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海辺の生活。

October 25, 2016
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カテゴリ:パン
NHKあさイチのゲストはジョエル・ロブションさんでしたね。

鮮やかな手つきで伝説のじゃがいものピュレと、目玉焼きを乗せたガレットを作られました。

目玉焼きのガレットは日本の卵かけごはんをヒントに
あさイチの視聴者のために考案されたそうです。


早速お昼のランチに真似をして作ってみました。
型はパン用マフィン型があったのでそれで。
ハムがなかったので鎌倉ハムの欠け割れベーコンで、
チーズは冷蔵庫に残っていた2~3種を合わせて。
最後ロブションさんが「これは僕のサインだから」と
仕上げに大切そうに削ったパルメザンはなかったので粉チーズで代用。
水菜もなかったので、小ねぎで。。。
ないない尽くしでの真似でしたし、
ロブションさんのものとはかけ離れていると思いますが、
とても美味しかったですぺろり
母にも好評でした!
ほんの少しの七味唐辛子が思いのほか良いアクセントになっていました。


ロブションさんは繰り返し、
「ディテールが大事。」とおっしゃっていましたが、
何を作る時にも緻密に自分の思う味を
妥協なく追求されるのだなと思いました。




    
              ロブションさんのレシピは右矢印こちら左矢印





      
         型にギュッと入れてラップに包んでしばらく冷蔵。
       前日夜に作って冷蔵しておいて朝焼いてもとロブションさん。





         
                  1つ裏返したところ。





         
  ちょうど友人に卵かけごはんに合うともらった醤油があったのでコレでいただきましたきらきら
              煙事の「燻製しょうゆ」香り抜群!






午後はパンを焼いて。
今日はシナモンロール。
紅玉といちじく、はちみつをフィリングに。




   





     




*りんごといちじくのシナモンロール*(6個)
強力粉100g、薄力粉100g、ドライイースト小1、砂糖大2、塩小1/2、卵1個、牛乳70ml、バター15gで生地を捏ね上げ、第一発酵。ガス抜き、ベンチタイム。長方形に伸ばし、オリーブオイル大1~2をのばし、シナモン+砂糖を散らし、フィリング(りんご1/2個を5mm角に切り砂糖大2とレモン汁大1/2で煮たもの、ドライいちじく50g5mm角切り、はちみつ等)をのせて、巻く。6等分する。第二発酵。オーブン170~180℃、10~15分。





間もなく10月も終わりますね。
季節では秋が1番好きなのですが、
苦手な冬の足音がそろそろ聞こえてきて、
ブルッと震えてしまいます。
温かくして過ごそうっと。
母の首にももうウールのショールが巻いてありますどきどきハート







最終更新日  October 25, 2016 06:29:35 PM
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