作ったのはだいぶ前なんだけど『カップdeティラミス』です＾＾

タカナシさんの生クリームを使ったからいつもよりも美味しい～～♪

ではでは早速レシピです。

カップ6個分

材料

・クリームチーズorマスカルポーネ・・・200ｇ（室温に出しておく）

・生クリーム・・・150ｇ（角が曲がる程度の緩さにホイップしておく）

・卵黄・・・2個

イタリアンメレンゲ

●卵白・・・35ｇ

●卵白用グラニュー糖・・・5ｇ

●シロップ用グラニュー糖・・・55ｇ

●シロップ用水・・・18ｇ

コーヒーシロップ

○お湯・・・70ｇ

○インスタントコーヒー・・・大さじ１

○カルーアリキュール・・・大さじ１

○グラニュー糖・・・10ｇ

・市販、もしくは手作りのスポンジケーキ・・・カップの大きさにカットしたもの１ｃｍ厚み2枚×6個分

下準備

・コーヒーシロップは○印の材料を合わせておく。

・生クリームは角が曲がる程度の緩さにホイップして冷蔵庫にいれておく。

・イタリアンメレンゲを下記の要領で作って冷やしておく。

・カップの大きさにスポンジケーキをカットして2枚×6セット作っておく。

作り方

１．イタリアンメレンゲを作る。ボウルに卵白にグラニュー糖5ｇを入れ、角がおじぎするくらいまで泡立てる。小鍋に水18ｇ、グラニュー糖55ｇを入れ火にかけシロップを作る。シロップの温度が118度になったら火からおろし、泡立てておいたメレンゲにハンドミキサーをかけながら少しずつ入れ、荒熱が取れるまでハンドミキサーで泡立て続ける。ピンと角が立ったら冷蔵庫の中へ入れておく。

２.室温においておいたクリームチーズ、またはマスカルポーネをホイッパーで混ぜ、そこへ卵黄を1個ずつ入れ、混ぜ合わせる。※マスカルポーネはあまり混ぜすぎると緩くなるのでハンドミキサーを使わずホイッパーで混ぜます。

３．冷蔵庫で冷やしておいたイタリアンメレンゲ、生クリームを２のボウルに入れ混ぜ合わせる。

４．カットしておいたスポンジにコーヒーシロップを刷毛で全体にうち、カップにいれ、次に３を入れ、またシロップを打ったスポンジを入れ、また３を入れ、交互にスポンジとクリームを重ねていき、仕上げにココアパウダーをふりかけて出来上がり。

ここで私がいつも使う材料は

よつ葉 北海道十勝クリームチーズ 1kg

または北乳 リュクス クリームチーズ 1kg

またはエルエヴィール フレッシュマスカルポーネ 1kg

この3種のチーズです。

3種の中でよつ葉が一番酸味があるので

すっきりとした味わいでレアチに特にぴったりかな♪


ティラミスならエルヴィールのマスカルポーネ。


これ生クリーム食べてるくらいクリーミーでミルキー。


このマスカルポーネと生クリを合わせたクリームも激うまです！


その中間くらいがリュクスのクリチ。


穏やかな酸味がレアチにもティラミスにもって感じかな～って使い分けています。

 チーズが美味しいのとやっぱり生クリームが美味しいのは絶対です♪

↓

生クリームを使った料理レシピ

この時は特選 北海道 純生クリーム 35 200ml を使いました。

とっても軽くてすっきりとした味わいでこういうムース系にはいいかな～って思いました。

コクがあるのがお好きな方は特選 北海道 純生クリーム 47 200mlがお勧めかな＾＾

イタリアンメレンゲとホイップ生クリームが入ってふわっとした食感です＾＾

読んだよ♪の印に

ポチっと応援お願いしますヽ(*◕‿◕)ﾉ"♪

　↓　　　　　　　　　　　　　　　　　↓

応援してくださってありがとうございます♪

ｏ(*'▽'*)/☆゜'・:*☆

私がいつも材料を買ってる大好きなお店♪
ただいま5000円以上送料無料 ！！