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♪Happy Delicious Bakery♪

September 23, 2012
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カテゴリ:自家製酵母パン

 

918 自家製酵母バゲット.jpg

 

ちょっと焦げてますが、3年ぶりの自家製酵母でパンを焼きました。

もう何度も失敗してますけど?(笑)

レーズンエキスの時点であわぶくしていないってのがずっと。

このレーズンいけてないんか?なんてレーズンのせいにしてみたり(笑)

でもいけてないのは私の腕だった^^;

だけどもう夏の終わりでこの気温を逃したら酵母なんて起こせないって思って

グリーンレーズン買って3回も起こしました(笑)

しかも思いたってカルディーで^^;

気温が27度くらいあっても一番最初のレーズンが1週間もかかっちゃって

しかも元気がない。。。

それを元に2回目のエキス起こし。

おぉ~!今度は3日で泡ブク!

よしこれだ!とまずはストレートで。

エライ時間かかって、1次発酵。

これはダメだと3回目のエキスを起こしつつ、

とりあえず出来上がった生地を焼いたのがこれ。

 

 918 自家製酵母バゲット3.jpg

 

粉を無駄にしたくなかったので

 少ない粉で1本焼き。

まだ2次発酵が不足でした(笑)

懲りずに昨日3回目のエキスでストレートで焼いたら

めっちゃ美味しバゲットが焼けた~~~~!

なんだかもう少し頑張れそう♪

でも時間が全く読めないのが引きこもりだったからできたってハナシで。

手軽さや計画的にパンを焼くにはやっぱイーストか?(笑)

 

 

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Last updated  September 24, 2012 05:02:07 AM
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