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August 11, 2022
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カテゴリ:手作りパン



いきなりバタートーストの写真でこんにちは。


私の大好きな食パンの食べ方はやっぱりコレでしょ!


トーストしたバターに有塩バターを乗せて余熱で溶かして熱々をかじる♪


いやぁ~コレコレ!


パンが美味しいのは私の腕にかかってるとして、バターが美味しかったらなお嬉しい♪


どんなバターを使ったかというとこれ


​​​カルピス特選バター 有塩 450g

​​cottaさんで最近お取り扱いが始まりました~♪​​​​
​​乳酸菌飲料カルピスをつくる工程で、生乳から乳脂肪を分離する時にできる
脂肪分(クリーム分)からうまれたのが始まり。
限られた量しか生産されず、その稀少性から「幻のバター」と呼ばれています。
これ聞いたら美味しさ増し増しですが、本当にミルキーで美味しいバターです。




この真っ白さ伝わりますか?
普通のバターはちょっと黄色味あるのですが、これだけ真っ白だと
バタークリームにしたいなぁ~って思います。



たっぷりと空気を含ませて何を作るでしょう?



正解は超シンプルなバターケーキです。

いわゆるバニラパウンドです。

これはバターの美味しさが口の中に広がる美味しさです。

レシピはcottaさんにあります。

​​『シンプルバターケーキ』​​​

良かったらごらんください♪



有名シェフはこだわって料理にも使っているそうです。

料理にバター、最高ですよね。

私もチキンのトマト煮にバターもバターライスにして。

普通のバターよりちょっと高価ではありますが、納得の味わいです。

ぜひ​​cottaさん​​チェックしてみてくださいね。




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​​









Last updated  August 11, 2022 10:37:47 AM


August 10, 2022
カテゴリ:手作りパン


さっき作った『フライパンでお手軽ナン』です。


パンの2次発酵不要、オーブン不要。


わりと早くできて夏休みにおすすめです。


今日はレトルトのキーマカレーを使ったので本当にらくちんでした。





















魚焼きグリルで好みの焼き色がつくまで焼いたら完成。


これ1個でおなかいっぱいです。




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Last updated  August 10, 2022 05:04:34 PM
August 9, 2022
カテゴリ:手作りお菓子


今日は可愛いケーキクーラーの紹介をさせてください。


cottaさんで今までもヴィンテージ風なケーキクーラーはあったのですが


華奢なワイヤーがそれは可愛かったのですが、


ワイヤーが太くなってもっと安定感のあるものにリニューアルされました。





こんな感じで少しマットで、そして以前よりもワイヤーがしっかりとしています。






ブロンズの方もよりしっかりとしています。


この色可愛いんですよね~♪






『レクタングル』


幅がある長方形なタイプ。


一般的なマドレーヌ型1個分の焼き菓子とか


パウンドケーキなら2本とかにちょうどいい。



『スリム』


ちょっと細身で小さなクッキーとか、パウンドケーキ1本とかにちょうどいい。




『スクエア』


15~18㎝くらいのホールケーキとか、クッキーなど小物たくさんとかにちょうどいい。





ブロンズの『サークル』『スクエア』


スクエアはこの中で一番大きいのでパンとか大物向き。


もちろんたくさん焼いた焼き菓子とかも♪


サークルは26㎝あるので大概のホールケーキはいけちゃいます。


キッチンに置いてあるだけでも可愛いし、撮影小物としても可愛いし


実際ケーキクーラーとしても申し分ありません♪


ぜひリニューアルしたケーキクーラーチェックしてみてくださいね。










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Last updated  August 9, 2022 05:44:08 PM
August 7, 2022
カテゴリ:手作りパン


一昨日焼いたパン。


ちょっとひらめいてインスタ動画用に作ったら可愛くて美味しかったのでw



これは今度のフーディストノートさんに使おうかな~って思ってます。


マフィン型を使っているのでいつもの粉200gではちょっと多いので減らしています。




オリジナルマフィン型 6取 マフィンカップ 焼き型 焼型 ケーキ型 マドレーヌ フィナンシェ 焼き菓子 洋菓子 ケーキ ケーキ作り お菓子作り くっつきにくい 道具 菓子道具 手作り おうち時間 ハロウィン パン作り かわいい おしゃれ カフェ 本格


これめっちゃ使えるマフィン型で立ち上がりが垂直なのがいいんですよね~。






クノート型にしてからマフィン型に入れています。


マフィン型で作るシリーズに塩ウールパンがあるのだけど


それよりもモリっとさせたかったので生地多めです。





甘いのも、塩気のも両方食べたい方にグラニュー糖&バター


パルメザン&ブラックペッパー&バターの2種。





クノートなんで引きがあります。


引きの無いタイプがよかったら丸めた生地3つ入れるとかでも


でもこの見た目にしたかったのであえてクノート型に。



そのうちテキストにしようかな~って思います。

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Last updated  August 7, 2022 10:16:21 AM
August 5, 2022
カテゴリ:手作りパン



今日は朝から60キロほど離れた動物病院へ。


先週も行ったのだけど、経過観察で。


往復120キロは意を決していかないという距離。


やっぱりここの病院でよかったと思える結果で、かえってきてから今パン発酵中~。


というわけで最近練習してるチョコシートのパン。


クロワッサンなら夏はお断りなパンだけど、チョコシートは便利です。



手作り 材料 手作りチョコ 【 マーブル シート チョコ 600g 】 製菓用チョコレート 大袋 チョコ 菓子 材料 菓子材料 業務用 製菓材料 デコレーション パン パン材料 お菓子 洋菓子▲【夏季クール便】


200gの粉ならこの1シートで4回焼けます。






クロワッサンみたいに3つ折りして、ネジネジしています。


あると便利なのがこれ


【少量販売】新IFトレー丸 110 


どんなに成形が下手でもこれに入れて焼けば誰でもきれいな〇になります。





このシート部分が甘くておいしいんですよね~。


そのうちcottaさんでレシピ紹介します。





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Last updated  August 5, 2022 04:47:54 PM
August 4, 2022
カテゴリ:カテゴリ未分類


せっかく7月からだいたい毎日更新してきたのだから、ここでサボるわけには~~。。


って出てきました。こんな夜にw



今日はこれをずっと動画撮影してて、1日が終わってしまった。。



本来は超超超簡単であっという間にできちゃうんです。



作業は本当にあっという間。



ただ私が動画撮影に慣れていない、そして編集が苦手それが時間がかかった要因。


そしてスマホ用の三脚がポンコツすぎて、一眼レフの動画も使ったりと



その一眼のデータをスマホに取り込むのに時間がかかって(笑)



なにやってんだよ~ってくだらない時間をすごしました^^;




せっかくこの『水信玄餅風』作っている動画にしたので


今日のインスタ見てみてください。w

​​​​





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Last updated  August 4, 2022 09:33:19 PM
August 2, 2022
カテゴリ:ベーグル


最近焼いたブルーベリーベーグル。


今が旬だけど、使ったのは冷凍ブルーベリー(笑)



冷凍 フルーツ 【 トロピカルマリア ブルーベリー 500g 】 冷凍ブルーベリー 冷凍フルーツ ヨーグルト トッピング スムージー 業務用​ 


冷凍のが色が濃く出る気がします。


そして生のブルーベリーはもったいなくて^^;





ドライブルーベリーが高いので、なんとか冷凍ブルーベリーだけで味と色を出せないかと試作中。


でもあの濃い1粒は大きな存在かもと^^;


今回は前回よりもブルーベリーを増量させて色も味も濃くなったけど


発酵が遅い。。。なのでムチムチ。


私はもっとフカフカが好きなので食感と発酵の遅さがね~。。


こうやって1つのレシピができるのに迷走しています。






cotta ブルーベリー(ワイルド種) 200g​ 

本当はこれがめっちゃ味が濃くて美味しいのよ。


でもフーディストノートさん用の連載パンレシピはできたら


スーパーでも買える気軽な素材で作りたいと思って作るとこのように思うように進めない💦


なのでここをカバーするのに、セットで冷凍ブルーベリーを使ったレンジジャムと合わせたい。


まだできあがりはちょっと遠そうです^^;







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Last updated  August 2, 2022 03:32:18 PM
August 1, 2022
カテゴリ:手作りお菓子


​​​何の写真かわからないかもですが、あると絶対便利な『ルーラー』の話です。


この写真の透明な棒w





ブルーの明るい背景だと透明が見えないかも?ってグレーの背景でも。


左側の透明の板状のものが『ルーラー』です。


ルーラーって何に使うかというと、この写真に写っているジェノワーズをスライスしたり、


スコーンの厚みを揃えたり、クッキーやタルトを均一な厚みに伸ばして型抜きしたりと


あるともっと早く買えばよかったと思う、それが『ルーラー』です。






今までcottaさんになかった1.5cmのルーラーが初登場。


節々のシワがすごいけどw


ケーキの厚みがきれいに揃っているだけで断面が美しいし


クリームやフルーツをサンドする時に傾かないので絶対欲しいです。


​​​cotta 面取アクリルルーラー




こちらはスコーンに。


厚みが均一になるように。





すごいボリュームだけど、これ1.5㎝で抜いています。





さくふわで激うまです!!


このレシピ作るにあたってたくさん焼きました。


スコーン大好きな次女からも「またスコーン?」って言われるくらい焼いたw


でもそのくらいお墨付きになりました。


『シンプルが美味しいプレーンスコーン』


よかったら作ってみてください。


スコーンのポイントは粉もボウルもバターも冷やすこと。


作業途中でも柔らかくなる前に途中でやめて冷やすこと。


バターが焼く時に溶けることが大事です。


焼く前に溶かさないように。


クロワッサンと似てる気がします。





そしてクッキーを均一な厚みに伸ばせる。


こちらも今までなかった4㎜のルーラーです。


今まで3㎜はあったのですが、4㎜の要望が多かったみたいですよ。








こちらは比較に焼いてみたクッキー


右が4㎜、左が3㎜


特にスタンンプクッキーには4㎜はいいかもしれません。


くぼみ部分が薄くなるので4㎜だと安心。


ぜひぜひcottaさんをチェックしてみてくださいね。







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Last updated  August 1, 2022 10:24:20 AM
July 30, 2022
カテゴリ:レシピブログ連載


今日フーディストノートさんの連載が更新されました。


ちらっとバジルペースト使いますって前に言ったのでこれで~す。


バジルペーストをパン生地に練りこんだ


​​​​​旬のフレッシュバジルを使って作る「バジルベーコンパン」 
  

仕上げにマヨを使うとこんな感じで





オリーブオイルを回しかけるとこんな感じで


オイルのがさっぱりしています。


見た目はマヨのが照りがあって美味しそうだけどw


すっきりさっぱりが好きな方はオリーブオイル回しかけで


ボリュームが欲しい方はマヨで。


とっても美味しいのでよかったら作ってみてくださいね♪







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Last updated  July 30, 2022 11:32:45 PM
July 29, 2022
カテゴリ:ベーグル




先日焼いたブルーベリーベーグル。

ゴマじゃないよw

以前にワイルドブルーベリーを使ったベーグルレシピはあったのですが


ワイルドブルーベリーって少量でも味も色も濃くて


普通のブルーベリーとはちょっと違うので


一般的なブルーベリーを使って作ってみようと。


ドライブルーベリーがまたちょっと高くてw


それを使わず、冷凍ブルベリーだけでどうかな?って試したのがこれ。


結果1回目はちょっと足りない(笑)





優しい紫でそのまま食べるとわからない(笑)

同じ冷凍ブルーベリーを使って、レンジで作るジャムを添えて。


これならいいんだけど、そのままをなんとかしたいとさっき試作2回目。


間違って水入れすぎた~~。。。。

またやり直し。






このレンジブルーベリージャムが手軽で美味しくてそれはありだなと。


フルーツとか、野菜とか水分を左右するものが入るととたんに試作のハードルが上がります。


2人じゃなかなか試作品が減らなくて3日がかり。。




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Last updated  July 29, 2022 02:35:52 PM
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