久々にホシノを起こしてベーグルを焼きました。

ホシノ＝ベーグルってくらい私はホシノのベーグルが大好きです♪

今回いつも作っているホシノベーグルを改めてレシピをまとめました。

　 【天然酵母】ほんのり甘いホシノベーグル by あいりおー

イーストベーグルだと1次発酵はさせないレシピが多いけど

ホシノのベーグルは1次発酵を取って、粉と酵母のうま味を

じっくりと発酵させる中で出るのかな～って思っています。

って言うほど1次発酵長くないんだけどね＾＾；

ただ、1次発酵は1.5倍くらいとやや控えめでしています。

ホシノ天然酵母でもこんなツヤピカに仕上がりますよ～。

きちんと1次発酵を取った生地は2次発酵はホシノとしては控えめで

今時期の30度超えの部屋で常温放置で２５～30分かな？

この見極めがちょっと難しいかも！

一見全く何も変わってないようで、よーく見ると

穴がやや小さくなってます。

発酵することで生地が膨らみ、穴が小さくなったって感じです。

ほとんど変わってないようで、30度のところで30分ほどおいた状態で

ふつふつと沸騰させない90度くらいのお湯で30秒づつ裏、表とゆでました。

マニアックな裏側。

ズラ手前だったけど、どーにかズラは回避かな＾＾；

いつもはキンタマサンド（キンピラごぼう＆卵サラダのサンド）だけど

今回は夏らしくフレッシュトマトとゆで鶏とコールスローをサンド。

まるでダイエッターサンド（笑）

でもゆで鶏はさいて、粒マスタードとマヨで軽く和えてあるので

ちょっぴりスパイシーでトマトがジュワっと美味しいサンドです。

後ろに見えるはガスパチョ。

夏はトマトが旨いっす！

ホシノ起こしたらよかったら作ってみてくださいね。

　 【天然酵母】ほんのり甘いホシノベーグル by あいりおー

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