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♪Happy Delicious Bakery♪

March 14, 2022
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カテゴリ:食パン




気づけば前回の更新からもう10日もたってました~。。


なかなか忙しくて更新できず。


ブログ始めたころはまだスマホもなくて(笑)


インスタもなくて、ブログ毎日書いてたなぁ~。


ブログ初めてもう16年、16年続けてるだけすごいかも大笑い


そんなブログの原点でもあるパンは焼いてるんですよ、ブログ書いてなくても






今ハマっているのが、加水高めの食パンです。



かと言って粉に対して75%とかなんですけどね。



シンプル食パンという私の中の定番食パンが70%なので



そこから5%上がるって結構な水が増えるんです。



200gの粉で例えるなら10gも水が増えたら全然生地が違うんです。







75%ができるなら78%まで上げようと思ったのだけど


ちょっと待て、ここからは慎重にって76.6%で試したら


手ごねではもう手が一生ベタベタでは?ってくらい多くて


76.6%で止めておいてよかったかも。


HBならいけるかもしれないけど、手ごねはまぁね。





この時のははるゆたか100%で加水75%。


はるゆたかだと75%でも結構ベタベタ。


イーグルだと75%はいけます。


加水高めは生地がしっとりしてめちゃめちゃ美味しい気がする。


しっとりというか、みずみずしいんです。


もう少し試したらレシピにしようかな~って思います。








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Last updated  March 14, 2022 06:49:01 AM
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