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February 8, 2024
テーマ：暮らしを楽しむ(388837)
カテゴリ：料理
先週末、立春も過ぎて春が近いと思っていたのに、
この月曜日の大雪にびっくりしました。 この辺りでは本当に久しぶりの積雪。 翌日家の前を通る小学生たち、 ひと際元気にはしゃぎながら登校していました   ほっこりあたたまる、あんかけ。雪はほとんど溶けたものの今週は気温が低めですね。 ぶりのソテーをあんかけに。 あんはレンジで簡単に作りました。   ぶりのきのこあん＜材料＞（3~4人分） ブリの切り身 3~4切れ 塩 小さじ1/2 ★しめじ 1/2パック ★舞茸 1パック ★えのき 1/2パック ★長ねぎ 1/2本 ☆砂糖 ひとつまみ ☆片栗粉 小さじ2 ☆みりん 大さじ1 ☆醤油 大さじ1 ☆だし 1/2カップ(100ml)···水に顆粒だしの素小さじ1/2 ＜作り方＞ ①焼く10~15分前にブリに塩をふる。 きのこは石づきを取り、しめじと舞茸はほぐし、えのきは大まかにほぐして長さを3等分する。 長ねぎは斜め薄切りにする。 ②きのこと長ねぎ、☆を耐熱容器に入れ、混ぜる。電子レンジ600wで2分加熱する。一旦取り出して混ぜ、さらに1~3分かける。 ③ブリの水気を拭いて、グリルまたはフライパンで焼く。 皿に盛り、③のきのこあんをかける。  食物繊維もたっぷり取れて、ボリュームもアップ。 鰆や鯛などの魚にも合います。  中華風の鶏鍋であたたまる。冬の週末は鍋のことが多く、 だんだんマンネリ化してきます。 今日は鶏鍋をちょっと中華風にアレンジ。 鶏肉を焼いてから煮込むとホロッとした食感になって食べやすく、 香ばしさも食欲をそそります。  中華風鶏鍋＜材料＞（4人分） 鶏もも肉 2枚 ＊酒 大さじ1 ＊塩、こしょう 少々 ＊おろしにんにく 少量 ごま油（炒め用） 少量 赤唐辛子 1本 あれば花椒 少量 ☆長ねぎの青い部分 2本 ☆しょうが(薄切り） 3枚 白菜 約1/4個 長ねぎ 1本 きのこ 1/2袋 豆苗 1袋 豆腐 200g きくらげ4個 春雨 50g しょうが（せん切り） 1かけ 水 4カップ ★鶏ガラスープの素 小さじ2 ★酒 大さじ2 ★醤油 大さじ2 ★砂糖 小さじ1/2 ごま油（仕上げ用） 少量 ＜作り方＞ ①鶏もも肉は大きめの一口大に切り、＊をまぶす。 白菜は4~5cm大きさに切る。 長ねぎは斜め切り、きのこは石突きを取り食べやすく切る。 豆腐は6~8等分に切る。きくらげは水に戻し、3 ~4cmに切る。 ②フライパンにごま油と赤唐辛子と花椒入れ火にかける。鶏肉の表面を焼き、土鍋に移す。 ③水を加え強めの中火にかける。アクを取り、☆と★の調味料を加える。 具材を加え火を通し、仕上げにごま油を加える。  鶏は皮目から焼いて、出た油は入れません。 焼くのはひと手間ですが、食感や香りが良くなり美味しくなります    熱海桜先週は日本で1番開花が早いと言われる熱海桜を見に出かけました。 お天気も良くて、ちょうど8分咲き〜満開でした  川辺りにずらりと桜の木が植えられ見事です。 花を追いつつを下って歩いていきます。  終点は熱海の海岸  ヨットハーバーや美しく整備された公園があります。 山の上の熱海城も見えます。   桜まつりで静岡茶の試飲が行われていました。 とても美味しくて感動。 桜の風味が香るお茶が気に入りました。 フレーバーを付けたのではなく、 桜の香りと同じ成分、クマリンを含む茶葉なのだそうです   お昼は REFS で。 元々は八百屋さんで、 無農薬の野菜やこだわりの調味料などを取り扱っています。 2階がレストランになっています。  REFSプレートランチのサラダにはオススメの調味料が添えられていて、 試食しながらいただきます。 スモークしたお塩が美味しくて買って帰りました。 野菜も味が濃くて美味しいです。  素材に力があるし、こだわりの調味料の味も美味しいから、 シンプルな味付けで良いのだとあらためて感じ入りました。  また来週は暖かくなりそう。 三寒四温ですね。 2月もスルリと逃げるように あっという間にひと月が過ぎる予感です。 変化の激しい季節、ご自愛下さい 
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最終更新日
February 8, 2024 10:57:05 AM
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