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♪Happy Delicious Bakery♪

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ホシノ丹沢バゲット

February 11, 2011
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207ホシノバゲ&山英字入り.jpg

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毎日のようにお決まりのパンを焼いています^^;

どちらもホシノ丹沢で仕込んだパンです。

山は×

バゲは

 

207ホシノバゲ&山2.jpg

 

 

ホシノでバゲット、私の中ではイーストバゲットのように扱えるようになってきたー!

イーストはあっさりだけど、ホシノで焼くバゲットは風味があって美味しい♪

でもどっちも好き♪

最近は焼成率は23~24%くらいです。

あのパチパチと焼きあがった音を聞くのが嬉しい♪

 

207ホシノバゲ&山3レース入り.jpg

 

こちらホシノ山は久々に2山にしてみました。

いつもは3つ山だけど、飽きたので^^;

でも私的裏技しなかったので、こんな窯伸びに。。。

裏技しないと、反対側は窯伸びしないんです。。片山伸び。

すっかり忘れて普通に焼いてしまったーーーーっ!

 

207ホシノバゲ&山4英字.jpg

 

この割ったところはたいていきめ細かいけど、中で小さな穴と遭遇。。。。

カットして穴と遭遇した時は凹みます。。

それでもパン作りは楽しくてやめられない!!

今超忙しくて、ちょっとした時間を見つけてはパンやお菓子を焼いています。

パンはもうオーバーナイトか、3時台に起きて焼くか←アホ!

目が覚めた時が焼き時(笑)

 

 

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Last updated  February 11, 2011 09:11:44 AM
February 8, 2011

 

206ホシノバゲ2.jpg

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マジしつこいっしょ!ってな感じで毎日バゲ焼いてます♪

今までは微量safでのバゲばっかだったけど、h*ちゃんのおかげで

私も超超苦手意識のあったホシノバゲットに取り組み始めました。

昔作ったホシノバゲは生地はダルダル、成形不能、クープのっぺり。。

ろくなバゲを焼いたことがありませんでした。

でもでもお友達からの刺激ってすごい影響で封印してあった

ホシノバゲに再チャレンジすることができました。

先日も書いた丁寧な丁寧な作業のせいか?

すごい苦手意識が薄れた感じです。

まだまだ発酵の見極めとかがイマイチだけどね^^;

でもこれは2回目で1回目はコレ

 

205ホシノバゲ.jpg

 

ちょっと短い感じのぷっくり目なバゲット。

こんな形でもホシノの生地が一応バゲットもどきに見えて感激!!

食べた食感はこういうぷっくりなバゲットのがクラムが楽しめる♪

 

205ホシノバゲ2.jpg

 

 

ちょっと帯切れやら、まだまだだけど私レベルでホシノがこれだけ焼ければ

まずは再出発としては十分かな^^

本当はホシノフランスパン種で焼いてみたいけど、ちと多くて高い(笑)

 

205ホシノバゲ3.jpg

 

 ほうれんそうとコーンのチャウダーとサラダと大好物キンピラプレート。

ハイ!おひとり様ランチでございます。残りもののオンパレード!

これに気をよくして、もう少しスリムなバゲットが焼きたくて焼いたのがトップの写真。

 

206ホシノバゲ.jpg

 

 

しかも実験的に5本クープと4本クープに。

やっぱ私は5本クープは苦手~。。。

これをカットしたら、まだまだじゃのぉ~><な断面。

 

206ホシノバゲ3.jpg

 

 

かなり丁寧に優しくガス抜きしたつもりだったけど

なんだかぱっとしないなぁ~。。。

このあとかなりホシノバゲにハマってます^^

 

 

 

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Last updated  February 9, 2011 05:55:53 AM
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