2024年12月の記事一覧 | 海辺の生活。

＊ごま油香る、焼きさばけんちん汁＊東京・銀座アートウォーク

今年も残すところあとわずか。やり残していたところを大掃除して、やっと終わったところです焼きさばのけんちん汁冷凍さばが人気だそうですねごま油でこんがり焼いた香ばしいさばのごちそうけんちん汁を作りました。　　焼きさばけんちん汁【材料】（2人分)さば(冷凍・甘塩)　小2切れ酒　　大さじ1大根　50g人参　50g(1/3本）木綿豆腐　50gごま油　　少量★水　　　　2カップ★だしの素　小さじ1/2(2g)★酒　　　　大さじ1★醤油　　　大さじ1/2塩　1~2つまみお好みで白髪ねぎや青ねぎ　適量【作り方】①さばに酒をふり、レンジ600Wに1~2分かける。一口大に切る。大根はいちょう切り、人参は半月切りやいちょう切りにする。②フライパンにごま油を熱し、さばを皮目から焼く③鍋にごま油を温め、大根と人参を炒める。木綿豆腐の水気を切り、くずしながら炒める。★とさばを加える。④味見して、塩で味を調える。うつわに盛り、お好みで白髪ねぎ等添える。　　我が家に山中塗の布袋椀(ほていわん)が届きました。お腹の出た恰幅の良い布袋様から名付けられているそうですよ！こんもりとして手におさまる感じが優しく使っていて幸せな気持ちになります塗物は手入れ等大変なのではと思われがちですが、陶磁器と同じように手軽に普段使いして大丈夫です♪注意点は水に浸けっぱなしにしないことやグラグラ沸騰したお湯を入れないこと。直射日光や乾燥しすぎには弱いので保管する時には気をつけます。うつわは使ってこそなので、色々な料理を盛り付けたいと思います。　　お正月準備ここ数年、木製の鏡餅を飾っています。木工作家の遠藤マサヒロさん作。フォルムが美しくて気に入っています。年神様は食べられないと驚くかしら　　いつものようにお正月は博多雑煮を作りたいと思います。こちらの漆器は福島・会津塗です博多雑煮は具だくさんなのでちょっと大きめのお椀を使います。　　冬のアート散歩♪今年の用事がひと段落したところで、久しぶりにアートウォークに出かけました。東京駅の東京ステーションギャラリーのテレンス・コンラン展から銀座のギャラリーへとはしご。　　以前は新宿のコンランショップが好きでよく行っていました。ハイセンスなインテリアや生活雑貨が並んでいて、コンランは世界的インテリアショップの経営者だとは知っていましたが。。。この展覧会で、家具やインテリア等のデザイナーからショップを立ち上げ、レストラン経営者、ホテル経営者、都市再開発、著述家等々実に多彩な才能を持つ方だということが紹介されていました。「Plain, Simple, Useful（無駄なくシンプルで機能的）」がモットーだっだそうで、そこにとても共感しました　銀座では画廊香月に立ち寄って、「世界はうつくしいと」展でしばし癒やされました。　　　　2025年のカレンダーは日本画家で鳥を描いている白井裕子さんで。　　　　三菱一号館美術館の広場のエシレバターショップエシレ・メゾンデュブールに人が大勢並んでいたので私も並んでみました。家族へのお土産はちょっと贅沢なおめざ用にクロワッサンとフィナンシェを。　　昨日、末広がりの28日にお飾り等の年神様を迎える準備は終えました。しめ縄は今回、ごくシンプルに仕上げましたコンランのPlain, Simple, Usefulに影響されています　　今年も「海辺の生活」にお立ち寄り下さり本当にありがとうございました心から感謝しています。皆様、どうぞ良いお年をお迎え下さい来年もよろしくお願い致します

おうちで絶品ベンガルカレー♪

もう今年も残すところあと10日ですね。。。とニュースで流れたアナウンサーのコメントを聞いて急に焦りましたいつも時間の流れが早いと思いますが今年はまた特に早かったように感じます。寒くなり、鍋や煮込み、そしてなぜかカレー率が多めの我が家。カレーは家族にとても人気で、飽きがこないしバリエーションも豊富です。今回、インドの方のレシピを参考にアレンジしてベンガルカレーを作ったらとても美味しかったので備忘録としても記しておきたいと思います　　ベンガル風チキンカレー＜材料＞（3~4人分）鶏もも肉　1.5枚(400~500g)・・大きめの一口大に切る紫玉ねぎ　1個・・みじん切りトマト　　1個・・角切り青唐辛子　2本・・小口切り植物油　　大さじ1/2水　　　　1.5カップ(300ml)砂糖　　　小さじ1塩　　　　小さじ1/2弱マリネ液植物油　　　　　　　　大さじ1コリアンダーパウダー　小さじ2クミンパウダー　　　　小さじ2ターメリックパウダー　小さじ2/3レッドペッパー　　　小さじ1/2~お好み＜作り方＞①マリネ液に鶏肉をもみ込み、1時間以上おく。②フライパンに油を温め、玉ねぎをきつね色になるまで炒める。③鶏肉、トマト、青唐辛子を加え混ぜる。蓋をして弱めの中火で5~7分蒸し焼きにする。途中1~2回混ぜる。④水を加え5~6分煮る。砂糖を加える。味をみながら塩を加え調える。弱火で2分程煮込みできあがり。　　　　　　クミンライスとオニオンスライスを添えました。クミンライスはやや固めに炊きあげたごはんに炒めたクミン(ホール)を加え混ぜています。クミンと米を炒めて炊飯器に入れると香りが炊飯器につくのでこの方法にしました。インドのレシピでは植物油はマスタードオイルを使っていますが、インドでも最近はキャノーラオイルやオリーブオイルを使うことが多いそうなので今回はキャノーラ(菜種油)を使っています。参考にしたレシピはこちらcookpad India Sudipa GopeBengali Chicken currySudipa Gopeさんのレシピはシンプルだけどとても丁寧でわかりやすいです。英語表記ですが翻訳アプリもあるのでインドの家庭料理を作る時は参考にされてはさてさて、来週はクリスマスですね。先日の料理会リクエストはクリスマス料理とりんごのタルトでした。毎年年末に大人女子料理会としてリクエスト下さる皆様。旦那様も合流してとても楽しい時間でした。　　　　インフルエンザやコロナも流行っていますね。皆様体調に気をつけて、どうぞ良いクリスマスをお過ごし下さい

＊北欧風クリスマスポテトツナグラタン♪　＊新しいことにチャレンジしてみる

12月になり、だんだんと慌ただしくなってきました。クリスマス料理会や友人達と会う機会も増え、気持ちも華やぎます。ただ。。。食べてお喋りして動かないので、体重が心配になってきました運動しなければ北欧風クリスマス友人家族が寄ってくれたので一緒にランチをすることに。北欧風のクリスマスをイメージして、スウェーデンのユールボード(クリスマスバイキング)のように並べてみました。アンチョビとじゃがいものグラタン、ヤンソンの誘惑。小さな子どもがいるのでアンチョビをツナに変えて、じゃがいもも半量をさつまいもにしてみました　　ヤンソンの誘惑風ポテトツナグラタン＜材料＞じゃがいも　1~2個（じゃがいもとさつまいも合わせて約400g）さつまいも　1/2個　玉ねぎ　　　1/2個バターまたはサラダ油等　大さじ1塩、こしょう　少々ツナ　　　1缶（70g）生クリーム　　1/2カップ（100ml）パン粉　　　　大さじ1~2ピザ用チーズ　大さじ2~3＜作り方＞①じゃがいもとさつまいもは5mmくらいの厚さの棒状に切る。耐熱容器にラップをし、レンジ600wに5分かける。玉ねぎは薄切りにする。②フライパンにバターを温め、①を炒める。塩、こしょうをする。③耐熱皿に②の半量を入れ、その上にツナを散らし、残りの②をのせる。④生クリームを流し入れ、ピザ用チーズとパン粉を散らす。オーブンを220℃に予熱し、15分焼く。　　　　　　　フィンランドのホストマザーに習ったミートボールに。。。　　スウェーデンのクリスマスハム、ユールフィンカ。ゆで豚に粒マスタード、卵黄、パン粉を混ぜた衣を塗ってオーブンで焼き上げます。ミニサイズで作りましたスウェーデンでは2~3kgの大きなハムを用意することが多いようです。　　デザートにはレモンケーキを用意しましたゲストの3歳の女の子が上にのせたのこぎりを持ったサンタを気に入ったようで、サンタののこぎりでケーキを切ろうとがんばっていました。　　　　小さな子どもにはいつも癒やされます。たくさんお歌を歌ってくれて、私達大人も童心に帰って一緒に大きな声で歌いました。ジャミイは横でちょっとびっくりして聞いていました　　　　　新しいことを始めてみる家に中にこもって料理をしていることが多いので、外に出て歩くこと、話すこと、仲間とつながることを叶えられる新しいことにチャレンジすることにしました。観光ボランティアガイドです。江ノ島と藤沢市内の観光ボランティアガイドの養成講座の受講を始めました。これがとっても面白い。研修はほぼ毎週で座学と実地とが交互にあります。毎回驚きと発見に満ちています。そして一緒に学ぶ仲間ができました。頑張って春まで研修を続けて、ガイドとしてデビューしたいと思います遊行寺の大銀杏は今が見頃。夜のライトアップも始まりました　　　　　　　ガイドの華は何と言っても江ノ島。この日は風がすごくて白波が立ち、まさに浮世絵の神奈川沖浪裏のようでした。今年も残すところあと3週間。忙しくなりそうだけど何とか乗り切りたいと思います。皆様も体に気をつけてお過ごし下さいね