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海辺の生活。

January 22, 2017
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カテゴリ:洋菓子
昨日は女子会用に、今日は友人の新年会用にタルトを作りました。


友人の子ども達に「タルトさん」と呼ばれています。
最近はなぜか大人達にも「タルト」さんと
呼ばれることがしばしばぽっ
私の作るタルトは自分ではなんだか垢抜けない味だなと思います。
でもたぶんそれが程よい手作り感で、
食べた時にホッとするのかなと思います。
特に子ども達に作る時はほとんど国産小麦、粗製糖、
Natural Coopの卵を使っています。
会う度にのびのび大きくなっていく子ども達の
体に良いものをと思って作ります。
言うなれば、お母さんの味ですねウィンク

作るたびに少しずつ変えているので、
今回のタルトのレシピを書き留めておきます。





   




四つ葉タルト生地(約20cmの型)四つ葉
(1)フードプロセッサーで砂糖30gと薄力粉120gを混ぜる。バター60gを加え混ぜる。様子を見ながら溶き卵を大1ずつ加えていく。(ボールで混ぜていっても良い)。まとまったらラップに包んで少し平らにして冷蔵庫に入れ、30分以上休ませる。
(2)ラップにはさんで綿棒でタルト型より一回り大きく伸ばし、型に敷きこむ。フォークでピケをして、冷凍庫で15分以上休ませる。
(3)型をフィリングと別に焼く場合は、パイ用重石や小豆・米等の重石をのせて、180℃のオーブンで、15~20分焼く。重しを外して5~10分焼く。




四つ葉全卵カスタードクリーム四つ葉
牛乳2カップを小鍋に入れ、沸騰直前まで温める。ボールに砂糖大5~6、薄力粉大2を混ぜ、全卵2個を加えさらに混ぜる。そこへ牛乳を加え混ぜる。鍋に戻入れ、弱火でゴムベラで混ぜながら、クリームにとろみがつくまで加熱する。火を止め、メープルシロップ小1、ラム酒小1、バニラエッセンス少々を加え混ぜる。
水大2にゼラチン5gを混ぜ、電子レンジで10~20秒加熱して、カスタードクリームに半量混ぜる。残り半量は盛り付けた後の果物等の照り出しに使う。




     




            





今年も暖かくなったらみんなで海岸に集まって
飲んで食べてデザートにタルトを食べられたらいいな。




     
                     photo from Coastal Living






最終更新日  January 22, 2017 04:35:57 PM
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Re:あだ名はタルトさん。(01/22)   HANG ZERO さん
イチゴの食べたくなる季節ですね。
我が家はいちごだらけのショートケーキを作ってましたが。。。
タルトもいいですね。
しかし、タルトさんって。。。
よっぽどおいしいんでしょうね。 (January 22, 2017 10:22:06 PM)

Re[1]:あだ名はタルトさん。(01/22)   けいぼうぼう さん
HANG ZEROさん、こんにちは☆

>イチゴの食べたくなる季節ですね。
>我が家はいちごだらけのショートケーキを作ってましたが。。。
>タルトもいいですね。
>しかし、タルトさんって。。。
>よっぽどおいしいんでしょうね。

美味しいのかな。。。
ホームメイド感があってホッとする味だと思います^^
いちごだらけのショートケーキ、私も作りたいです♪
(January 27, 2017 10:12:31 PM)

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