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海辺の生活。

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[肉料理] カテゴリの記事

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＊根菜を美味しく食べよう！ごぼうハンバーグ♪ ＊nagohako 日本茶も楽しめる和みカフェ。

11月の3連休も終わりましたね。友人と散歩がてら近所のカフェに行ったくらいで、ほとんど家で過ごしていました。今年は断捨離と整理整頓を計画していたのですが、まだ気になるところが残っているのでクローゼットや納戸にこもってせっせと片付けました冬になると根菜をたくさん食べたくなりますね。夫がごぼう好きなので、今回はハンバーグに入れてみました食べごたえがアップして、ごぼうのアクセントがとても好評でした　　ごぼうハンバーグ＜材料＞（3~4人）ひき肉　　400gごぼう　　50~60g玉ねぎ　　1/2個塩・こしょう　少々☆卵　　　1個☆酒　　　大さじ1☆塩　　　小さじ1/2☆こしょう　少々片栗粉　　大さじ2油　　　　大さじ1酒（水）　大さじ1~2★みりん　大さじ2★酒　　　大さじ2★ケチャップ　大さじ1★醤油　　大さじ1★中濃ソース　大さじ1★ウスターソース　大さじ1/2＜作り方＞（１）ごぼうはささがきにし水にさらす。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに脂を温め炒め、塩・こしょうし、冷ます。（２）ひき肉に☆を加えこね混ぜる。片栗粉も加え混ぜる。(1)を加え混ぜる。3~4等分し成形する。（３）フライパンに脂を温め、焼く。裏返し表面が焼き固まったら、酒（水）を加え蓋をして弱火で7~8分焼く。（４）フライパンの脂等を拭き、★を加え煮絡める。　　　　レシピはこちらにも cookpad Keiboubou ＊ごぼうハンバーグ＊近所にできた可愛いカフェnagohakoさん。ずっと行ってみたかったのですが、先日やっと友人と一緒に訪れることができました。古道具屋さんで見つけたり譲ってもらったりした什器等多用してあって、店名の通りほっこり和む感じの雰囲気です　　　　入ってすぐに大きなコーヒー豆の焙煎機があって驚きました。その重厚さと店内にちりばめられたポップ＆キュートのギャップも魅力です　　手作りのステンドグラスの窓に心が明るく清々とした気持ちになります　　コーヒーと豊富な日本茶のメニュー選ぶのにかなり迷います。スタッフの方にアドバイスいただいて、私は狭山茶のふくみどりと和菓子セットをチョイス。和菓子は季節等によって変わるそうです。今回は静岡の「富士のこけもも」と京都の「烏羽玉」の組み合わせでした。お茶とマッチしてとっても美味しかったです。ちなみにこのテーブルも戸棚の引き戸で作られています　　　　倉敷ほうじ茶をお土産に買って帰りました優しい香りと味でこのお店らしいほっこりタイプのほうじ茶です。　　辻堂駅から西の方の海へ向かって徒歩約20分。お近くに来られた時には是非ゆっくり和みに寄られてみて下さい連休中暖かかっただけに今日はちょっと寒く感じます。でもこのくらいで暖房をつけると真冬はどうするんだということで、まだつけずにダウンベストを着てストールを巻いて過ごしています。皆様もどうぞあたたかくしてお過ごし下さいね

November 24, 2020

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＊ボリューム満点！ごはんもすすむ、豚こま肉のチリソース♪ ＊映画人が愛する茅ヶ崎館で、活弁の夕べ。

各地から紅葉のお知らせが届いています七十二候の「楓蔦黄（もみじつたきばむ）」の時期です。私の住んでいる海岸地区は木といえば松で、なかなか紅葉を実感することがありません。今年はちょっと足を伸ばして、山の方へウォーキングかトレッキングに行こうかなと思っています。さて、今年も新米が出回って嬉しい時期ですね。ごはんがもりもりススム豚こまおかずを紹介しましょう。豚こま肉のチリソース。豚のこま切れ肉を丸めてエビチリ風のソースで絡めます。食べやすくお財布にも優しく、我が家では大人気おかずです　　豚こま肉のチリソース＜材料＞（3~4人分)豚こま切れ肉　　300g☆塩・こしょう　少々☆酒　　　　　　大さじ1☆片栗粉　　　　大さじ1玉ねぎ　　　　　1/2個···くし切りしょうが　　　　1~2かけ···みじん切りにんにく　　　　1~2片···みじん切り長ねぎ　　　　　1/2本···みじん切り★砂糖　　　　　大さじ1/2~1★片栗粉　　　　大さじ1/2★ケチャップ　　大さじ4★酒　　　　　　大さじ1★醤油　　　　　大さじ1★豆板醤　　　　小さじ1~お好み★水　　　　　　1/2カップ(100ml)油　　　　　　　適量あればチンゲン菜　1~2個＜作り方＞（１）豚肉に☆をまぶし、3cmくらいの団子状にくるくる丸めギュッと形を整える。★は合わせる。（２）フライパンに油を温め(1)の豚肉団子を焼く。表面が焼き固まったら、野菜を加え炒める。（３）★を加え、程よくとろみがつくまで煮詰める。あれば茹でたチンゲン菜と皿に盛る。　　　　昨日は文化の日。ブログ友達のtoshinnyさんにお誘いいただいて、茅ヶ崎館での「活弁上映会＆秋の味覚コース料理」に行ってきました。活動弁士は佐々木亜希子さん。活弁のご本も出されています。とっても素敵な方　　カツベンっておもしろい！現代に生きるエンターテインメント「活弁」 [ 佐々木亜希子 ]茅ヶ崎館は1899年創業の老舗旅館。国の登録有形文化財に指定されています。　　広いお部屋に間隔を取って20名限定での会となりました。例年文化の日に小津安二郎監督の映画の上映会をされているそうです。今回の演目は「浮草」。　　　　活弁士の声にいざなわれ、いざ映画の世界にどんどん引き込まれていって夢中で物語を追いました。佐々木さんの活弁は滑らかで映画にそつなく寄り添っていますが、時折クスッと笑いを誘うようなアドリブがいたずらっぽく入ったりしてなんとも心地よいものでした。小津映画と佐々木さんの活弁、素晴らしいひとときでした。映画が終わって食事の用意ができる間に、茅ヶ崎館の女将さんが館内ツアーをして下さいました。小津監督が滞在した2番の部屋。樹木希林さんが最後に撮影をされたところでもあります。毎年是枝監督も宿泊されるそうです。この部屋に泊まると賞を取れるというジンクスもあるとか。あやかりたいものです(笑)　　女将さんのスケッチブックに樹木希林さんが書いたサイン字も絵も素敵ですね。　　心のこもった丁寧なお料理もとても美味しかったほおずき、湘南しらすとむかごのごはん、柿の胡麻だれ。。。秋の味覚を堪能しました　　　　　　映画って本当に素晴らしい。映画と活弁で作り上げる夢の世界、至福の時間。今エンターテインメントはコロナで大打撃を受けていますが、負けずに乗り越えていってほしいと思いました。久しぶりに文化の日らしい、贅沢な1日を過ごしましたtoshinnyさん、ありがとうございました良い時間を過ごすとリフレッシュして、前向きになれます。だから今日も1日元気に過ごせました。こんな日が続くといいな。きっとまた色々なことがあるでしょうけれど。。。でも疲れたら休んでリフレッシュすればいいんですよねまた明日も頑張ろうと思います皆様も休める時は休みながら体に気をつけてお過ごし下さい

November 4, 2020

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＊鶏肉のレモングリルに、簡単トマトソースを添えて♪ ＊ブルーベリーガーデンをのんびり散策。

蒸し暑い日が続いています。こんな1日の終わりには疲れて食欲も落ちがちですが、しっかり食べて体力をキープしたいものです鶏肉をグリルで直火焼きにすると、脂が落ちてさっぱりして香ばしさ（ちょっと焼き鳥風）が加わり、食欲も増しますレモン汁とオリーブオイルでマリネして焼き、電子レンジで手軽に作ったトマトソースを添えます　　鶏肉のレモングリル簡単トマトソース添え材料（4人分）鶏もも肉　　　　　2枚（約500g）A レモン汁　　　　大さじ1.5A ワインまたは酒　大さじ1A オリーブオイル　大さじ1A おろしにんにく　少量A 塩・こしょう　　少々簡単トマトソース玉ねぎ（みじん切り）1/4個分、にんにく（みじん切り）1片分、カットトマト缶大さじ7、トマトケチャップ大さじ1/2~1、塩2~3つまみ、こしょう少々作り方（１）鶏もも肉をそれぞれ2等分し厚みのあるところには切れ目を入れ、Aをもみこんで20分以上おく。（２）耐熱容器にトマトソースの材料を合わせふんわりラップをし、電子レンジ600Wで3~4分加熱する。（３）(1)の鶏肉を魚焼きグリルの網にのせ、強火で8~10分焼く（片面焼きの場合は皮目から焼き途中で裏返す）。グリルがない場合はフライパンに油少量（分量外）を温め、皮目から強めの中火できれいな焼色がつくまで3分程焼き、裏返して火を少し弱め5~8分焼いて火を通す。（４）鶏肉を皿に盛り、(2)のトマトソースを添える。Aをもみこむところ　　電子レンジ（600W）でトマトソースを3分30秒加熱しました熱くなるので注意して下さい。　　両面焼きグリルの強火で8分焼いたところ。　　　　　　　　　　足柄のブルーベリーガーデン旭へ毎年恒例のブルーベリー狩りに行ってきました。今年は雨続きで開園も遅く、曇りがちな平日のお客は私達だけでした　　　　　　実もまだほとんどピンク色で、熟れた大粒の甘い実を見つけるのはひと苦労でした。まだ味は浅く酸っぱいものが多いけれど、それはそれでフレッシュで爽やかですね。例年のように摘むことに夢中というよりは、ゆっくりのんびり散策を楽しむ感じです。ブルーベリーを摘みながら木々の間を歩いていると、だんだんと気持ちが晴れやかになっていきました。　　　　　　　　とはいえ、ブルーベリーをたくさん摘みたい人は、梅雨が開けて夏の光をたっぷり浴びた8月に入ってからがオススメです熱中症対策、日焼け対策をしっかりしていきましょう今回はあまり量を採れなかったので、お菓子作りなどには回さないでほとんどそのまま食べてしまうと思います。　　　　ブルベリーガーデンの近くのショップで可愛いペペロミアを発見我が家に連れ帰りました。スイカペペというニックネームで、葉がスイカの縞模様のようです。ペペロミア・アルギレイア・サンデルシーというのが本名らしい。。。so long!コショウ科ペペロミア属。きれいで見ていて飽きません。　　　　新しい植物が大好きなジャッキーに、いたずらされませんようにこんな小さな植物にもたくさんの元気をもらえます不思議ですね。また明日も良い1日になるように、がんばろうと思います皆様もどうぞ良い時間を

July 21, 2020

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＊ボークソテーをちょっとイタリア風に。＊古い写真の整理。＊辻堂新しいパン屋さん、Non Rin Bakery & Organic Cafe。

昼からは雨が降ったり止んだりの金曜日家でのんびり片付けをしたり、ヨガをしたりして過ごしました。昨日の晩ごはんはポークソテーをイタリアのサルティンボッカ風にサルティンボッカとは「口に飛び込む」という意味。あっという間にできて食べられるからだそうです。本当に簡単だけど、生ハムとバジルが良いアクセントになって、ちょっと気分が上がるポークソテーです。本来は仔牛を使うようです。　　ポークソテー・サルティンボッカ風＜材料＞（2人分）豚肉（とんかつ・ソテー用）2枚、塩・こしょう少々、生ハム2~4枚、バジル（大葉でも）2枚、薄力粉少量、オリーブオイル少量＜作り方＞（１）豚肉の筋切りをして叩く。塩・こしょうをふる。バジルをおき、生ハムを巻く。薄力粉をふる。（２）フライパンにオイルを温め、表面を下にして入れ両面を焼く。　　　　詳しい作り方はこちらにも cookpad Keiboubou ♪ポークソテー・サルティンボッカ風♪付け合せは、なす＆トマトを柚子ドレッシングでマリネしたものとポテトサラダにしました　　　　今日は母のものを色々と整理していました何冊もあるアルバムは1~2冊にまとめました。　　これから始まる新しい生活にワクワクしてとっても幸せそうな新婚時代の初々しい両親の写真それほど仲の良い夫婦だとは正直思っていなかったので、こんな時もあったのだとちょっぴり胸が熱くなってしまいました。その後の喜び、悲しみ、家族に起こった様々なことを思うと、今あるささやかな幸せに感謝して毎日を大切に生きていかなければとあらためて思いました昨日は貴重な梅雨の晴れ間。友人が声をかけてくれたので、一緒にウォーキングに出かけました。以前ブーランジェリー・シェ・ファファがあったところに新しいパン屋さんができていました。Non Rin Bakery & Organic Cafe自家製天然酵母で食材にもこだわりを持ったパン屋さんです。　　　　美味しそうな天然酵母のパンがいろいろ。ドリンクはチコリコーヒーなどもあります　　テラス席でバーガーとマフィン、レモンスカッシュをいただきました。パンはモチモチで酵母の元気さを感じます。マフィンは甘さ控え目でナチュラルな美味しさ。自家製レモンスカッシュがとっても爽やかでリフレッシュしました　　　　続いて海浜公園、海岸へとウォーキング公園はこの間まで芝生広場に立ち入らないようにと張り巡らされていた柵がなくなっていました。芝が青々して目に痛いくらい美しかった　　海岸も風がやや強かったので風紋があちこちにできていて、こちらも目を楽しませてくれました。　　しばらくはっきりしないお天気が続くのかな。梅雨ですから仕方ありませんね。関東のコロナの感染者数はまた増えていて終息の兆しが見えません。。。でも何とか気持ちを前向きに皆様、良い週末をお過ごし下さい。

July 3, 2020

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＊長寿食ベスト3から、鶏むね肉のやわらか鶏ハム。＊「脳内バケーション」展。＊海の底から流れ着くもの。

蒸し暑い日が続いています昨日は風がとても強くて、何と我が家の雨どいがすごい音を立てて外れてしまいました。屋上4階からの排水用でうちでは1番長い雨どいです。お隣りの敷地の方へ倒れてしまい、大変なご迷惑をおかけしてしまいました修理するのもちょっと大変ですこの間NHKの「チコちゃんに叱られる」で、食文化史研究家永山久夫先生が長寿食ベスト3を紹介していらっしゃいました。永山先生オススメ長寿食ベスト31位発芽玄米2位鶏むね肉3位えごまそれを見ていた夫が「晩ごはんのメインは鶏むね肉にしよう」と言うので、久しぶりに鶏ハムを作りました。　　鶏むね肉のやわらか鶏ハム鶏むね肉2枚を観音開きにし、塩小さじ1~1.5、砂糖小さじ1~1.5、こしょう少々をすりこみ10分置く。水気を拭き取り、ラップに皮目を下にして置き、キャンディ包みに巻く。ラップをもう1枚巻く。鍋に入れ、かぶるくらいの水で中火にかけ、沸騰したら弱火で7~8分。火を止めそのまま約30分予熱で火を通す。冷まして切る。詳しいレシピはこちらにも cookpad Keiboubou ＊やわらか鶏ハム＊　　ちなみに番組内で先生は鶏むね肉をネギやごぼうと合わせて美味しそうなスープにしていらっしゃいました。これも近々作ってみたいです。発芽玄米には納豆を、えごま油にはバナナを合わせると良いということです。昨日散歩中に近所の兵金山デパートメントに立ち寄ると、「脳内バケーション」展が始まっていました。毎年この時期は「はまたけてとて」というこの地域のクリエイターのお店が集まって開催するイベントがあるのですが、今年はコロナの影響で中止に。でも何もないのも寂しいので、感染対策をしながら小さくデパートメントだけでやることにしたそうです。　　　　　　STAY HOMEやちょっとしたお散歩をテーマに可愛い小物がたくさん並んでいました。これは「三村養蜂場の」さん作の鍋つかみ　　　　食器は梅原淳子さん作。　　 Shonan Dog Soapさんの石鹸も。　　 nimさんの革小物に。。。　　 black coffeeさんのガラス小物。　　お近くの方はお散歩がてら是非密にならないように会期も長いのでフラッと行ってみて下さい。JR辻堂駅から浜竹通りを海の方へ歩いて15分。兵金山デパートメントにて、7/27まで。そのまま海岸へ様々な海藻がたくさん流れ着いていました。その時々で漂着物はずいぶん違います。小さくちぎれた桃色の海藻がいっぱいあって、今はこの海藻が花盛りなのかななどと考えて歩いていました。海の底も色々なことが起こっているのでしょうね。　　　　　　　　明日も笑顔の多い良い1日でありますように皆様もどうぞお元気でお過ごし下さいね

June 23, 2020

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★シャウべーコロンとなす、トマトのガリバタ醤油★ ★味噌汁にもシャウベーコロン★

梅雨の晴れ間、風が心地良い1日でした。海岸から公園までウォーキングに出かけることもでき、海と緑に触れてリフレッシュできました。新緑の木陰を歩いていると、やっぱり山に行きたいな〜と思いました山登りして、温泉に入りたいもう少しの我慢です。日本ハムとレシピブログのモニターコラボ広告企画でモニタープレゼントしていただいたシャウベーコロン。シャウエッセンのお肉で作ったあらびきポークスライスです。前回はちょっと特別感のあるミートローフのレシピをご紹介。シャウべーコロンとなす、トマトのガリバタ醤油。今日は旬になって出回ってきた夏野菜なすやトマトと合わせて、気軽な晩ごはんおかずに仕立ててみました。シャウベーコロンの香ばしい良い香りとにんにくとバターの香りが引き立て合って、ごはんもお酒やワインもすすむひと皿です炒め物に加えると食べごたえとジューシーさが増します　　　シャウべーコロンとなす、トマトのガリバタ醤油　　材料（2~3人）シャウべーコロン4枚入り1パック、なす2本、トマト中玉1個、油大さじ1、おろしにんにく小さじ1、バター10g、、塩・こしょう少々、醤油小さじ1作り方（１）シャウベーコロンを5mm幅、なす、トマトを3cmくらいの乱切りにする。（２）フライパンに油を温め、シャウベーコロンを炒める。続いてなすを加え炒める。（３）なすに火が通ったら、トマトを加え炒める。（４）おろしにんにく、バターを加え混ぜる。（３）塩・こしょう少々を加え、仕上げに醤油を加え混ぜる。　　　この日はかつおのたたきも登場して、初夏の食卓を楽しみました美味しかった〜　　　我が家の朝ごはんで人気の卵の味噌汁にも入れてみました。朝はごはんと味噌汁、ヨーグルト、果物、牛乳、お茶かコーヒーで簡単にすませることが多いのですが、ベーコロンを味噌汁に加えてしっかり食べた感を感じて元気が出ました　　去年仕込んだ梅干しも残り少なくなってきて。。。来月には今年の梅干しが出来上がるから何とか間に合いそう　　　　　　レシピブログの「シャウベーコロン」で簡単アレンジレシピモニター参加中　　　　　　　　　　関東は梅雨の晴れ間も明日まででしょうか。雨は鬱陶しいと思うこともあるけれど、今年の梅雨は季節や時の移り変わりをいつもより感じて、ありがたいと思って過ごしていますいつものことがいつものように巡る大切さが身にしみています。明日も良い1日でありますように　　　　　　ウォーキング途中の花々。あじさいとアメリカデイゴ（カイコウズ）です。

June 16, 2020

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★☆ "シャウべーコロン" でプリプリミートローフ☆★ 　★☆Cafeのこれからについて☆★

今日は色々なことがあり、気持ちが忙しい1日でした。こんな時は美味しいものをしっかり食べて自分を元気づけたいな〜日本ハム＆レシピブログのモニターコラボ広告企画に参加することになり、シャウベーコロンをモニタープレゼントしていただきましたシャウべーコロンはシャウエッセンのお肉で作ったあらびきポークスライス。ベーコンに比べてしなやかで弾力があり、お肉の旨味もギュッと詰まった感じ早速今晩のおかずミートローフに使ってみました。ミートローフってちょっと特別感があるけれど、ハンバーグ生地を巻いてあとはオーブン任せですハンバーグ生地にはシャウエッセンを粗みじんに切って混ぜ込んで。ジューシーな旨味＆弾力のある食感が存分に楽しめるミートローフに仕上がったと思います　　　シャウべーコロンとシャウエッセンのプリプリミートローフ＜材料＞（4人分）玉ねぎ1/2個シャウエッセン　4本油　少量塩・こしょう　少々★合い挽き肉　350g★卵　1個★パン粉　大さじ5★牛乳　大さじ1★ケチャップ　大さじ1★ウスターソース　大さじ1★塩　しっかりひとつまみ★こしょう少々シャウべーコロン　5枚＜作り方＞（１）玉ねぎをみじん切りに、シャウエッセンを縦に4等分し4~5mm角に切る。フライパンに油を温め、玉ねぎとシャウエッセンを炒め、塩・こしょうをし、冷ましておく。（２）ボールに★を合わせこねる。(1)の玉ねぎ、シャウエッセンも加え混ぜる。（３）アルミはくの上にシャウベーコロンを並べ、(2)をのせ形作る。巻く。アルミはくが足りない時はもう1枚かぶせる。上下を返しつなぎ目を下にして天板に置く。（４）200℃に予熱したオーブンで40分焼く。そのまま10分程休ませ、肉汁を落ち着かせてから切って盛り付ける。　　　　　　　　　シャウべーコロンはしっかりしていてしなやかなので扱いやすく成形しやすいです。　　　上にもう1枚アルミはくをかぶせてつなぎ目を下にするため上下を返して形を整えてオーブンへ　　　焼けた切ってみるとシャウエッセンがコロコロと中に入っているのがわかります。　　　とっても美味しかったです　　　レシピブログの「シャウベーコロン」で簡単アレンジレシピモニター参加中　　　プリッとした弾むような食感、焼きあがった時の香りの良さにびっくり思ったとおり、旨味もギッシリ実はシャウエッセンのお肉で作ったシリーズにはあらびきミートローフもあるのです。作るのがどうもという場合はこちらもオススメです　　　　　　　　　　　　今日はComiCafeのこれからの話し合いがあったのですが、新しい生活様式を導入しながらの営業再開は今はまだ難しいということでしばらくお休みを続けることになりました。　本当に残念です。一緒に活動してきた仲間のスタッフのことも、ずっと来て下さっていたお客様のこともとても気がかりです。1日も早く落ち着いて欲しいですが、まだしばらく時間がかかりそうです。皆様もどうぞご自愛下さい去年のCafe 5周年記念のイベントのことを思い出していましたこの困難を乗り越えて、これからも地域の方達のために細く長く続けて行かなければと思っています。　　　　　　体に気をつけて、がんばっていきましょう

June 2, 2020

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＊ちょっとスパイシーに、チキン南蛮。＊世界で5番目に移住すべき町、茅ヶ崎。

少しずつ夏の気配が近づいてきました。今日も汗ばむ陽気ですでもその前に梅雨が来るんですよね。近所のあじさいが日に日に大きくなって色づいていくのが楽しみです。家族からはチキン南蛮のリクエスト。スパイシーな調味料を隠し味に、より夏らしく。　　　今回隠し味に使ったのはコレですGABAN グリルマスターブレンド。　　　いつものお肉にひと振りで味に変化球　　　お肉料理が引き立ちますでもお魚系のグリルでも良さそう。アスパラやズッキーニなどのお野菜焼く時にも。海岸でBBQがまたできるようになったら色々使いたいな〜スパイシーチキン南蛮（4人）鶏肉2枚を半分に切り、スパイスソルト（塩）少量、酒大さじ2、ヨーグルト大さじ3に30分以上浸けてやわらかくする。汁気を切り、片栗粉大さじ3をまぶし、油少量を引いたフライパンで焼く。熱いうちに、砂糖大さじ2、酢大さじ1.5、醤油大さじ1.5を混ぜたタレに浸ける。タルタルソースを添える。タルタルソースはこちら　　ゆで卵1個をフォークなどで潰し、玉ねぎ1/8個、きゅうり1/2本のみじん切りを加え、マヨネーズ大さじ4、レモン汁またはさっぱり系のドレッシング（フレンチドレッシング等）大さじ1/2、塩、こしょう少々。マコーミックのフレンチドレッシングを使ってみました。こちらもちょっと香辛料の香りが効いていて良いアクセントになりますね　　　　　　　　　わが町茅ヶ崎がBusiness Insiderの特集、"the 11 best small cities to move to in 2020"「移住すべき小さな町2020 ベスト11」で第5位に選ばれました。（ちなみに1~3位はローザンヌ、ボルダー、ベルゲン）。海ぐらいしかないと思っているのでちょっとびっくり「東京まで1時間で海も山もあり、気候も温暖。治安も良い。自転車で楽に町へもビーチへも行ける。サーフィンで有名で、町には各国レストランがある。若い家族に最適。」というようなことが書いてありました。湘南の他の町に比べると財政も厳しく、友人に案内する時も海しかないと言っていた一市民としては、ちょっと嬉しいですね　　　　　　　昨日の夕暮れの海岸。江ノ島側には水平に、富士山側には翼のように、不思議な雲が出ていました。　　　　　　やっぱり海しかないけれど、STAY HOME中はずいぶん癒やされました緊急事態宣言が解除されますが、これからも注意しながら生活していこうと思います。新しい生活、ですね。どんな風になっていくのでしょうね。

May 25, 2020

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＊スパイシー！タンドリーチキン。＊新しい日課。1日1冊本を読み切る。＊バナナケーキ。ささやかな楽しみを大切に。

前々から母の介護もあって引きこもりがちだったけれど、コロナウィルスが流行って自粛が叫ばれてからは必要な買い物以外本当に外に出ない生活です。家族みんな家にいて、リビングでおとなしくしています。こんなに長くみんなそろって一緒にいることは今までなかったかもしれません。これはこれで貴重な時間。一緒に映画を見たりゲームをしたり、料理もみんなでやるようになってきましたお昼ごはんに夫や息子が焼きそば、チャーハン、ラーメン等作ってくれました。ガツンと男飯って感じで新鮮久しぶりにスパイシーなものが食べたくなって夕べの晩ごはんはタンドリーチキンにしました　　　タンドリーチキン（4人）鶏もも肉2枚を2等分し、タンドリーダレ＜ヨーグルト大さじ6、ケチャップ大さじ1、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/2強、カレー粉小さじ2強、あればパプリカパウダー小さじ1/2、レモン汁小さじ1、おろしにんにく1片分、おろししょうが1かけ分＞に1時間以上漬ける。天板に並べ、220℃に予熱したオーブンで20~25分焼く。じゃがいもや玉ねぎなどのつけ合わせと一緒に焼いても。詳しいレシピはこちらにも cookpad Keiboubou 鶏肉のタンドリーチキン風♪　　　家にいる時間が増えたのでいつも気になっていたところの片付けにも取り掛かり始めました。本の整理もその1つ。片付けながら気がついたのですが、たくさんの本で読み切ったのは小説やエッセイだけで、ほとんどの本は必要なところだけつまみ読書。そこで時間ができたのできちんと読み切ることにしました。今週は器や盛り付けがテーマの本。数年間眺めていた自分にとって馴染みの本ばかりですが、驚きと発見の連続です本当に眺めていただけで読んでなかったと反省できれば1日1冊こなしていきたいです。　　　バナナが余っていたのでバナナケーキを焼くことに。明日のおやつにします。ささやかな楽しみです　　　コロナとの戦いは思ったより長くなりそう。我が家にも大変な波が押し寄せつつあるのを感じます。生活も厳しさを増すでしょう。ささやかな楽しみを大切にして、乗り切っていこうと思います。数年後、あの時は大変だったけど頑張ったねと笑って話せる日が来ると信じて。

April 1, 2020

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＊人気のミートローフ。＊春爛漫、いちごのムース。＊海に行ってばかり。＊ストレスを解消する習慣。

テレビをつけるとコロナの話ばかりなので、音楽をかけています。母がクラシックが好きなので流しているとほとんど1日中眠っているのですが、時々反応してハミングしたりします。今日もアメージング・グレースに反応していました。小さい頃に教会に通って賛美歌を歌っていたこともあったようなのでそういう思い出がよぎっているのかもしれないと思います。微笑んで眠っています夕べはひき肉があったので、ハンバーグにしようか、メンチカツにしようかあれこれ悩みましたが、久しぶりにミートローフを作ることにしました。Comi Cafeの人気メニューCafeではミックスベジタブルやうずらのゆで卵を入れることも。混ぜて天板になまこ型にのせて焼くだけです。型いらず、オーブン任せなので、ハンバーグよりも手早くできるかもしれません。　　　　　　ミートローフ（4~5人分）玉ねぎ1個をみじん切り、ピーマン2個とパプリカ1/2個を1cm角に切り、少量の油で炒めて、塩・こしょうして冷ましておく。ひき肉500gに卵1個、パン粉1カップ（40g）、牛乳大さじ3、塩小さじ1弱、こしょう少々、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1、醤油大さじ1を混ぜ、炒めた野菜も加え混ぜる。オーブンシートの上でなまこ型（かまぼこ型）にする。200℃に予熱したオーブンで30~40分焼く。ひき肉はお好みで。今回は豚ひき肉を使っています。なまこ型に作る時に全部の肉を一度に乗せるのではなく、手にのる分だけ空気を抜きながら順にのせて形作ると良いです。最後にゴムベラで表面を整えます。　　 5~10分置いてから切ると肉汁も落ち着いて美味しくいただけます。トマト缶1/3缶にトマトケチャップ大さじ2、ソース大さじ1、醤油少量、塩こしょう少々を混ぜ、ひと煮立ち（またはレンジで加熱）したソースを添えました。レシピはこちらにもcookpad Keiboubou ＊ミートローフ＊今年はいちご狩りも行けませんでした。いちごの美味しい季節が過ぎていきますね。。。春に作るお菓子の中で1番好きないちごのムース。今年はまだ作ってないねと家族からリクエストがあったのでおやつに作りましたフレッシュないちごの香り広がって、甘酸っぱさに幸せな気持ちになります　　いちごのムース（ココット等6~8個）ゼラチン5gを水大さじ2に振り入れておく。生クリーム150gを5~6分立てにする。いちご1パック、砂糖大さじ5、レモン汁小さじ1をミキサーに入れ混ぜ、泡立てた生クリームに入れ混ぜる。ふやかしたゼラチンをレンジに10~20秒かけ加え混ぜる。型に分け入れ冷蔵庫で冷やし固める。こちらにも詳しくのせています cookpad Keiboubou 簡単いちごムース♪ 　　この頃家族や友人と出かけるのは海や公園ばかりです。ある日はおやつを持って。　　　ある日は海岸公園前のモスカフェのテラス。　　　　　　　　　　　　海浜公園の桜、ちらほら咲き始めていました今年のお花見はどうしようかな。。。　　　さてさて、気持ちが落ち込みがちですが、何とか明るく前向きに過ごしたいものですこの記事が面白かったのでシェアCREA 「春先にこそ『自分ケア』を心のストレスや不眠を解消する習慣」　疲労外来ドクター工藤孝文さんがアドバイスしています。「死んだふりをする」や「右向きに寝る」「ジンギスカンを食べに行く」「左手で歯磨きをする」「青を取り入れる」等々22ものアドバイスが家族内で話題になり、色々と試していますなんとかストレスフリーな毎日にしたいですね。

March 19, 2020

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＊寒い日に鍋でコトコト、鶏肉のトマトクリーム煮。＊テーブルセンターが織り上がりました。＊ジタバタせずに、誠実に。

急に寒くなって驚いていますこの冬は寒いと感じた日がほとんどありませんでした。寒い日には温かいごはんを食べたいですね鶏肉をトマト風味のソースで煮て、最後に生クリームを加えます。ガーリックピラフも添えて。　　　鶏肉のトマトクリーム煮鶏肉2枚を半分に切り、塩、こしょう、薄力粉少量をふる。鍋にオリーブオイル大さじ1を温め両面を焼いていったん取り出す。鍋に残った余分な油を拭いて、バター大さじ1を入れ玉ねぎ1/2個薄切りを炒める。水1カップ、スープの素小さじ1、あればパプリカパウダー小さじ1、カットトマト缶大さじ4~5、ケチャップ大さじ1~2を加え、鶏肉も戻し入れ煮る。鶏肉に火が通ったら、好みでブロッコリー等も加え、最後に生クリーム大さじ4~5を加え混ぜ、塩、こしょうで調味する。　　　　　　ガーリックピラフにんにく2~3片、玉ねぎ1/4個をみじん切りにし、バターまたはオリーブオイル大さじ1で炒める。米2合を加え炒める。水360ml、スープの素小さじ1、塩2つまみ、こしょう少々を加え混ぜ、炊飯器に移し炊く。　　　　　　　　　　　　　先日織り上がっていた生地をファブリックパネルに仕立てました。2月末に開かれる鵠沼アートフェスティバル。織物の先生の教室作品展もあるということで、私も何か出品してはということでした。昨年秋に始めたばかりなのでほとんど作品がないので、最初の頃の課題作品「チェック柄」の布をパネルに　　　　　　　　ファブリックパネル自作キット【メール便可能】ファブリックパネル手作り木枠ファブリックボード簡単説明書DIY木製ファブリックパネルプレゼントトイレミニ北欧生地 8千円以上送料無料ガンタッカーファブリックパネルアートパネルスターターセットそれから今日、昨年末からとりかかっていたテーブルセンターが織り上がったので、これも出品しようと思います。端の始末をして糊付けし、防水スプレーをかけます。　　　　　　我が家のテーブルは横長で2m以上あり、ちょうど良い長さのテーブルセンターをなかなか見つけられませんでした。特にクリスマスに使えるような赤×白を探していたので、ほぼ理想通りに織り上がりましたよく見ると色々難がありますが、出来上がって嬉しいです145cm長さになりました。クリスマスまでまだ時間がありますが、何かの時にはテーブルセッティングに使おうと思います楽しみです次は何を織りましょうか色々なことに追われる日々を送っていますが、織り機の前ではゆったりした時間を過ごせます。色糸と時間を旅をしているような気持ちになります。織り上がりを前にするとまだ終わりたくないなと思います。先日、ComiCafeの打ち合わせをしている時、急に先輩が私に言いました。「人生色々なことが起こってもう大変で、なんで私だけなんて思ってジタバタしてきたけれど、今振り返ってみれば大なり小なり誰にでもある当たり前の事が多くて、いつの間にかまた戻って普通に暮らしている。そんな繰り返し。あまりジタバタせずに自然な流れで誠実に過ごせば良いのよ。」なんとなく気が楽になりました。「人生あざなえる縄のごとし。」と昔お世話になったおばあさんも言っていました。良いこと、悪いこと、色々あるのが当たり前で、多かれ少なかれ誰にでもあること。ひとつひとつ波を乗り越えていければと思います。穏やかに。母もここのところ落ち着いています。2月も無事に過ぎればと思っています

February 6, 2020

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＊大人女子会ミートボールポトフ♪ ＊介護食オススメ本2冊。最後まで美味しいごはんを食べて欲しい。

産休に入った友人が久しぶりに会いに来てくれるというので、我が家で一緒にランチをしましたお腹の赤ちゃんに良いように、温かく野菜をたくさん食べられるメニューにしました。ミートボールポトフ、冬野菜のグラタン、人参としょうがのラペ、津かぶのグリーンサラダ、天然酵母のバゲット、ウィークエンド（レモンのパウンド）。全体的に控え目の優しい味に仕上げてあります。　　　ミートボールポトフ（2人）（１）玉ねぎ1/4個を根を付けたまま2等分、かぶ1個を4等分、人参1/3本を4等分、エリンギ1本を2等分、じゃが芋1~2個（皮付きで丸のまま茹で上がってから盛る時に切る）、キャベツ小1/4個を2等分、れんこん輪切りを2~4枚用意する。鍋に4~5カップの水、スープの素小さじ1~2、塩・こしょう少量を入れ、野菜も加え火にかける。沸騰したらアクを取り弱火にして煮ていく。（２）ひき肉150g、玉ねぎみじん切り1/8個、卵液大さじ1、塩・こしょう少々、片栗粉大さじ1/2を合わせ混ぜ、4等分してボール状に丸め、(1)の中に加える。全体で30~40分煮る。（３）材料に火が通ったら、食べる5分くらい前に筋を取ったスナップエンドウ2~4本も加え、塩・こしょうで味を整える。要は好みの野菜とミートボールをコンソメスープでコトコトと優しく煮れば大丈夫なのです　　　　　　　彼女は来月、赤ちゃんが生まれる予定です。心から安産を願っています。早く可愛い赤ちゃんに会いたい母の食がだんだんと細くなってきたので、食べさせることに苦労しています。それまでは家族と同じものをすごい勢いでたくさん食べていたので、食欲が失われつつあることが信じられません。栄養補助食品等を利用しながら、できるだけ家族と同じような美味しい食事を口から食べてほしいと思って心を砕いています。介護職アドバイザーの勉強もして資格も取りましたが、実際はやはり色々な工夫が必要になり、考え込むことがしばしばです。本もいくつか見てみましたが、この2冊が実用的で役に立っています　　5分でできる介護食目からウロコのアイデアメニュー [ 在宅栄養アドバイザー「E-net」 ]　　家族いっしょのユニバーサルレシピかみやすい・飲み込みやすい介護食 [ 山田晴子（栄養士） ]1冊目は栄養士の友人が紹介してくれました。だれでも簡単にさっとできるメニューばかりです。市販の食品も活用され、介護食のポイントがわかりやすいです。2冊目は家族同じメニューで、それを状態に合わせた変え方がわかります。みんな同じメニューを用意すれば良くほんの少し工夫をすれば良いので、介護者の負担も軽くなり、家族揃って同じものを食べられる幸せを感じられると思います。先日お試しで取り寄せてみた栄養補助食品、ネスレのアイソカル飲料とゼリーがあります。結構美味しいようでよく食べ飲んでくれます。量も少なくて食べさせ続けたり、飲ませ続けたりする苦労が少なくてすみます。やはりカロリーを取って体力を維持することが大切なので、補助食品は助かっています。　　アイソカル 100 お試しセット 100ml×7パック【 NHS アイソカルネスレリソースペムパル pempal isocal バランス栄養栄養補助食品栄養食品健康食品高齢者たんぱく質カロリーエネルギー介護介護用品介護食事ミニカップ miniカップ MCT 中鎖脂肪酸油】　　【1000円送料無料】アイソカルゼリーハイカロリーお試し8個セット【アイソカルゼリー HC エイチシーネスレゼリー栄養ゼリー栄養補助食品栄養食品健康食品高齢者やわらかたんぱく質カロリーエネルギーゼリー介護介護食品デザートシニア介護用品】今更ですが、食べるって本当に大切で、命を維持することに直結していることを痛感しています。母が身を以て教えてくれました。さあ、今日も晩ごはんに取り掛からなくちゃ今日は中華でかに玉や回鍋肉にしようと思います。皆様も、美味しい晩ごはんを

January 30, 2020

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＊シャキシャキもちふわ！れんこんハンバーグ。＊ミナポルホネンのワークショップで可愛いオーナメントができました。

暖冬で過ごすのはいつもの年より楽ですが、野菜は飼育が早すぎて農家の方は困っていると言っていました。白菜も大根も安く出回っています。消費者にはありがたいことですが。いずれにしろ、冬は根菜をたくさん食べたいですね昨夜はれんこんをたっぷり使ったハンバーグにしました。すりおろして入れるとフワッとしてモッチリ感も加わります。みじん切りも加えて食感の楽しいハンバーグです。れんこんハンバーグ（4人）れんこん250gの半分をみじん切りにし、半分をすりおろす。豚ひき肉300g、卵1個、長ねぎみじん切り1/2本、塩小さじ1/2、こしょう少々を合わせ混ぜる。れんこんを加え混ぜる。片栗粉大さじ1~2を加えよく混ぜる。生地を4等分し成形し、フライパンに油を温め両面を3~4分ずつ焼く。酒大さじ1~2加え蓋をして火を弱めて5~7分焼く。砂糖大2、みりん大2、酒大2、醤油大2、水大2を混ぜて加え煮からめる。　　　　　　　母が一昨日具合が悪くなり救急搬送されました。年が明けてからだんだんと食が細くなり、鉄分や水分も不足していました。かろうじて点滴は入りましたが、輸血は難しく厳しい状態だと言われました。90歳と高齢だし胃がんもあることから、老衰でしょうということでした。母は今日からショートステイに行きました。私は弟と父の十三回忌に出かけてきます。無事に終わりますように。先日、ミナポルホネンの皆川明さんと料理家の坂田阿希子さんのトークショーに行ってきましたテーマはFUTURE ANTIQUE。私達が作り出すものは時に耐え未来にアンティークとして残り続けるようなものであるだろうか？その条件は？ということがベースにあったように思います。話のメインは坂田さんの作る料理について。坂田さんは洋食が得意ということで、新たに定番の洋食として残るものについて思い巡らせたり。それからミナの端切れ＋マルニ木工さんの節のある木のコラボ椅子についてのお話があったり。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　photo by 湘南TSITEミナの端切れを使ったオーナメント作りのワークショップ付きで嬉しかったです端切れに厚手のフェルトが張ってあって、それを型紙に当てて切り落とし、紐通しの穴を開けます。私はこの柄でちょうちょ型に　　　夫は濃紺の生地に蝶の刺繍の生地を猫型に。天国のジャラ(ΦωΦ)　　　私はジャムオトートバッグにつけました　　　私にとっては母のことで気の抜けない日々が続きますが、そんな毎日でも好きなことや素敵なこと、美味しいことにアンテナを張って、少しでも楽しみを見つけたいと思っていますなるべくストレスを溜めないように気をつけたいと思います。ブログ、もう少しのんびり書くことになるかもしれません。よろしくお願い致します

January 16, 2020

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＊タイ風ローストチキン、ガイヤーン風。＊便利な折りたたみ式ランタン ThorFire ソーラーライト。＊ミホコ、カルピス大好き♪

風の中にほんの少し秋の気配が混ざり始めたような気がします。連休の最終日は家族それぞれのんびりと過ごしていました。晩ごはん、何にしよう？と夫に尋ねると、屋上にBBQコンロやテーブルが出したままだし、簡単に何か焼いて済まそうかということに冷蔵庫にあった鶏肉はタレに漬け込んでガイヤーン風に。我が家で人気の鶏肉料理の1つです。炭火焼きBBQに合います。もちろん、フライパンで焼いても。タイ風ローストチキンガイヤーン風鶏もも肉2枚をはちみつ大さじ1、ナンプラー大さじ3、レモン汁大さじ3、黒胡椒少々を合わせたタレに漬け込む。フライパンやオーブン、グリルや直火で焼く。はちみつ入りで少し焦げやすいので、その点だけ注意が必要。ナンプラーが入りますがほとんどクセはありません。昨日は写真を取り忘れたので、以前の晩ごはんの時のものをこの時は魚焼きグリルで焼きました。　　　ビニール袋に入れて揉み込んでおくと比較的早く味がしみます。　　　網の上1番奥のお肉がガイヤーン風　　　我が家にいくつかランタンがありますが最近ThorFireソーラーライトがお気に入りです折りたたみ式でとてもコンパクト。置いている間にソーラーで充電。USBでも充電可能。伸ばさず懐中電灯として利用しても良く、明るさも3段階で変えられます。楽天で取り扱っているお店が見つからなかったので、アマゾンで購入しました　　　　　　今日はケアマネージャーさんと母の介護の打ち合わせでした。この夏は数回食欲がなく調子が悪そうでデイサービスを休むことがありましたが、だいたい変わりなく過ごすことができています。胃がんの診断を受けて3年目の夏ですが、まだ口から食べることができ、自分の足で歩くことができ、デイサービスに通うこともできていますこの夏のミホコのブームはカルピスとヤクルトなかなか水分を十分に摂らせるのが難しいのですが、カルピスとヤクルトは美味しそうに飲み干します。乳酸菌で腸も元気になって免疫力も上がるし、良かったと思います　　　ジッパも少し夏の暑さがこたえているみたい。ちょっとおばあさん猫感が増しています早く過ごしやすくなるといいね　　　8月も下旬に入ってきます。今日ケアマネさんが話していたのですが、これから9月にかけての季節の変わり目が体調を崩す人が急に多くなるとのことでした。気をつけて過ごしたいと思います

August 19, 2019

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＊豚こまで、黒酢の酢豚。＊ミホコさんのプロフィール♪ ＊5つの大切な心。

昨日、北海道の地震には驚きました。被災された方々には心よりお見舞い申し上げます。友人も震源地の近くに住んでいて、連絡が取れていないので案じています。多分、大丈夫だとは思うのですが。。。さて晩ごはん夫は好きだけど、子どもは好きじゃない酢豚。なので子どもがいない時に作ります。今回はケチャップ系ではなく、黒酢の酢豚。豚肉は細切れ肉を使います。奥のセイロは鶏手羽と野菜の豆鼓蒸しです。　　　　　　　　豚こまの黒酢酢豚（2~3人）（１）豚こま切れ肉200gを一口大に丸め、酒、醤油少量をまぶし、片栗粉を大2をまぶす。玉ねぎ1/2個をくし切り、ピーマン2個とパプリカ1/3個を1cm幅に切り長さを1/2~1/4に斜め切りにする。（２）フライパンに油を温め、豚肉を揚げ焼きにし、いったん取り出す。（３）次に野菜を炒める。黒酢ダレ（砂糖大1.5、黒酢大1.5~2、醤油大1.5、水大1）を加え、豚肉を戻し入れ、煮絡める。あれば白髪ねぎをトッピング。来週にせまった「ミホコの手しごと展」。もっともらしくプロフィールも作っておくことにしました。母の写真はたくさんあるのでどれを選ぶか迷いましたが、去年園芸公園で撮った1枚に。ポーズがキマっていて思わず笑ってしまったので永遠の乙女　　　　　　　　この夏、だいぶ痩せてしまった母。お腹の調子が良くない時もあって、それが原因かなと思っています。胃がんが進んでいなければ良いのですが。。。好物のロールケーキをおやつに用意しました。葦の五心ロールケーキには黒豆が入っています。五心とは5つの大切な心。誠実、努力、創造、感謝、謙虚だそうです。本当にどの心も大切ですね。忘れないように日々を重ねていきたいと思いながら、母と一緒にいただきました。　　　　気がつくともう週末。あっという間に時間が過ぎてしまいますね。良い週末になりますように。被災された方々も少しでも状況が良くなりますように

September 7, 2018

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＊やわらか鶏むねロール♪ ＊海岸散歩でリハビリ。＊gungendo土産古代米あまざけ。

ここのところ8月にしては涼しい毎日が続いています。明け方等は寒いくらい。。。暑さに負けそうだったので少しホッとします冷蔵庫に鶏むね肉があったのでくるんと巻いて保温調理で仕上げました。柔らかく食べやすい鶏むねロール。いわゆる鶏ハムです。ハニーマスタードソースを添えて。辛子醤油等も合います　　　　　　　やわらか鶏むねロール（鶏むね肉1枚分）※写真は以前大2枚を盛り付けた時のもの鶏むね肉1枚の皮を取りのぞき厚みを均一に開き、くるくる巻いてラップでキュッとキャンディ包みにし、ポリ袋に入れる。鍋に入れ水をかぶるくらい加えて加熱する。沸騰したら弱火にして5~7分加熱し、火を消して40分そのままにしておく。スライスして好みのタレでいただく。ハニーマスタードソースマスタード小2、はちみつ大1、醤油大1/2~1、塩少々、こしょう少々。　　病み上がりの夫が家の中にいると、ランニングしたいだとかサーフィンしたいだとか駄々をこねるので（子どもか）昨日は一緒に海岸を散歩してあげました。まだ本調子ではないのでリハビリです何だかいつにも増して海も空も美しい青で、気持ち良く乗りやすそうなメローな波が。。。横で「乗りたい乗りたい」とため息をつく夫早く完治しないとね。　　　　　　　　　　　　　　　　友達がお土産にgungendo（群言堂）で古代米の甘酒を買ってきてくれました。gungendo本店がある島根県の大正屋醤油店さんが島根のうるち精米と紫黒米を使って作っています。普段私は甘酒を白米ばかりで作っているので黒米や赤米で作っても良いのだと目ウロコでした。しっかりとした甘さがあり深い味。古代米の力強さを感じます。甘酒好きの母も美味しい美味しいと喜んでいました　　　　　　　それから紙袋が可愛いくて嬉しかったプリント紙をちぎって張ってあります。リボンの代わりに、だるまのハンコパッケージからもお店のコンセプトやありようが伝わってきますね。　　　先週末からバタバタしていてちょっと疲れ気味だったけれど、一気に元気が出てきました感謝ですさあ、もうひと頑張りしましょう

August 20, 2018

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＊久しぶりのミートローフ。＊遠藤マサヒロさんのカッティングボードの手入れ。

台風の影響で涼しくて、久しぶりにオーブンを長い時間使うミートローフを焼いて。　　　　ミートローフ玉ねぎ1個をみじん切り、赤パプリカ1/2個とピーマン2個を1cm角切りにしてオイルで炒めておく。ボールに合挽肉500g、卵1個、パン粉大4、牛乳大4、ケチャップ大2、ウスターソース大1、塩小1/2、こしょう少々、ナツメグ少々、玉ねぎ、赤パプリカ、ピーマンを混ぜこねる。天板になまこ型に形作り、オーブン200℃35~40分。トマト、ケチャップ、ソース、醤油を混ぜたソースを添える。ミックスベジタブルやうずらの卵等加えても楽しいですズッキーニ等の夏野菜も良いですね　　　　　　　　今日は家しごとの1日エアコンの掃除、ずっと気になっていた棚の入れ替え、玄関周りのクロスを張り替えるので下準備の掃除。カッテイングボードの手入れも。　　　　木工作家の遠藤マサヒロさんのカッティングボード。手入れは胡桃（くるみ）の油が1番良いとのこと。生胡桃を布に包んで磨きました。椿油やオリーブオイル、菜種油等々色々な油で磨きましたが、なるほど、胡桃の油が1番しっくりきます。木が喜んでいるというか。。。山桜と胡桃のボードだから余計にそうなのかもしれません。和のまな板の手入れはオイルは使わないけれど、このような洋のカッティングボードはオイルで手入れするというのが面白いですね。台風一過の空はスッキリしていて、空は青く、散った雲は高く美しい。　　　　　　　空を仰ぐと気持ちがフワッと軽くなりました。風が強く雲はどんどん形を変え、流れていきます。あんな風に自由にしなやかでいたいものです。明日も、良い日で

August 9, 2018

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＊鶏肉のねぎと大葉のソースで元気に。＊ミホコの手しごと展を企画する。

戻ってきた夏その前が猛暑だったから30℃でも過ごしやすいと感じます。母も先週は少し調子が悪そうな日もあったけれど、今日はまた変わらず紙を折るお仕事をしていて、その変わらなさに安堵します。昨日の晩ごはんは定番、鶏肉のねぎソース。しその葉も加えて夏仕様で。　　　　鶏肉のねぎソース（１）鶏肉2枚をそれぞれ半分に切り、卵1/2個、酒大1、醤油大1/2、塩少々、にんにく1片すりおろし、しょうが1/2かけすりおろしを混ぜ込んでおく。（２）ねぎソースを作る。ねぎ1/2本、しょうが小1かけ、大葉5枚をせん切りにし、大葉以外を砂糖、醤油、酢、水各大1.5と合わせる。（３）フライパンに1cmくらい油を温め、(1)の鶏肉に片栗粉大3を混ぜてまぶしつけ揚げ焼きにする。(2)のねぎソースをかけて大葉をトッピングし、いただく。　　　　9月に小さな展覧会、ミホコの手仕事展をしようと思い立って、DMデザインの打ち合わせにデザイナーのMamiさんのところへ伺いました。家で開くので本当に内々の小さな小さな展覧会です。昔々、刺繍の先生をしていた母にデザインが得意と思っていた若い私が「いつか私のデザインをお母さんが刺繍して展覧会をしようね。」とあてのない約束をしたことがありました。母の大切にしていた箱を開けてたくさんの刺繍の作品を見た時にふとその約束を思い出しました。もう私は何かを描くことはなく、母も刺繍をすることはできなくなっていますが、この作品達と見てみたいという声にも押され、来月お披露目会をすることにしました。あるものを飾って近所の方に見ていただくだけの本当に小さな展覧会ですが、母と皆さんに喜んでもらえたら嬉しいです刺繍や。。。　　　　　　　　　　　　コラージュ。　　　　キルト。　　　　スモック刺繍。　　　　　様々な作品があります。ひと針、ひと針の愛おしさを感じます。お近くの方は是非。また近くなりましたがご案内したいと思います。私もとても楽しみです

July 31, 2018

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＊元気が出る煮豚 (^＠^)♪ ＊沖縄、奥原硝子製作所の素朴なコップ。

この暑さで少々夏バテ気味しっかり肉を食べて元気を出そうと昨夜の晩ごはんは煮豚にしました。特に男性陣がごはんとともにガンガン食べていました。家族が元気よくごはんを食べているのと見ると安心します。母も小さく切ったお肉を完食してくれたので、この夏も何とか乗り切れるかなと思いました　　　　　　　元気が出る煮豚鍋に油少量を熱し豚塊肉400~500gの表面を焼き付け、砂糖大2、みりん大3、酒大3、酢大1、醤油大4、水3~4カップ、しょうが1/2かけ（スライス）、ねぎの青い部分1~2本、にんにく1片（つぶす）を入れて40~50分中火で煮る。煮汁が回りやすいように落とし蓋や紙蓋をしても。好みでゆで卵を最後に加え煮絡める。また好みで青菜を別茹でしておいて、盛り付ける直前にさっと煮汁を絡める。切り分けたら白髪ねぎをのせても。　　　　梅酒を添えて。今年のものはまだ美味しくなっていないので、去年の梅酒です。シュワシュワ炭酸割りで　　　　奥原硝子製作所のグラスが夏になると大活躍しています。数年前のこと。「コーヒー牛乳を飲むのに大きくてしっかりしたグラスが欲しい。」という夫の要望で探して行き着いたのがこのコップです。（夫はCoffee Milk Crazy ）以前、ここの水差しをいただいてそのガラスの感じが良かったので、尋ねてみてこの老舗製作所のことを知りました。広口コップは約9×11mと結構大ぶりで厚みもあります。奥原硝子さんは再生ガラスにこだわった琉球ガラスの製品を作っていらっしゃいます。素朴でどこか懐かしい風情。吹きガラス製法で1つ1つ手作りなので、同じ製品でもそれぞれよく見ると表情が違います。重さもそれなりにあるのですが、夫曰く「安心する」使い心地だそうです　　　　　　奥原硝子製造所　広口コップ　大　クリア　　　　　【中古】Three　Cheers　for　Our　Side〜海へ行くつもりじゃなかった〜／フリッパーズ・ギターCoffee Milk Crazyの歌が入っています夕方少し涼しくなってから散歩していると、熱い視線を感じました。ペットホテルの入り口で可愛い2匹がこちらを見ています。わぁ〜可愛い〜と近付こうとしたら激吠えされました一生懸命お迎えを待っているのでしょうね。もしかしたらホテルの番犬なのかな？　　　　　　　明日から新しい1週間。暑さに負けずがんばれますように

July 22, 2018

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＊肉団子をトマトソースで♪ ＊Cafeの三色丼。魚の瓶詰め＆缶詰活用＜゜)＃）)∈〜

ファミリーサポートで小学校1年生の女の子Nちゃんがやって来るので昨日の晩ごはんは子どもの好きなトマト味の肉団子。大人向けに作るよりもケチャップ多めで甘く仕上げました　　　　肉団子（30~40個）豚ひき肉500g、ねぎ1/2本（みじん切り）、しょうが1かけ（すりおろし）、卵1個、塩少量、片栗粉大2でよくこねる。2~3cmに丸めて揚げる。今回のトマトソースは玉ねぎ薄切りとにんにくみじん切りを炒め、カットトマト缶を加えて煮詰め、塩、こしょう、ケチャップで味付けです。　　　　　動物が大好きなNちゃん、うちではずっとジャラと遊んでくれました帰ってからジャラにお手紙と言ってお家の黒板にジャラの絵を描いてLINEで送ってくれました。ジャラが魔女になったところ。ジャラはおじさんなんだけどな（笑）豊かな発想。　　　　　　先日のComi Cafeではランチに三色丼を作りました。作って出しているうちに自分も食べたくなって、家でも作って食べましたCafeではいつも売り切れで自分達の口には入らないので　　　　　　　　　　　　三色丼の鮭は瓶詰めのフレークを使っています。以前は切り身をオーブンで焼いてほぐしていたのですが、骨を完全に取り切ることができずクレームもあったのでフレークを使うようになりました。そして昨今は魚も高騰していて、なかなかカフェで気軽に使いにくい食材になっています。そんな中、瓶詰めや缶詰は重宝しています先月作ったいわしのトマト煮もファンの多い1品ですが、これはいわしの醤油煮の缶詰を使っています。玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒めトマト缶を加え混ぜ、最後にイワシ缶を投入してしばらく煮ます。味付けはほとんど缶汁のみ。ただ生臭くなりやすいので、酒かワイン、こしょうを多めに使ったりして工夫しています。　　　　　もう少し缶詰の活用を考えようかなと思って、魚の缶詰料理の本を買いました　　　　　　かんたん！ヘルシー！魚の缶詰レシピ [ キッチンさかな ]コンパクトな本ですが作りやすそうなレシピが61品載っていて、各缶詰の説明もなかなか良かったです。例えばツナ缶はマグロとカツオがありますが、その栄養価の違い等は参考になりました。たんぱく質の代謝と細胞再生に役立つというビタミンB6、B12、ナイアシンはツナ缶に多く含まれますが、どちらかといえばカツオの方が豊富です。筋肉の再生や回復に必要な必須アミノ酸のバリン、ロイシン、イソロイシンはマグロが優勢です。　　　　　　　　　（「魚の缶詰レシピ」より一部引用）雨も上がっているし、近所のドラッグストアで魚の缶詰を買ってきて試しにちょっと作ってみようかな〜近所にスーパーがないのでそういう点も缶詰は便利ですね。さあ、今夜の晩ごはんのことを真剣に考えようメインは肉巻きって決まっているのですが。。。おまけ。猫の昼寝は見ていて飽きない(ΦωΦ)　　　　

July 5, 2018

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＊Cooking Cafe 鶏むね肉の塩麹グラタン。＊鎌倉喜心。心ゆくまでごはんを味わう。

梅雨の晴れ間、暑くなりました。今日のCooking Cafeは鶏胸肉の塩麹グラタンやなすと豚肉のオイスター炒め煮、トマトの冷や汁やとうもろこしごはん、梅の実羊羹を作りました。　　　　　　グラタンと言ってもホワイトソースは使わず、味噌と生クリームのソースなので手間いらずです。鶏むね肉は塩麹で柔らかくなり、ソースとチーズで蒸される感じでさらにしっとり柔らかく仕上がります。　　鶏むね肉の塩麹グラタン（4人）（１）鶏むね肉を4人分そぎ切りにし、厚みのある部分は切り込みを入れる。塩麹大さじ2をまぶしつけ、冷蔵庫で30分~1時間置く。（２）付け合せの野菜の下ごしらえをする。（今回はいんげん、ズッキーニ、れんこんを程良く切り、レンジにかけて軽く火を通しておきました。）（３）ソースを作る。白味噌大1、みりん大1、だし大2、生クリーム80mlを合わせ混ぜる。（４）耐熱皿に(1)を麹を軽く拭って並べ入れる。野菜も入れ、(3)のソースをそそぎ、チーズをのせ、オーブン220℃12分。先週の母のショートステイ中に、友人とお昼ごはんに鎌倉の朝食喜心 kamakuraへ行ってきました。朝食喜心。心が喜ぶ日本の朝食。食事を作ることも食べることもすべてが修行であり、生きることそのもの、喜ぶべき尊いおこないという禅の教えに基づいているそう。（HPより一部抜粋編集）「朝食」という店名は朝食しかやっていないわけではなく、それがテーマなのです。美味しい炊きたてのごはんをとことん味わうのです。なのでランチをいただきに伺いました。目の前でごはんを炊いて下さり、煮え端、炊き上がり、お焦げと順にふるまわれていきます。向付で鎌倉野菜のお料理、炊き上がり時に汁物、魚、漬物が出されます。ごはんを炊く土鍋は我が家と同じ一志郎窯のもの。でも炊き方は全然違いました。煮え端を出すからだと思いますが、強火で沸騰してからもしばらく炊いた後、蓋を開け煮え端（にえばな）のごはんを出し、その後はもう火をつけずに蒸らしてから炊き上がりとなっていたようです。あの厚みがあり保温力と勢いがある一志郎窯の土鍋だからうまくできるのかもしれません。鎌倉駅から750mの一軒家　　　　　　　土鍋がいくつもスタンバイしています　　　　　煮え端が一口お茶碗に。。。ちなみにお茶碗はたくさんの種類から気に入ったものを選べます。鎌倉御成通りのうつわ祥見さんが監修しています。　　　鎌倉野菜の向付。工夫されたジュレで。　　　　　魚は目鯛の杉焼。汁物はトマト汁、味噌汁、けんちん汁の3種類から選べます。私は海鮮和風トマト汁を。　　お焦げキリリと、ひとかじり。　　　　　日本の豊かな米文化、食文化を支え広めようという、気概のあるお店だと思います。満ち足りた気持ちになりました。最後にちょっと珍しい花を。。。奈良の母が送ってくれたヒスイカズラの写真。初めて見ました　　　　　それから友人が持って来てくれたデルフィニウム。青が多いけれど、透明感のあるピンク色癒やされます　　　　　今日からまた新しい1週間。蒸し暑い日が続きそう。。。体調を整えつつがんばりましょう

June 25, 2018

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＊揚げない。焼きメンチカツ。＊ご近所で地引網。＊隠れ家カフェ、nokkaの休日。

Comi Cafeの厨房では小さな火力の弱い電磁調理器しかなくてなかなか揚げ物がうまくできませんオーブンレンジが2台あるのでなるべくそれを使ってできるものを考えます。来月のメニューにメンチカツを入れたので、その試作も兼ねて夕べはオーブンでメンチカツを作ってみました。揚げないのでカロリーはぐっと低くなります。それに1度に8~10個出来上がるので、順次揚げていくよりもちょっと時短かな　　　　　　　焼きメンチカツ（8個）（１）キャベツ300gに塩小1/3を加え混ぜておく。（２）ひき肉300~400g、卵1個、パン粉1/2カップ、牛乳大2、塩小1/3、こしょう少々を加え混ぜる。(1)のキャベツの水気を絞って加える。8等分して丸め、平らにする。。（３）パン粉1.5カップを油大1で薄いきつね色になるまで炒める。薄力粉、卵、炒めたパン粉をまぶしつけ、網があれば置いて天板に並べる。オーブン220~230℃15~18分。　　　　　　　揚げてないけれど違和感はほとんどなかったようで、いつものキャベツメンチと同じように美味しかったと家族は言っていました最近、宮崎和佳子さんのこのお皿の出番がとても多いです。和洋中なんでもOKで、どんなお料理も美味しそうに見せてくれます。　　　　横に添えてある花はどくだみ。庭にたくさん生えていて今が満開です。どこにでもある雑草ですが、白いくっきりとした花びらは可憐だし、シュッとした赤い茎がいいなと思います。　　　　花瓶は我が家では有名なタカコ作奈良のお母さんです　　　　　　　今日は毎年恒例、町内会で地引網の日でした早朝からご近所みんなで海岸に集まってワイワイ網を引いて、しらすを釜揚げにして、おにぎりと天ぷらで乾杯です　ここ数年不漁続きだったのですが、今年はしらすとコノシロが大漁でした。　　　　　　　　　　参加者に今日取れた魚が分けられます。我が家のキッチンにもコノシロがやってきました漁師さんや料理上手のご近所の方々が今夜絶対塩焼きにと言うのでそのようにします。　　　　　　　週末、時間がぽっかりできたので、自転車でちょこっとnokkaにおやつに出かけました友達とプリン・ア・ラ・モードおいし〜懐かしくて優しい味に癒やされました。nokkaはタカちゃん＆ノリちゃんご夫妻で週末オープンしている小さなカフェ。茅ヶ崎駅から徒歩10分くらいの住宅街に隠れてあります。ビオワインやノンカフェインドリンク、美味しい手作りのおつまみやスイーツがいただけます　　　　　　　　　　とにかく癒やされるので、お近くの方は是非さあ明日から5月最終週。そして6月へ。梅雨もやってきますね、きっと。体調整えて、毎日が良い1日になるようにがんばりますTHANK YOU

May 27, 2018

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＊Cooking Cafe〜ふだんのおかずの会。なすとしょうがの肉巻き。＊切れる包丁を使う。

今日のCookning Cafeのリクエストは普段使いのおかずでしたふだんの食卓で活躍しそうなさり気なくも美味しいおかずたち。なすとしょうがの肉巻き、あさりとキャベツと豆腐の春煮、新じゃがのぴかぴか煮、大根とささみの梅だれサラダ、デザートは抹茶のトーフムース。なすとしょうがの肉巻き（1人4本で4人分）なす4本のヘタを切り、縦四割にし、塩少々をふる。しょうが大1かけ（15g）をせん切りにする。豚肉薄切り16枚を用意し、なすとしょうがを巻く。フライパンに油を温め、肉巻きを入れ表面を焼く。蓋をして弱めの中火で7~8分焼く。蓋を取り、砂糖大1.5、酒大2、醤油大2、水大2、赤唐辛子（小口切り）1本を入れ、煮絡めていく。　　　　　　　　　　　　　　　Cooking Cafeではご希望があれば包丁を研いでいます。中砥で研ぐだけなのですが、切れ味は随分違うようで毎月持ってくる方も多くいらっしゃいます。皆さんが洗い物をしている間に私がシュッシュと研いでいきます。包丁がピカピカになっていくのを見るのは気持ちが良いもので、大好きな台所仕事の1つです　　　　　　　上白砥石・天然砥石　藤原産業１代目の砥石は修正せず使ってしまい大きく反り返ってしまったので、去年新調した際には修正砥石も購入しました。　　【修正砥石】水平君 #100 小簡易包丁研ぎには京セラのロールシャープナーを使っています。Comi Cafeの方では関孫六のシャープナーのみで、もう3年間も包丁研ぎをせずに切れ味を保っています。魚料理教室の上田勝彦先生はダイヤモンドシャープナーで研いでいるそうです。京セラセラミックロールシャープナー　RS-20BK貝印関孫六ダイヤモンド&セラミックシャープナーセーブ・インダストリーダイヤモンドミニシャープナー SV-2874 Cooking Cafeで使っている包丁もとても切れるのでよく質問を受けるのですが、藤次郎のオールステンレスの包丁をいくつか使っています。持ち手までステンレスで継ぎ目がなくその分手入れが簡単で、手に馴染みやすい包丁です。要望がありCafeのメンバーで共同購入して取り寄せたことがありましたが、切れる良い包丁を使い始めると急に料理がうまくなったような気がすると皆さんおっしゃっていました包丁がキレッキレだから今日は人参のラペでも作ろうかな〜皆様も美味しい晩ごはんを　　　藤次郎藤寅作オールステンレス DPコバルト合金鋼割込三徳包丁 170mm

May 10, 2018

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＊お店みたいな、粗挽きビーフハンバーグ。＊5月のとても寒い1日。＊tuduriの帽子展。

BBQの後、牛肉が残ったので、フードプロセッサーで粗めにひいてつなぎなしのビーフ100％のハンバーグにコクと旨みUPに玉ねぎとにんにくを炒めて加えてあります。　　　　粗挽きビーフハンバーグ（4人）（１）玉ねぎ1個とにんにく1片をみじん切りにしオイルできつね色になるまでよく炒める。冷ます。（２）牛肉500gをフードプロセッサーで粗挽きにする（または包丁で叩く）phpto 塩小1/2、黒胡椒少々、ナツメグ少々を加え捏ねる。（３）(2)に(1)を加え捏ねる。（４）フライパンで焼く。ハンバーグを取り出した後のフライパンにウスターソース大2~3、醤油大1、ケチャップ少量、こしょう少々を入れてソースを作る。　　　　　家族はいつもの合い挽きのふんわりハンバーグと違ってガッツリ牛肉でハンバーグ屋さんのみたいだと言っていました。あまり家に牛肉がたくさんあることはないのですが、機会があればまた作ろうかな〜今日は寒い1日でした5月に最高気温14℃というのは10年ぶりの気温の低さだとお天気キャスターの方が言っていました。2日前が28℃だから半分に急降下です寒いとなんだか肩も凝りますね。今朝、夫が猫のマッサージをしていました。ジャラは3本足なので余計に体に負担がかかります。しかもちょっと太っているし。。。肩も凝るはずですマッサージされてちょっぴりうっとりのジャラ　　　　週末のBBQの時とは打って変わって曇天の海。風も冷たく、ブルーグレー。3月下旬並みだからコートが必要な感じです。　湘南T-SITEに立ち寄ったら面白い案内が目につきました。tuduriのものがたりの帽子展。物語を綴る帽子がコンセプトだそう。帽子1つ1つに絵本のような物語があり、ちょっといびつだけど不思議と落ち着くバランスとかぶり心地にこだわった帽子です6/1~17 湘南T-SITEにて。　　　　　　　こんなに気温の変化が激しいと母の体調が心配です。昨日はちょっと反応が鈍く朦朧としていたようだし。。。穏やかで晴れやかな5月よ、早く戻って来て〜

May 8, 2018

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＊白ごはんに、甘辛つくね。＊ヨーグルトメーカーがやって来た！＊スペシャルはいらない。

昨日までもう夏が来たかのような日差しだったので、今日の寒さは見にしみましたComi Cafeは新メニューの鶏肉と野菜の黒酢あんかけだったのですが、ここ最近にしては珍しくお客さんの出足が鈍かったですさて、家族の晩ごはんリクエストはつくね甘辛味はいつ食べても美味しくてごはんがすすみます　　　　　　　　　　　　　　つくね（8個）（１）豚ひき肉500gにねぎ1/2本（みじん切り）、しょうが小1かけ（7~8g、すりおろし）、塩小1/4、卵1個、酒大1を加えよく混ぜ、片栗粉大1/5を混ぜてさらに混ぜて、8等分して小判形にする。（２）砂糖大1、醤油大2、みりん大2、水大5を混ぜてタレを作る。（３）フライバンに油を温め、つくねを並べ入れ焼き上げ、タレを入れて煮からめる。先日、友人からヨーグルトメーカー（発酵フードメーカー）を譲ってもらいました。以前からR1など市販のヨーグルトを入れて自家製ヨーグルトを作るのが周りで流行っていたので嬉しい早速使っています牛乳パックごと発酵できるので便利です。ヨーグルトを入れると溢れるので牛乳を50ml出してヨーグルト1個（100g）を入れよく混ぜます。42℃、6時間設定で出来上がりです。　　　　　　　　　　　＼★おまけ付★ポイント10倍★／【IDEA Label 発酵フードメーカー】【イデアレーベルヨーグルトメーカー甘酒メーカー自家製発酵食品ヨーグルト味噌塩麹チーズ甘酒レシピ付き】　　ヨーグルトメーカー甘酒塩麹甘酒メーカーヨーグルト牛乳パック自家製ヨーグルト発酵食品乳酸菌低温調理発酵メーカーカスピ海ヨーグルト発酵器発酵フードメーカー醤油麹あま酒花粉症 ※レシピ集付き菌活新生活お花見あす楽友達がお茶をしに寄ってくれました最近の出来事など色々話をしていて印象に残った言葉。「スペシャルなんていらないの。ちょっと美味しくごはんを食べられて、よく眠れて。ささやかな何でもない毎日があればそれでいいの。」友達もここ数年様々なことがあり、悲しいお別れもあり、嬉しい出会いもあり。。。スペシャルなんていらない。いつもの、が大事。色々な事を思い出して、染みましたふと気配を感じて。。。見るとジャラがジッと見ていました。目ヂカラ、あるね〜 (ФωФ) 何を訴えているのかな　　　　明日も良い1日になりますように

April 5, 2018

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＊花冷えの夜に、鶏肉のデミシチュー♪ ＊THE GREEN STAMPSでホットサンド買って、お花見散歩へ。＊桜咲く桜パウンド。

昼間は暖かいですが、夜はまだ少し寒さを感じます鶏肉をこっくり煮て、サラダとフランスパンと一緒に。　　　　鶏肉のデミシチュー（4~5人）（１）鶏肉2枚を一口大に切り、塩・こしょう少々、ワインまたは酒大1をもみ込む。小麦粉大1をまぶし、フライパンにオイルを温めて炒め、ワインC1を加えフランベして煮込み用の鍋に入れ、水3カップとローリエを加え煮る。（２）鶏肉のフライパンにバター大1を温め、玉ねぎ1個、にんにく1片（各みじん切り）を茶色になるまでよく炒める。肉の入った鍋に加え30分くらい煮る。（３）じゃが芋2~3個（1/2カット）、玉ねぎ1個（くし切り）、人参1本（輪切り）、しめじ1/2パックをバターで炒めて鍋に加える。ドミグラスソース1カップ（1缶）を加える。じゃが芋に火が通ったら、塩・こしょう少々で調味する。　　　　昨日は夫とウォーキングがてらお花見散歩に出かけました東京は満開のニュースが流れていたので、暖かい湘南も満開だと思って出かけたらまだまだ。3週間前にオープンしたばかりのコーヒーショップでホットサンドを買ったので道中それが楽しみで、花よりサンドでしたコーヒーショップはTHE GREEN STAMPSと言います。サーファー通り、以前TOASTEDがあったところです。　　　　　　　　　　1杯1杯丁寧にドリップしたコーヒーとホットサンドのお店ですその日はアンチョビポテサラサンドとあんバタサンドがありました。アンチョビポテサラをチョイス。いい匂いすぎて目的地に着く前に途中の公園で食べてしまいました　　　　何人もの友達からお花見におすすめされた親水公園昨日は全体的にはまだ三分咲きと言った感じでした。でもバツグンにお天気が良くて家族連れとたくさんの子ども達で賑わっていて、幸せな気持ちになりました子ども達はもう川遊びをしていましたよ〜　　　　　　　　　　　この辺りは桜は今度の週末が見頃でしょうかゆっくり満開のお花見に出かけたいな〜先ほど、桜とお豆のパウンドが焼き上がりました小さな頃から知っている子どもの同級生、桜咲いてこの春から社会人デビューです。頑張り屋さんの彼女にエールを込めて桜のお菓子を　　　　

March 26, 2018

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＊腹ペコ男子に煮豚。＊茅ヶ崎フレンチ、SUGITA。＊「バラを育てて死ぬことが怖くなくなったの。」

昨日は春分の日なのに、季節外れの雪で驚きました今日は徐々にお天気も回復して、春がまた復活したような感じです。春は良く眠れるし、お腹もすぐに空いてしまう気がします。我が家の腹ペコ男子達のリクエストは肉料理。今夜の晩ごはんは煮豚と水餃子にしました。久しぶりの煮豚は思った以上に好評で、500gの肉はあっという間になくなりましたﾍﾟﾛﾘ煮豚豚型ロース塊肉500gの表面をフライパンで焼き、鍋に移して、砂糖大1.5、酒・みりん各大2、醤油大3、水3カップで沸騰後、40分煮る。好みで最後にゆで卵を加え、煮立たせて火を止める。　　　　　　　　　　昨年末鉄砲通りに小さなレストランができたと友人に勧められてランチに出かけました。SUGITA、フレンチレストランです。ここは以前は雑貨屋さんやかき氷屋さんだったのですが、特殊な空間を上手く利用してこぢんまりと落ち着いた素敵な内装に仕上げてありました。　　シェフはとても感じ良く、はつらつとした方です。まずは色鮮やかな野菜サラダの前菜　　　　メヒカリ　　　　温玉　　　　　メインはお魚とお肉から選べるコースで。これは真鯛。上にはシェフのお父様が作ったお野菜が。。。温かいエールを感じます　　　　　　デザート、チーズケーキとブラマンジェ　　　　　　　一皿、一皿、大事に作られていました。軽やかで若々しく爽やかなお料理で、また来たいねと友人と話しました。ご馳走様でした　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日はComi Cafeで久しぶりにSさんとランチを担当しましたSさんはシャンソンが上手な素敵な方。ご自宅のお庭がまた素晴らしく、近々咲くバラの話になりました。「バラは手がかかって大変じゃありませんか？」と訊ねると、「そうね。でもバラを育てて死ぬことが怖くなくなったの。」どんなに同じように世話をして育てても咲く子もいれば咲かない子もいる。どんなに咲き誇ってもいずれは枯れて終えていく。バラに人生を感じ、バラに自然の摂理を教えられたとおっしゃっていました。Sさんのさりげないお話はいつも深いです。言葉1つ1つが素敵。シャンソンの歌の世界に通じていらっしゃることも関係しているのでしょうか。憧れます1日、1日の積み重ねが大事ですね。明日も笑顔の多い良い1日になりますように

March 22, 2018

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＊作りおき、鶏肉の紅茶煮。お弁当にも。＊大山とうふまつり登山。

今年から新しく始めた趣味、登山久しぶりにお弁当作りも始めたので前日夜、鶏肉を紅茶煮に。ゆで卵も一緒につけて。　　　　鶏肉の紅茶煮鶏もも肉1枚をかぶるくらいの水、紅茶のティーバッグ2個と一緒に鍋に入れ、沸騰したらアクを取り、15~20分煮る。（ゆで卵も一緒に煮る場合は残り8分のところで加えると良い）。ビニール袋に醤油大2、酢大1、酒大1、みりん大1/2を入れ鶏肉やゆで卵を1時間以上漬ける。（そのままで冷蔵庫で2~3日日持ちする）。　　　　　　　　　　　　　翌日はお弁当を持って、丹沢の大山登山へ。大山とうふまつりが行われていました。下山してから色々楽しみだわ〜夫は昔スキーを教えてくれる時もリフトに乗せてくれなかったスパルタ先生なので、登山口に着いた時「ロープーウェイは考えていない。男坂と女坂どっちがいい俺は男坂が好きだけどな」と言われ、男坂へ　　　　　　　　　　　　　　　どっちだと笑顔で迫る夫　　　　　　　　延々、延々、石の階段が続く男坂　　　　　この写真ではわかりにくいけど、大山から江ノ島が見える〜もはや懐かしい〜ｶｴﾘﾀ~ｲ江ノ島神社は大山の阿夫利神社とペアなのだそうです。江ノ島は女性で阿夫利は男性。片方だけしか行っていないと片参りと言って良くないとか。やっと両方行けました　　　　　　　頂上に着くと1200mを超えているので少し雪も残っていて寒かったです風のないところでお弁当を食べました。バーナーを持って来ている方が結構多くて、ラーメンや温かい汁物を作っていました頂上を裏へ回って穏やかな道を神社まで下山。行きと違ってのんびり気分で降りられて嬉しい大自然の懐に入ると自分や人間は小さくて自然という大きな営みの一部なのだとあらためて感じます森は春の予感に満ちていて、温かく明るい色に包まれる幹や鮮やかな小さな木の芽やつぼみがそこここに見られました。開花や芽吹きの準備に余念がない様子でした。　　　　　　　　　　　　下山してどこかでお豆腐をいただこうと思案していると、参道の塚本民芸店の食堂で店員さんに声をかけられました。「本物の大山豆腐を食べて下さい」ツボでした温奴を注文。温かくつるんとした豆腐が心と体にしみました。本物の大山豆腐は小出商店の豆腐だそうです。　　　　　　　　大津屋本店で母の好物のきゃらぶきを買って帰途に着きました。とても柔らかく煮てあるので、カットすれば多分食べられるかなと思います。大山とうふまつりもとっても賑わっていました。広場では椀子豆腐早食い大会や4mの大鍋で湯豆腐を作って無料配布するなど、楽しいイベント盛りだくさんでしたよさて、今日はやっぱり筋肉痛一緒に行ってくれた元登山部の夫。「合格。来月は丹沢表尾根で頑張って鍋割まで行けば今回の2倍くらいの行程だけど鍋焼きうどんが食べられるぞ」合格？鍋焼きうどんは嬉しいけど、2倍歩く？なんだか目指している趣味の登山と違ってきたような気も。。。まあまあ、頑張りま〜すlet's enjoy

March 19, 2018

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＊鶏肉のパプリカ煮込み＆根菜のグラタン・ドフィノワ風。＊THE GREATEST SHOWMAN グレイテスト・ショーマン。

我が家は鶏肉料理が人気なので手を替え品を替えあれこれ作りますが、冷蔵庫にパプリカパウダーを発見し久しぶりにパプリカ煮にすることにしました。これは独身時代からずっと作っている鶏肉料理なので、時々懐かしい気持ちになって無性に食べたくなるのです　　　　　鶏肉のパプリカ煮込み（4人）鶏もも肉2枚をそれぞれ2つに切る。塩・こしょうし、表面両面をパリッと焼く。玉ねぎ1個（みじん切り）を加え炒める。水1カップ、スープの素1袋（1個）、パプリカパウダー小3を加え、弱めの中火で10~15分煮詰める。生クリーム50mlを加え、塩・こしょうで調味する。S&B パプリカ(パウダー) 15g/エスビー食品　　　スパイスファクトリー　パプリカパウダー　20gパプリカパウダー(Paprika Powder) Sサイズ　30g根菜のグラタン・ドフィノワ風は根菜500gくらいを牛乳1カップとにんにく1片で煮て、バター、塩、こしょうで調味しチーズをかけてオーブンで焼きます根菜の美味しさがしっかり味わえます。グラタン・ドフィノワは普通はじゃがいもで作るグラタンです。今日は母がデイサービスの日なので、夫と映画 THE GREATEST SHOWMAN を見てきました。サーカスを創業したP.T.バーナムの生涯をヒュー・ジャックマン主演＆ララランドのスタッフで製作。ミュージカルです　　　　　　　　　エンターテインメントとして素直に感動歌も踊りも素晴らしかったです。大変な時も頑張ろうって元気やエネルギーを貰えました生きていると必ずとても大変な時やどん底の時期がありますよね。だいたい大変なことってなぜか集中して起きるし。そういう時にこそ大切なものが見えたり、辛さを知って本当の優しさを知ったり。。。家族が仕事で躓いたり、精神的に参っていたり、病気が進んだり等々自分的にやや大変な時期かもと感じているからでしょうか、そんなことをつらつら考えながら見ていました。ヒュー・ジャックマン演じるバーナムさんに「大丈夫、大丈夫。」「生きていれば何とかなる。」とか心の中でエールを送ったりww映画や本、それから絵などもその時の自分の気持ちが映し出されますね私が若くて恋をしていたりしたら、主人公やサーカス団員達の恋バナにフューチャリングして見るのかもそういえば夫と付き合っていた学生時代に2人でサーカスデートに行ったことがありました。その時のサーカスがバーナムのサーカスが元の"リング・リング・ブラザーズ・アンド・バーナム・アンド・ベイリー・サーカス"でした昨年、150年の歴史に幕を閉じたと言うことです。今もあのサーカスデートの時の楽しくて幸せな時間がずっと心に残っています。バーナムさん、ありがとうこの週末はまた少し冷え込んでいますね。只今おでんを煮込んでいます皆様も良い週末を訪れて下さってありがとう

February 17, 2018

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＊フライパンで、鶏肉のしょうが醤油蒸し。＊湘南料理道具市。＊海の近くで良かったこと。

大寒。冬らしい気温の週末となりました。夕べの晩ごはん鶏肉があって和風のおかずにしたい時、我が家でよく食べる鶏肉のしょうが醤油蒸しでした。白ごはんに合う醤油系の味つけ。でもあっさりしていて柔らかく高齢者や子どもでも食べやすいのです。蒸すと言ってもフライパンにお湯を張って器を直接入れて蒸す地獄蒸しという方法。直蒸し（じかむし）とも言います。特別な道具もいらず簡単な蒸し方です　　　　　　　　鶏肉のしょうが醤油蒸し（１）鶏肉2枚を4つに切り、厚みのあるところには切り込みを入れ、フォークで穴を空け、フライパンに入る大きさの皿に砂糖大1/2、みりん大3、酒大3、醤油大3を合わせ鶏肉を漬ける。（２）フライパンに湯を沸かし、(1)を入れて蓋をし、8分間蒸す。途中で返し、さらに7~8分蒸す。好みで茹でた青菜等加える。　　　　　　　　今日は用事があって湘南T-SITEに行くと湘南料理道具市をやっていました。こういうのウキウキしちゃいます　　　　　　　　バルミューダ、アラジン、土楽窯、飯田屋、まいにち北欧道具、かまわぬ、ののじetc...メーカーの方やお店の方に直接話を聞ける良い機会です。バルミューダのトースターは持っていますが、あらためて話を聞いてみてその良さを実感。ののじのピーラー類、気になっていましたが、実演&試食は説得力抜群何と言っても色々お話するのが楽しいですし。で、ワッフルピーラーとヌードルピーラー買っちゃいましたそれを見た家族の感想「また変わったもの食べさせられそうだ。。。」　　　　　　　　　　ののじワッフルピーラー【ゆうメール送料込】1000円ぽっきり送料無料　飾り切り網目皮むきオシャレキッチン　料理　クッキング　　【ポイント10倍】ののじ　ヌードルピーラー　W3NP−01PG　ピュアライトグリーンそれから定番のかまわぬの手ぬぐい。店員さんオススメのイベント時限定生活道具100選の手ぬぐいを持ち帰りました。　　　生活のお道具100個の手ぬぐいというコンセプト。でも実は描いてあるのは99個。最後のひとつはこの手ぬぐいさと言うことでした。面白い話だったので購入（笑）店員さんが気に入っているところはお道具を集めた中に可愛いこけしちゃんがいること、だそうです　　　　　　　湘南料理道具市は明日1月21日（日）まで湘南T-SITEにて。昨日の海岸の夕日、美しかった。。。色々と盛りだくさんの1日だったので、海岸に立って沈んで行く夕日を眺めていると心が癒されました。海の近くに住んで良かったことは、海岸に行くととても大らかな自然に包まれて悩みなんか小さく思えて心が穏やかになってくることです。タラソテラピー効果の1つと言えるでしょうね明日も良い1日になりますように　　　　　　

January 20, 2018

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＊簡単！フライパン柚子胡椒ローストビーフ。＊明日のために黒豆を漬ける。＊らうめん梵でパワーチャージ。

先日久しぶりにローストビーフを作って、家族にも好評だったしあらためて美味しさに目覚めたので、おせちにもまた作ろうか、それともおせちは紅茶豚にしようか考え中です　　　　　　　　　　　フライパン柚子胡椒ローストビーフ牛塊肉300~400gに塩小1/2、オリーブオイル小1をすり込む。フライパンに油小1を熱し、肉の表面を焼く。砂糖大1/4、酒大2、醤油大1、水大2、柚子胡椒少量を加える。蓋をして弱火にして5分。上下を返して5分。肉を取り出してキッチンペーパーとアルミ箔に包んで冷凍庫で30分冷まして馴染ませる。フライパンに残った汁に柚子の絞り汁大1を加えひと煮立ちさせソースにする。大掃除も大詰めで各寝室に取り掛かって。その後はおせちの材料等足りない物を買い揃える。そして明日煮る黒豆を漬ける。その他こまごました家仕事色々何となくバタバタしている合間にお昼はらうめん梵さんで。近所の美味しいラーメン屋さんです。夫は煮干しの拉麺、私はえび塩拉麺で。　　　　　　　　　　　　　　梵さんのカウンターでラーメンをいただくと美味しくて頰は緩みますが、その仕事ぶりに見とれているうちに背筋が伸びますピカピカの厨房や鍋、無駄のないキビキビした職人然とした動きや奥様との阿吽のコラボレーション。ご馳走さまと席を立つ時には私もしっかり自分の仕事をするぞと思うのですということで今日も自分の仕事を頑張って、先ほど黒豆を漬けたところです。圧力鍋で手早く煮ようかなと思いましたが、今年もやっぱりナカおばあちゃん方式でコトコトゆっくり鍋任せにします。ナカおばあちゃんの黒豆黒豆300gを洗って、水8カップ、砂糖160g、醤油大2、塩小1弱、重層小1に一晩漬ける。火にかけ沸騰したらアクを取り、紙蓋をして4~5時間柔らかくなるまで煮る。途中煮汁が少なくなって豆の頭が出たら足す。　　　　　　　　　　　明日、明後日でおせちを作って、新しい年を迎えます。毎年変わらない年の瀬の仕事ですが、それができることがとてもありがたく感じます

December 29, 2017

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＊普段にも、おもてなしにも。スペアリブの黒酢煮。タンドリーチキン。＊体内年齢マイナス25歳 (≧∇≦)!

昨日は夫やご近所の方々がマラソンを完走したので我が家で打ち上げのホムパでした10人前後で基本食べたい物＆飲みたいもの持ち寄りとしましたが、メンバーの中に陶芸家の友人がいたので、彼女が作ってくれた手持ちのお皿に何を盛ろうかここ数日考えていました。5枚のお皿のうち2枚は友人自らカルパッチョを盛り付けてくれる予定あとの3枚に、最近ハマっているサモサ、先日久しぶりに作って家族にとても好評だったスペアリブの黒酢煮とタンドリーチキンにしました。他は美味しいドレッシングを添えたサラダや千枚漬け風のサラダ、それから白菜のサラダ辣白菜（ラーパーツァイ）、モツのミネストローネ、ドライトマト＆チーズタルトとチョコレートケーキを用意。友人達はピクルスやカラフルな野菜のソテー、かきのオイル漬けやベーコンと切り干し大根のソテー、かぼちゃのサラダ等々を持ち寄ってくれましたとりあえず作ってお皿に乗せたところ　　　　　　　　おもてなしやホムパでは普段作っていて家族に人気のあるおかずがやっぱり好評です。スペアリブの黒酢煮とタンドリーチキンのレシピを教えてと参加した食いしん坊のKさん。お口に合ったようで嬉しいです　　　　　スペアリブの黒酢煮（4人）スペアリブ8~12本（約700~800g）をさっと洗って水気を拭いて湯通しする。鍋にスペアリブと砂糖大2.5、黒酢大2、醤油大2、黒胡椒少々、水1カップ、赤唐辛子1本を入れて、弱めの中火で30~40分くらい、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。器に盛り、黒胡椒をふる。好みで白髪ねぎやパクチーを天盛りにしても。酸味は飛んでしまうので酸っぱくありません。黒酢で煮ることでコクが出て、柔らかく仕上がります　　　　　　　タンドリーチキン（4人）鶏もも肉2~4枚を2~3等分し、タンドリーのタレ【ヨーグルト150g、塩小1弱、パプリカパウダー小1、カレー粉小2、レモン汁小1、トマトケチャップ大2、オリーブオイル大1、おろしにんにく1片、おろしにんにく1かけ分】に漬ける。そのままぬぐったりせずに天板に並べ、オーブン200~220℃15~20分。今日、夫は筋肉痛で仕事に出かけていきました。偉いな〜もう50代に入りましたが体組成計の年齢で25歳と出ます。マラソンにサーフィン、それにけん玉（笑）いつも動いています。やっぱり筋肉が大事なんでしょうね。昨日もランナーに囲まれて色々話を聞いていて私も運動しなくちゃと思ったので、今日はトータルで1時間サイクリング少しは効果があったかしら？でも、続けないと。。。ですね　WAKAKOさんのお皿。Cooking Cafe で活躍しています　　

December 4, 2017

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＊秋の夜長、小間切れ肉でビーフシチュー。＊台風あとの海岸。

日中気温が高めでしたが、日が暮れると少し寒さを感じます。そろそろ鍋で煮込んだ料理が恋しい頃夕べはビーフシチューでした最近は薄切れ肉や小間切れ肉をよく使います。リーズナブルだという理由もありますが、母がもう塊のお肉が食べられなくなってきたので、カツならミルフィーユカツにしたり、ビーフシチューなら小間切れ肉を成形して作るようなことが多くなりました　　　　　　　小間切れビーフ・シチュー（4人）牛肉小間切れ400~500gを上手く巻くように成形して、に塩・こしょう少々、ワイン大1をもみ込む。小麦粉大1をまぶし、オイルで炒め、ワインC1を加えフランベして煮込み用の鍋に入れる。バター大1でみじん切りにした玉ねぎ1個、にんにく1片をきつね色になるまでよく炒め、肉の入った鍋に入れる。水4カップ、ローリエを加え、30分くらい煮る。じゃが芋2~3個、玉ねぎ1個、人参1本、エリンギ1パックを大ぶりに切って、バターまたはオイルで炒めて鍋に加える。ドミグラスソース1カップを加える。じゃが芋に火が通ったら、塩・こしょう少々で調味する。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　肉の成形。今回はちょっと大ぶりにしてみました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　厚手のお鍋でコトコトと　　　　　　　　　　　　肌寒い夜の煮込み仕事はやっぱり幸せを感じます久しぶりに買い物帰り海へ立ち寄ると噂通り台風の爪痕が痛々しい感じでした防砂柵の竹がみんな吹っ飛んでしまって棒が並んでいるだけになっていました。全部治すのは時間がかかると思います。　　　　　　　　　　　　　張ってあった竹がみんななくなっている。。。　　　　　　　　　　　　ここは夏に浜ワイン会をしたところ　　　　　　　　家の海側の窓もよく見ると海からの潮が飛んで来て曇っています。これは磨かないと。。。週末のひと仕事と思っていますが、また雨の予報ですね自然のことだからどうしようもありませんが、しばらく台風は来ないで欲しいです

October 26, 2017

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＊Cafeで人気のメインディッシュ、いわしのトマト煮＆肉だんごのあんかけ。＊介護食のコツ。炭酸のとろみのつけ方。

最近Comi Cafeで人気だったのはいわしのトマト煮柔らかいいわしを骨ごと食べられるので喜ばれました。　　今日のランチはこれも人気の肉だんごのあんかけ。肉だんご作りも堂に入ってきたようで、朝からカフェのカウンター横で丸めては揚げ続けていたら「肉だんご屋さんになったら」と通りすがりに言われるくらい家庭用にアレンジした肉だんごレシピはコチラ万能肉だんごの和風あんかけ　　ケーキも美味しいのがたくさんできていますお近くの方はゆっくりのんびりしにいらして下さいまつなみコミュニティカフェ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ラズベリーチーズケーキ今日は午後、家族介護教室へ行ってきました。初心者の介護食講座です。これまでは何でも食べていた母の食欲もムラが出てきて、食べられない日も少しずつ出てきました。できるだけ長く美味しく口から食べて欲しいので、様々なコツを早めに学んでおきたいと思って機会を見つけては介護食の勉強をしています今日の講師は松林ケアセンターで工夫した食事を提供していらっしゃる、管理栄養士の宮城島宏先生。とてもエネルギッシュで楽しいお話で心に響きました。デイでのごはんもとても心がこもって美味しそうで利用者の皆様はお幸せだなと思いました今回も色々なとろみの試飲がありました。特に炭酸を誤嚥を避けて美味しく飲むとろみのつけ方は目からウロコで早く知っておきたかったです。ほぼ寝たきりの父を介護していた時に、「ビールが飲みたい」と言われビールにとろみをつけ飲ませたことがあります。でも炭酸が消え喉ごしも悪かったので、機嫌が悪くなって怒られました。楽しみにしていたでしょうに。。。本当に申し訳なかったですさて、炭酸のとろみのつけ方。炭酸を混ぜながらとろみ剤を加えてとろみをつけます。そこへ炭酸飲料をまた足して加えるとシュワシュワが残り、喉ごしも美味しい炭酸飲料やビールが楽しめるのです私も家族や母のために美味しいごはんを作り続けて、いつかは地域の方々のお役にも立ちたいと思います。

September 28, 2017

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＊季節野菜のミートローフ。＊レオナルド☓ミケランジェロ展からのソルトバイルークマンガン。

花金。。。というのは古いのでしょうかでもプレミアムフライデーには1週間早いし。緊張が続いた1週間をちょっと緩めるために、ワインに合いそうで見た目より意外にシンプルなミートローフを作りました　　季節野菜のミートローフ合い挽き400g、好みの野菜（今日はきのこ50g、人参50g、ブロッコリー1/4個、玉ねぎ1個を粗みじん切りにして炒めました）、ベーコン2枚（粗みじん切り）、卵1個、パン粉40g、ワイン又は酒大1、牛乳大1、ケチャップ大1、ウスターソース大1、塩・こしょう少量を合わせよく混ぜる。天板にアルミ箔を敷き、ミートローフの種をなまこ型（かまぼこ型）に形作る。オーブン200℃40~45分。　　　　みんなほろ酔いでお腹も満たされたのでしょう、うつらうつらし始めて只今家の中はすごく静かです。外は雨が降り始めました先日、母がショートステイに行っている間に美術館に行きました。私の最大の気分転換はアートと美味しい物なのです今回は三菱一号館美術館の「レオナルド☓ミケランジェロ展」とBUNKAMURAの「ベルギー奇想の系譜」。どちらも興味深く魅せられました。　　　　　　　三菱一号館美術館は東京駅近くなので友人と新丸ビルのSalt by Luke Mangan（ソルトバイルークマンガン）へ。オセアニア系創作料理です。食材の使い方がハイセンスでとても素敵でしたおもてなしも気持ち良く丁寧で、また行きたいと思っています。　　　　　　　　　　ローストしたかぼちゃのサラダ。そばの実サルサがプチプチ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クイーンズランドのビーフ。ビーツのソース　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　モンブランですマンダリンソルベと一緒に今回のショートステイ中もとてもリフレッシュできました月に1度3~5日なのですが、寝だめしたり、時間を気にせず買い物したり、アートを見に行ったり、ランチを食べたり、夜出かけたり。。。「介護をしている人は息抜きしなくちゃだめよ」と事あるごとにたくさんの方からアドバイスをいただいて、母のステイ中は本当に息抜き三昧です大変だと思うようなことも、ちょっと辛いかなと思うことも、とりあえず何でも楽しもうと思っています。皆様、良い週末を

September 22, 2017

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＊万能肉だんご！今夜は和風あんかけに (*^-^)р♪ 　＊湘南の美味しいお寿司屋さん。

ひき肉を使った肉だんごリーズナブルでボリューム感も出しやすく、満足感も大きいおかずです。この万能肉だんごは、程よい柔らかさで丸めやすく、和風にも中華風にもアレンジがききます。洋風にしたい時は長ねぎを玉ねぎ1/2個にしても。今夜はごはんがすすむ和風の味付けにして　　　肉だんごの和風あんかけ（4~5人）材料豚ひき肉　500g長ねぎ　　1/2本・・みじん切りしょうが　1かけ（10g)・・みじん切り卵　　　　1個塩　　　　小1/2　　　片栗粉　　大2揚げ油または茹で湯　適量玉ねぎ　1/2個・・薄切りピーマン　1個・・細切りにんじん　1/3本・・細切り　　A砂糖　　大1~1.5　みりん　大2~3　醤油　　大2~3　水　　　1~1.5カップ水溶き片栗粉　片栗粉大1＋水大2作り方（１）豚ひき肉〜塩までの材料を混ぜる。さらに片栗粉大2を加え混ぜる。　　　だんご状に丸め、揚げるか茹でる。（２）フライパンで玉ねぎ、ピーマンを炒め、Aを加える。（３）肉だんごも入れ、様子を見て水溶き片栗粉を加える。　　　　　　　　　　　　　　　　丸めたところ。2~3cmの肉だんごが30~40個できます。　　　　　先日、友人に誘われて茅ヶ崎のお寿司屋さん「鮨みやもと」へ。「本当に美味しくてここは銀座かと感動した」と寿司好きの友人。1つ1つのお仕事がとても丁寧で、驚くような技が効いています。大将の手仕事にも見とれましたが、横でそれはそれは美味しそうにお寿司を吸い込むように食べていく美しい友人にも見とれましたお誕生会を兼ねての至福の贅沢ランチとなりました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8月になっても何だかスッキリしないお天気が続いています夏らしくなくて農作物などは心配ですね。ちょうど1年前、母が救急車で運ばれ入院して癌がわかったので用心しています。スッキリしないけれど、暑すぎるよりは体への負担が少なくていいかなと思っています。今も窓から海からの涼しい風が吹いてきて、母の髪を揺らしています。だいぶ伸びたから、カットに連れて行きたいな

August 3, 2017

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＊ごはんがすすむ、さっぱり鶏肉のねぎソース。＊大雨の中、猫のジャラが。。。(ΦωΦ)!

冷蔵庫をのぞくと鶏肉とねぎ。我が家ではこんな時、鶏肉のねぎソースで。本当によく作る家族の人気おかずです　　　　鶏肉のねぎソース（4人）（１）鶏もも肉2枚を2等分し、厚みのあるところには切り込みを入れる。塩少量、酒大1、醤油大1/2、こしょう少々を揉み込む。片栗粉大1強も揉み込む。（２）ねぎソースを作る。砂糖大1/2、酢大1.5、醤油大1.5、ごま油大1/2、しょうが1かけ（みじん切り）、ねぎ1/4~1/3本（みじん切り）、万能ねぎ3本（小口切り）を混ぜる。（３）フライパンに1cmくらいの油を170~180℃に温める。(1)の鶏肉に片栗粉大2をつけ、表裏揚げ焼きにする。レタスなど添えて。先ほどの大雨で市内では停電もジャラ(ΦωΦ)がいないなあと思っていたら、なんとあの雨の中、ベランダに締め出されていたのです雨が激しく我が家はベランダに水が溜まりやすいので見に行ったらジャラがずぶ濡れになって鳴いていました。豪雨で鳴き声も聞こえなかったのです。ごめんごめん本当にごめんねジャラはよくベランダ奥の見えないところでひっそりと寝ているのです。今度からベランダ中よく見て閉めなければ。。。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お母さん、ひどいよ今日は1日、本棚の片付けをしていました。どんどん突っ込んでいたので本棚がごちゃごちゃになっていました。買ったけれど読んでない本、途中まで読んでそのままの本、ずいぶん昔に読んだけどまた読みたい本。。。夏になると本が読みたくなります。夏休みの午後といえば家の中で1番風が入ってくる玄関の冷たい床に寝転んで本を読みふけっていました。山から下りてくる緑の風とひんやりした木の床の感触と広がる本の中の世界。あの心地良い時間を体が覚えているのですね。この夏は紙を折り続ける母の横で、本を読もうと思いました　　　　　　　　　　　　　　　　　　「最高に美しいうつわ」と「海からの贈物」は　　　　　　　　　　　もう何回か読んでいるけれどまた読みたくなる本。　　　　　　　　　　　　　「パン教室」は20年以上前の本だけど　　　　　　　　　　　　　　今も新鮮で迫力のあるパン作りの本。今日から8月。今週末には花火大会夏がどんどん進んでいきます。

August 1, 2017

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＊家族が喜ぶおかず、チーズ・イン・チキン。＊作り置き。ひじきと豆の煮物。＊金工作家小原聖子さん個展。

夫はささみが好きです学生時代、近所のスーパーでささみがたくさん入ったパックが安かったので、よく買って食べていたそうです。ささみをおかずにするととても喜びます。今日は中にチーズを入れたカツ風に　　　　チーズ・イン・チキンささみ8枚の厚みを開き、スライスチーズ4枚を細長く四つ折りにして1枚ずつ中に挟む。あればシソやバジル等一緒に挟んでも。塩・こしょうして、薄力粉、卵液、パン粉をつけ、フライパンに1cmくらいのオイルで両面を揚げ焼きにする。時々無性に食べたくなるひじきの煮たの。たった20gでも結構な量になって数日間、冷蔵庫で控えていてくれます。もう1品の時に出してきたり、お弁当おかずになったり、卵焼きに入れたり、混ぜごはんにしたり。。。1番好きな常備菜の1つです　　　　ひじきと豆の煮物芽ひじき20gを水に戻し、水気を切る。人参2cmを細切りに、油揚げ1/2枚を1/3長さに等分して細切りにする。菜種油等で人参、油揚げ、ひじきを順に炒めていく。豆（煮たり蒸したりしてあるもの）50gも加える。水1/2カップ、砂糖大1~1.5、酒大2、醤油大1~1.5を加え煮上げる。日曜日の夕方、夫と買物に出たついでにちょっとokeba gallery & shopに寄りました。金工作家小原聖子個展 Neck pieceが始まっていたので見てみたかったのです。小原さんの作品はずっと好きで、友達の大切な記念日に贈ったりしていました真鍮の繊細なアクセサリーやオブジェ作品が多いのですが、自分の心の中を映すような、それでいてどこか遠い時空まで連れて行ってくれそうな世界観のある作品達。単なるアクセサリーというより、小さな彫刻に近いかなと思います。作品はokebaに常設の他、東京都新美術館のショップ等にも置いてあります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　okeba gallery & shop　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　揺れるオブジェその向こうにはペンダントが天井から吊るしてあります。　　　　　　　　　　　　　　ゴールド×ホワイトの丸いピンバッジの作品群が好きで、　　　　　　　　　　浮かび上がった様々な不思議模様を飽かず見ていられます。　　　　　　　　ほんの少しの時間でしたが、okebaの滴る緑と小原さんの作品にすっかりリフレッシュしました一緒に行った夫とも色々と話せて、今在る幸福と感謝の気持ちをあらためて心に留め直した貴重な時間でした。

July 4, 2017

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＊張さんの塩から揚げ、花椒塩で。＊猫のジッパが大暴れ(ΦωΦ)!

小学生の頃、近所に小さな中華料理店があって、中国人の張さん一家が営んでいました。そこのから揚げは塩から揚げでほんのり中華風の香りがしていました。なんでこんな不思議な良い香りがするのだろうと子ども心にいつも思っていました。その香りが花椒（ホワジャオ）であると知ったのは大人になってから。あれが食べたいと思って作ってみました。　　　　　　　塩から揚げ鶏もも肉2枚（500~600g）を一口大に切る。塩小1、酒大1、花椒少々を揉み込んでおく。片栗粉大3をまぶし、揚げる。塩小1と花椒小1を合わせ、好みでつけていただく。花椒は粒を指で潰して使いました。思い出の中の張さんのから揚げには到底及ばないけれど、家族はいつもの和風の醤油ベースのから揚げと違う塩から揚げも美味しいと喜んで食べてくれました梅雨が近づくにつれ裏庭の植物達がぐんぐん好き勝手に伸び始めたので、お隣りにも迷惑だと思い刈り込みました。柿、杏、柚子、夏みかんetc...南天もぼうぼうになっていたので切ってしまおうと思って見ると小さな白いつぼみがさあ今から咲くぞという感じでついていました。可愛らしいのでためらいましたが切りました。罪滅ぼしに少しだけ花瓶に生けて。。。　　　　　　　　　　　　　　　南天。冬の赤い実ばかり見ていましたが、花も愛らしいですね。一昨日急に猫のジッパが口をあんぐり開けてジタバタし始めました見ると歯が首輪に引っかかっています。どうしても取れなくて結局首輪を切りました。口のところから少し血も出ていました。幸い大事には至らず、今はごはんも普通に食べています(ΦωΦ)次の新しい首輪を注文しました。今度のものは強い力がかかるとすぐにはずれるタイプ。猫はよく木の枝や物に引っかかったりするので、安全のためにすぐはずれるようになっています　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ジャラもビックリしたね　　　猫の首輪デイリー首輪EX 古代ペルシア柄　女王様気質のジッパに似合いそうな古代ペルシア柄の首輪。赤白にしましたお昼間、降ったり止んだりの雨が上がってきましたちょっと暑くなりそうですね。熱中症に注意しなければ。明日は母と2人で水分よく取ることにします

June 8, 2017

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