＊ブリしゃぶを美味しく。 ＊小田原、一夜城 Yoroizuka Farm。

私の小さな秋休み 昨日は魚をおろしに行ってきました。 今回はハマチで大物 結構苦労しました 家族からブリしゃぶのリクエストが来ていて、 ウエカツ先生に美味しいブリしゃぶについて教えていただきました。 「身は皮のついたまま0.5~1cmのそぎ切りにする。 今日のハマチサイズよりやはりブリサイズの方が美味しくできる。 サッとくぐらせ表面の色が変わり中は生の状態で 酢醤油にみりんを加えたタレでいただく。 野菜は水菜が合うよ。」 ハマチではまだ今ひとつということでしたが、 とりあえず持ち帰ったハマチの半身で ブリしゃぶ（ハマチしゃぶ）をしました 　　　　　　　　 　　 　 　　　　 　　　　　　　　　　　　　先生のお造り。キリッと立っていますね 魚を下ろすのがとても楽しくなってきました。 家族はここのところ魚ばかり食べさせられて ちょっと閉口しているかも。。。 でも先生の話を聞いていると、 まだ私は包丁を信じていないみたい。 切る時に力が入るし、無理をする。 もっと包丁に任せるようにして切れば 自由自在になっていくということでした。 それにはもっと数をこなすことでしょうね。 今日は12月のような寒さの中、 以前の仕事仲間と小田原の一夜城へ。 一夜城 ヨロイヅカファームでランチをいただきました 　　　　　　　 　　　　　　　　小高い一夜城からは小田原の町と海が見渡せるらしいのですが、 　　　　　　　　　　　　　雨で雲に覆われ何も見えず残念でした。 　　　　　　　　　　　　　　周りも散策したかったな〜 　　　　　 　　　　　　　　　　　　　鯵一切れもこのように盛ればごちそう 　　　　　　　　　　　　　　上にのっているのはクリームチーズ。 　　　　 　　　　　　　　　　　前菜。しめ鯖を炙ってライスサラダを包んであります。 　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　箱根豚。シェリービネガーソース。 　　　 　　　　　　　　2種のケーキのデザート。デザートはいくつかの種類から選べます。 お野菜やパン、スイーツのショップもあります。 鉢植え等もたくさん置いてありました。 お天気の良い日にまた訪れたいと思います それにしてもこの天気、 今週ほとんど雨と曇りマークです。 今日は冬のコートを引っ張り出しましたし、 10月の秋晴れは一体どこに行ったのでしょう。 今週末はサンマ会＆花火大会なのに、 お天気がとても心配です お天気、回復しますように 皆様も体調にお気をつけ下さいね 　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　ヨロイヅカパティスリーで母にお土産。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　大好きなあんぱん 　　　　　　　　　　　　　　　　　あんぱんも素敵ですね〜 　　　　　　　　　　　　　　一夜城あんぱんの中味はかぼちゃあんでした。 　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　母もショートステイから戻ってきました。 　　　　　　　　　　　　　気温の変化が激しいので気をつけないと。