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♪Happy Delicious Bakery♪

July 8, 2021
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カテゴリ:手作りパン




久々にお尻パンを焼いてみました。


ちょっと残念な感じのは奥へおいて、エースを右手前に(笑)


今日はとにかく丁寧に作ってみた割には、線が消えかけているんだけど


シワが寄らないように意識したのでまぁまぁ良いのではないでしょうか。





大昔にダイソーかどこかで買った細身のめん棒で筋をギュっとつけました。


線は意外と太い棒でつけるのがおすすめです。


とか言って、薄くなったのもあるけど(笑)修行が足りんかった~。


それと私は丸い成形は分割後にベンチしてそこから成形ってことをしないので


分割して丸めた時から2次発酵は始まっている意識で。


線つけてそこから2次発酵スタートって思うと少しオーバー気味になるかな~って。


そんな意識で作ってみたら発酵オーバーでシワになるってことはないと思いました。


粉は春よ恋を使ってふわもちに。

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意外と水分減らさなくても大丈夫でした。


今日はHBで捏ねてみました。


なので室温、粉温27度で仕込み水は10度でHBの蓋は開けっぱなしで


熱がこもらないように捏ねたら捏ね上げ温度は28度でとってもいい感じ。


これがもし捏ね上げ温度が30度超えたらきっと生地がダレて水分多かったかなって思うかも。


それと今日はイースト1g減らしてみたんです。


なぜかと言うと夏だから発酵が早いでしょ?


発酵を少しゆっくりにして作りたかったってのもあって。


すごい差があったかというとちょっとゆっくりくらいでちょっうどよかったかな。






このやわやわな感じ伝わりますか?


焼き上がりはパレットナイフでそっと取り出しました。



あいりおーのお店みたいなパンレシピ (TJMOOK) [ あいりおー ]

今日の生地はいつものお尻パンじゃなくて


この本の基本の手ごねパンの生地です。


基本の生地は生クリーム使ってないからいつでもできちゃうのね。


要はあ生クリームが家になかったんです^^;


この生地万能じゃない?(笑)





お尻から真っ二つ!


ヤバイほわほわすぎ!





焼きたての冷めたての最高な状態を食べられるのもおうちパンのいいところ。





これは私が作ったパンではないのですが


私の本を見て #あいりおーのお店みたいなパンレシピ というハッシュタグをつけて


インスタに投稿してくださった方の投稿が2000件を超えました!!


このたった3か月いかないくらいで。


こうやって本を購入してくださって、レシピを使って作ってくださったことに


とっても嬉しい気持ちでいっぱいです。


日本のどこかでパンを作って、楽しんでもらえて、美味しいと思っていただけて


こんな幸せなことってないと思います。


海外にお住まいの方で日本の家族に送ってもらいましたって方もいらっしゃいました。


本当にありがとうございます。


これからも丁寧でわかりやすく、美味しいレシピ作りを


心がけようというモチベーションが上がりました。


何かを作るって料理にしろ、お菓子やパンにしろレシピ作りもそうです。


誰かの役に立てたり、喜んでもらえることが嬉しいから頑張れる。


本を購入してくださった方、作ってくださった方


Amazonや楽天にレビューを書いてくださった方


ありがとうございます手書きハート






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Last updated  July 8, 2021 05:13:07 PM
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