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♪Happy Delicious Bakery♪

May 26, 2021
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カテゴリ:バゲット


一昨日のブログでオーブンを買った話をしましたが、


昨日は在庫過多により何もオーブンで焼くことが出来ず今日焼いてみようと


さっきフーガスの生地を仕込みました。


本当は丸パン8個を天板に並べてどこが焼けやすいか調べるべきところですが^^;


焼きたいパンが丸パンの気分じゃなかった。


というわけでフーガスが焼けたら改めてレポするとして


今日UPしている写真はバゲットです。


久々すぎて形がイマイチだったなぁ~という出来ですが


家で焼きたてバゲットが食べられるって幸せだよね。


少な目のイーストで夜捏ねてオーバーナイトで朝から成形って感じで作っています。






うちの二女がバゲットが好きで何もつけないのが一番美味しいってそのまま食べてますが


私はやっぱり有塩バター乗せが一番好きです。


リーンな生地にバターの塩気がたまらない♪





私の右腕達。


右腕って1本なんだから達って複数はおかしいけど。


うちのエースは白い一番古い石窯ドームER-MD500。


他のオーブンに比べたら予熱は遅いし、電球は一度切れて復活するは


設定温度は20度は低いはで普通なら悪いんだけど


長年この子を駆使してきた私としてはそのクセを踏まえて一番愛着があるんです。


エラー表示が出るまでは大切に使いたい相棒です。





話は変わって昨日インターFMというラジオに出演させていただきました。


「伊織もえのCHUCHUチューズデイ 夜ふかしラジオ」​という番組で


本の話をさせていただきました。




あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]


作っていて楽しいパンとは、レシピを考えるときどこから始めるのか


パン作りの魅力とはみたいなお話をさせていただきました。



私がパンを作って楽しいパンってこのツイストクリームパンみたいな


可愛い❤って自分のテンションが上がるパンができる時かな~。


これは​cottaさん ​で配布してくださっているレシピカード用に考えた


ネットに出回っていないレシピなんですが、これは今年一番好きかも。


可愛いけど、難しくないってのもポイント高いかな~。




レシピを考える時どこから始めるか。


一番は季節性のあるものをまずは考えるけど、どうやっても季節と関連性がないときは


今流行っているパンとか。


それがこないだのウールロールパンとか。


でもいつも考えているのはレシピを見た人が作りやすいってことです。


私がどこに向けて作っているかといえば、上級者向きではないです。


パン作りを始め人、これから作ってみたい人、ちょっと慣れてきた人


そんなみなさんが作りやすいと思ってもらえるハードル低めなパンです。


なのでイーストを極端に低くしたりとかはハードパン以外はしません。


だいたい3~4時間でパンができるごくごく普通の配合で誰もが作りやすい。


私はイーストを粉の1.5%にしていますが、イーストが苦手って方は減らしたっていいし


その分時間をかける余裕があるなら好きなようにいじってもらっていいと思っています。


だって、最初から粉200gに1gでゆっくり発酵って始めたばかりの人には


待ち時間長いかなって、かといって200gの粉に5gとか多くはしていません。




パン作りの魅力は


粉と水みたいな素材が美味しいふわふわパンになって


いい香りで幸せな気持ちになること、家族から美味しいって言ってもらえること。


でもレシピを作る人になってからは


私のレシピを見てパンを作ってくれた方が美味しいと言ってくれたり


その写真をインスタにUPしてくださって、いろんな人とそれを共有してくださったときとか


日本のいろんな場所でそのパンが作られて、幸せな時間があるのなら


こんな幸せなことはないだろうって思っています。


#あいりおーのお店みたいなパンレシピ のタグが939投稿していただいて


とても嬉しく思っています。


作ってみたい、美味しいパンレシピをこれからもがんばっていきたいなと


ラジオで改めて思ったという話でした。







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Last updated  May 26, 2021 09:21:00 AM
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