですが。。。さて晩ごはん夫は好きだけど、子どもは好きじゃない酢豚。なので子どもがいない時に作ります。今回はケチャップ系ではなく、黒酢の酢豚。豚肉は細切れ肉を使います。奥のセイロは鶏手羽と野菜の豆鼓蒸しです。　　　　　　　　豚こまの黒酢酢豚（2~3人）（１）豚こま切れ肉200gを一口大に丸め、酒、醤油少量をまぶし、片栗粉を大2をまぶす。玉ねぎ1/2個をくし切り、ピーマン2個とパプリカ1/3個を1cm幅に切り長さを1/2~1/4に斜め切りにする。（２）フライパンに油を温め、豚肉を揚げ焼きにし、いったん取り出す。（３）次に野菜を炒める。黒酢ダレ（砂糖大1.5、黒酢大1.5~2、醤油大1.5、水大1）を加え、豚肉を戻し入れ、煮絡める。あれば白髪ねぎをトッピング。来週にせまった「ミホコの手しごと展」。もっともらしくプロフィールも作っておくことにしました。母の写真はたくさんあるのでどれを選ぶか迷いましたが、去年園芸公園で撮った1枚に。ポーズがキマっていて思わず笑ってしまったので永遠の乙女　　　　　　　　この夏、だいぶ痩せてしまった母。お腹の調子が良くない時もあって、それが原因かなと思っています。胃がんが進んでいなければ良いのですが。。。好物のロールケーキをおやつに用意しました。葦の五心ロールケーキには黒豆が入っています。五心とは5つの大切な心。誠実、努力、創造、感謝、謙虚だそうです。本当にどの心も大切ですね。忘れないように日々を重ねていきたいと思いながら、母と一緒にいただきました。　　　　気がつくともう週末。あっという間に時間が過ぎてしまいますね。良い週末になりますように。被災された方々も少しでも状況が良くなりますように

September 7, 2018

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＊あさイチ。原シェフの鶏むね肉の焼きカツレツ♪ ＊ミホコと悩む、手しごと展。

今朝のあさイチのみんな！ゴハンだよのコーナーはRISTORANTE AL PONTEの原宏治シェフ初登場でした。以前、原シェフにイタリア料理の講義を受けたことがあり、軽妙な語り口と明るい人柄でファンになりました　　イタリアンのお料理教室　 RISTORANTE AL PONTE 原宏治　鶏むね肉の焼きカツレツを手際よく、家庭で作りやすいよう工夫をこらしつつ、プロのコツを盛り込んで紹介されていました。最初にラップに挟んで瓶でたたいて1cmくらいの薄さにします。卵液に粉チーズとオリーブオイルを加えるのが新鮮でした。　　　　　簡単でとっても美味しそうだったので早速今夜の晩ごはんに作ってみました　　　　鶏むね肉が柔らかくジューシーに仕上がりましたよ。もう少しパン粉を細かくすれば良かったかな。自家製パン粉なのでなかなか細かくならなくて。やわらかく仕上げるポイントの1つはやっぱり火を通しすぎないことだと思いますレシピはこちら鶏むね肉の焼きカツレツ NHK あさイチHP「ミホコの手しごと展」まで後1週間余りになったので作品をどんな風に飾ろうかとちょっとシュミレーションをしてみました。作品が60個くらいあるのでミホコさんとどうするどうすると悩みました　　　　手芸品を展覧用に飾るのは思ったより難しいですね。絵画なら壁に吊るせば良いし、陶磁器なら少し段差をつけたりして並べれば良いのですが。。。がんばろう　　DMはご近所のお店にチラホラ置いてもらいましたおもて珈琲さんにも。大好きなコーヒーぜんざいをいただいて　　　　今日も1日が無事終わってホッとしています。明日も良い1日に

September 5, 2018

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＊秋なすときのこのミートソースグラタン♪ ＊シャトル織機のわっかふきん。

9月になった途端、夏野菜だったなすも秋なすに衣替え。きのこ、ペンネと合わせて、ミートソースのグラタンでいただきましたなすとミートソースの組み合わせはゴールデンコンビですね　　　　秋なすときのこのミートソースグラタン（１）ミートソースを作る。（市販のものでも）。玉ねぎ1/2個とにんにく1片をみじん切りにし、オリーブオイルで炒める。ひき肉150~200gを加えよく炒める。あればトマトペーストを1袋加える。ワイン又は酒大1を加える。トマト缶1缶（400g）、スープの素1個（1袋）、塩少量、こしょう少々、ローリエ1枚を加え煮詰める。（２）マカロニ（ペンネ等）150~200gを茹でる。なす2本を輪切りに、きのこ（今回はえのき茸を2cmくらいに切って）1/2袋をオリーブオイルで炒め塩、こしょう少々をふる。（３）(1)、(2)を混ぜ耐熱皿に分け入れる。ピザ用チーズをかける。オーブン210℃で10分焼く。　　　　　　　　　　パンをつけようかと思いましたが、ピーマンとエビのガーリックピラフとかぼちゃのスープに　　　　友人が"わっかふきん"というものをプレゼントしてくれました手触りの良いガーゼのふきんを輪にして塗ってあります。シャトル織機(ASAFUKU HP)という昔ながらの織機を使って、gungendoさんが作っています。布巾としても、ハンカチ代わりとしても。友人は首にスカーフ代わりに巻いたらと提案してくれました。割烹着の柄が可愛い　　　　　　　　　　ASAFUKUさんのHPを読むと、このシャトル織機がだんだんと減少していることがわかります。時間はかかるけれど紡ぎ出される味わいある独特の生地。きっと需要があると思うのですが。。。昔ながらの良いものを作り続けていく難しさを感じます。明日にも強い勢力の台風が日本に上陸しそうですね。JR西日本は京阪神エリアで朝10時までに全線ストップすると先ほどニュースが流れていました。被害がありませんように。皆様、どうぞお気をつけてお過ごし下さい

September 3, 2018

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