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♪Happy Delicious Bakery♪

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ベーグル

May 22, 2020
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カテゴリ:ベーグル


最近また手捏ねをしています。


今朝はほうれん草のパンを手捏ねして焼き上げたところ。


手捏ねは疲れるけど、パンへの愛着がより一層わきますよね。


粉だったものがだんだん生地になっていく変化が楽しいってのもあります。


そんな手捏ねと足ふみを取り入れたベーグル。


足ふみ?って思うでしょ。


うどんを思い出してください、うどんはお水が少なくて捏ねるのにすご~く疲れますよね。


それで足ふみすると楽にうどんが捏ねられるのをうどん作ってる時に思って


ベーグルも足ふみしたらどうだろう?って思ってやったのが始まり。


めちゃめちゃいいです!!





こんな感じでやってます。


ジッパーバックに入れて足ふみして、生地を折りたたんでまた踏んで。


左の粉っぽい生地と比べると踏んだ生地はとってもなめらかです。






シンプルなベーグルが簡単にできちゃいます。



このご時世でおうちでパンを作る方がとっても増えたようで


HBも捏ね機もないって方も手捏ねで美味しくパンを作れる特集がcottaさんで始まりました。




その名も『毎日食べたいデイリーパン』


シンプルなパンほどごはんを炊くように毎日でも食べたいって思いますよね。


そんなパンレシピが多数、全て手捏ねで作れるようになっています。



私はこのベーグルをはじめ


・ミルクブレッド

・シンプル白パン

・シンプル食パン

・ロールパン


こちらのレシピを掲載していただいています。


私もヘビロテのパンレシピばかりですのでよかったらチェックしてみてくださいね。








そんなベーグルは卵サラダときんぴらのサンドとヨーグルトといただきました。


ヨーグルトは自家製R1(笑)



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これでヨーグルト作っています。


パンレシピに迷ったらこちらをチェック!












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Last updated  May 22, 2020 10:33:11 AM


April 28, 2020
カテゴリ:ベーグル


​​​毎日おうちにいるのそろそろ飽きてるけど、ここがこらえ時。


もともとおうち族だけど、マスクして厳重な手洗いをしなくていい日が待ち遠しい。


というわけでおうちでひっそりパン作りは相変わらずの日課となっています。


今日のパンはベーグル。


私が好きなベーグルは少しふかっとしたむぎゅむぎゅすぎないやつ。


かった!ってやつは苦手ですぽっ


なので軽く1次発酵取ってます。


レシピはこちら


シンプルベーグル




200gの粉で5個できるレシピです。


生地がシンプルなだけで、ここにお子さんが好きなチョコチップを入れたり


チーズをかけて焼いたり。


私が独身で働いていたころ仕事場の近くにめちゃめちゃ美味しいチーズベーグル売ってて


それ以来チーズベーグル大好きです。


あのころまさか自分でベーグル作れる人になるなんて想像もしてなかったな。







鏡のようなつやピカベーグルはきっと固いんだろうと勝手に思ってる私。^^;


このくらいが私好みです。


ゆで温度は90度を確認してから入れて1分ずつゆでています。



防滴クッキング温度計
​​​

パン作りに温度計はとっても大事で生地の温度測ったり、


ベーグルだったらお湯の温度を測ったりとっても使うんです。






こっちのオーブン温度計も私はこれなしにお菓子もパンも焼かないほど。


オーブンの予熱終了のお知らせはほとんどその温度に達してないから。









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Last updated  April 28, 2020 04:53:14 PM
March 3, 2020
カテゴリ:ベーグル


卒業式がおわってかえってから焼いたベーグル♪


ベーグルなら普通のパンよりは短時間で焼けるので。


定番のプレーンとチョコチップとチーズの3種。


チョコチップは子ども達のために、あとは食事用に。





マニアックな裏側ベーグル。


ほどよくもっちり、そして私は少しふわっとした軽いベーグルが好きです。


ムチムチの引きの強いのよりは断然軽めが好きです。



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粉は定番のこれです。​


ハードパン以外はなんでも使えるのでこればかり。






1つめのサンドイッチはきんぴら&ポテサのベーグルサンド。






2回目はサーモン1パックを使い切るサーモン&クリームチーズの王道サンド。


サーモン4枚ずつでどこを食べてもサーモン


この日は朝、昼ともにベーグルデーでした。


ただいま中学校は休校なので毎日昼ごはんがいるわけです~。


もう給食がないと思うと春からお弁当3つなんて怖すぎ~~~!







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誰かに贈りたい焼き菓子ラッピング



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Last updated  March 3, 2020 07:58:44 AM
February 16, 2020
カテゴリ:ベーグル

​​昨日は受験結果待ちの反抗期さんの携帯を機種変しに携帯屋さんへ。


まだ受験終わってないけど携帯変えるって時間がめちゃめちゃかかるので


次女も触らないことを約束として2台変えに行ったんです。


そしたらまさかの旦那さんまで変える3台機種変で携帯屋さんに家族で5時間もいたしょんぼり


その担当してくれたお姉さんはめちゃめちゃいい人で


説明もわかりやすくてとってもよかったんだけど


私はただ見てるだけなのでさすがに5時間は長かった~。。


本当は月曜納品の仕事があったのに。


確定申告もまだ印刷してないし、なんかに追われてる感満載な日曜です。


そんな追われてる私が先週焼いた全くタイムリーじゃないベーグル。






春だから可愛い黄色の器にベーグル乗せてみちゃった♪


ベーグルのレシピはこちら


​シンプルベーグル​


簡単で美味しいのでよかったらお試しくださいね♪







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Last updated  February 16, 2020 09:32:00 AM
December 25, 2019
カテゴリ:ベーグル



メリークリスマスクリスマスツリー


とうとうクリスマスの日が来てしまった~!


子どもが小さいころはプレゼントを事前に買って


夜中にこっそり枕元に置いて、翌朝喜ぶ顔を見るのが楽しみだったけど


今はそんな事前準備もなく、2人とも今年は受験生。


プレゼントがどうこう全く言われず何も用意していません。


誕生日とクリスマスとまとめて3月以降にもらうそです。


そんな今年だけど、ひっそりごはんとケーキだけは今晩クリスマスしようと思っています。


でも今日はケーキを3台作る予定♪


というわけで今はクリスマス的な写真がないです。


なので最近焼いたベーグルでおはようございます。







普通にイーストで作るベーグル。


めちゃめちゃつやぴかにできたのでちょっと嬉しい。






湯でるお湯は90度をキープして1分半ずつくらいゆでたかな?


でんぷんの糊化がつやと関係しているんじゃないかな?って






中身はプレーン3個とチョコが2つ。


なのに間違ってチョコ2つをサンドイッチにしようと2個ともスライスしてしまった~。。



cotta 森永ネオチョコチップ(チャンク状)200g▲【夏季クール便】

このチョコチップが美味しくておすすめ。


チョコチップって普通のチョコより美味しくないイメージですがこれは美味しい。


さて、そろそろ3台ケーキに取り掛からねば(笑)











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August 28, 2019
カテゴリ:ベーグル


久々にプレーンなベーグルを焼きました。


私が焼くベーグルってふかふかでむぎゅむぎゅじゃないと思うんだよね~。


だからちょっと張りにかけるけどぽっ


でも小麦が圧縮しただけのようなベーグルは好みと違うのでね。






2個がプレーン、2個がチョコ、1個がチーズの組み合わせ。


もっといろいろねベーグルもあった方がいいんだけど


我が家で人気のフレーバーのみだからいつもこれです。







まぁこんなもんです。







裏ベーはこんな感じではじけてなくていい感じ。


これ昨日の豪雨の中で焼いたから写真が暗くて暗くて夜か?って家の中がまっくら!








自家製のヨーグルトと軽く遅めのランチ。


16時とか遅くランチっていうか、早い晩ご飯だよね。


ヨーグルトにはキャロブシロップをかけてます。







昨日出来立ての自家製ヨーグルト

この日もこれで作った自家製R1(笑)



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  今回はR11個と牛乳1Lでできた♪


しっかり固まってます。


昼の3時に仕込めば10時には冷蔵庫へ入れることができて


朝には冷えたヨーグルトが食べられます。


めっちゃはまってる~!






前はR1 1つと牛乳500で作ってたけど


牛乳増量しても変わらなかった。


ここにいったいどれだけのR1効果があるのかは不明(笑)


それでも1Lのヨーグルトがあるって嬉しい♪








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Last updated  August 28, 2019 10:00:22 AM
March 20, 2019
カテゴリ:ベーグル

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今日は朝から陶磁器フェアに行ってきました。


毎年楽しみにしていて、1年に1回しか来ない作家さんもいるので


後悔しないように諭吉を握りしめて大笑い


一番狙っていたお店には1番にたどり着き、欲しい器を買って


もう1つ大好きな作家さんのお店へまっしぐら。


お気に入りの器を買ったのでこれで料理へのテンションを少しはあげて


家族に美味しいごはんをたべさせてあげようと思います。


器ってやっぱり大切で同じ料理するにもやる気が出るし、


同じごはんでも美味しそうに見えたり、長い目で見れば


材料よりも高い器でも日々の食生活が彩られるって素晴らしいですよね。


という文言を心に刻んで諭吉を放出。(笑)


そんな陶磁器フェアへ行く前に頼まれていたお菓子の詰め合わせをラッピングしていったんです。


今朝興奮しすぎて4時44分に目が覚めてなんだか不吉~って思いながら


朝っぱらからラッピング。


このカワイコちゃんのクッキーについてはお菓子ブログで書いてます​→★







火ぶくれのすごいホシノ山(夕方焼き)


ホシノのベーグルはサイコーに美味しいけどよー火ぶくれる。




ホシノのパンが大好きなんです。




【冷蔵】ホシノ丹沢天然酵母パン種 500g


かみしめるほどに甘い!


発酵時間が長いのはその合間に家事や仕事ができるから利点だと思っています。






そんな火ぶくれぶちゃいくベーグルは大好きなきんぴら&鶏ハムサンド。


最近きんぴらのみじん切りが面倒で作ってなかったけど



久々にみじん切りしたら指の指紋に泥が染み付いたしょんぼり


これが嫌なんだけど、このサンドサイコーに旨し。



お供に添えてるのはほうれん草のスープ。


最近からだに一応気をつかって生きてます大笑い







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Last updated  March 20, 2019 05:16:45 PM
March 11, 2019
カテゴリ:ベーグル

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久々にベーグルを焼きました。

なんで焼いたかというと、このレシピ​cottaさん​にある​​シンプルベーグル​​」

そこで質問をいただいて自分も気になって検証してみようと。


つやつやのベーグルになりません、何度でケトリングしていますか?って。


私もちゃんと測ってないけど、沸騰していないふつふつと湧いてる感じでやっていましたが



防滴クッキング温度計

これでちゃんと測ってからゆでたのがこれ。


ベーグルがお湯に入ったら温度が下がってしまう想定で一旦沸騰させて弱火で待機させておいた


フライパンのお湯にベーグルを入れたら95度くらいでした。


たぶん温度が低いのはつやがないんだと思います(私持論^^;)


95度で片面1分ずつゆでて即オーブンへ。


オーブンの予熱も温度も大事ですよね。


最近はこれなしでは何も焼いてません。



TANITA(タニタ) オーブン用温度計 NO.5493

うちの一番使っている新しい方のオーブンが使いすぎて

予熱終了ピーピー音がなった時点で全然設定温度になってません。

なのでこれに頼って、かなり早めに高い温度で設定しています。

やっぱり信じるべきは目で見える数字(笑)






若干時間がたってパンパンではないけれど


私はむっちむちよりも少しふかっとしてるベーグルが好きなので


1次発酵も少し取るし、2次発酵も短いとは思えない時間です。


なので発酵が短いムチムチベーグルよりはパンパンのツヤじゃないけど


ふかふかベーグルだったらこれでいいと思ってます。





これを焼き戻してパリっとさせて食べるのが好きだし、美味しいのでおすすめ。






最近糖質の摂取の仕方に気を配っていて


誰もが知ってるけど、キノコ類や野菜類を先に食べてから糖質のあるものは最後に食べています。


なんでそんなことしているかっていうと


HbA1cって知ってます?(ヘモグロビンA1c)


血液中のブドウ糖がヘモグロビンとくっついたものがどれだけあるか?って感じ?


こないだ健康診断で5.7だったんです。


それ以外は空腹時血糖も全く問題ないんだけど健康あっての毎日。


5.5未満正常、6.5以上は異常で5.6~6.4は要注意。怖いでしょ~。。


あとはきっと老化もあると思う(笑)


小さな運動と食生活だよね。ぽっ


でもパンが食べたい人はGI値の低めの粉を配合して食べるってのもありだよね。



KS HM 全粒粉(ホールホイート)200g


でも白いものが美味しいのはわかってる。









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Last updated  March 11, 2019 11:36:25 AM
February 4, 2019
カテゴリ:ベーグル
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こんな時間にこんにちは^^

昨日の冷蔵庫の続き、設置場所についてはしっかり採寸していったのだけど


搬入経路のサイズを気にしていなかったこと判明。


廊下からリビングに入る扉の取っ手が邪魔して冷蔵庫の幅より狭いことがわかり


明日事前に搬入できるかチェックしにきてくれるのだけど


リビングのドアを外して入るという結果になるのか?


それとも容量変更せざるを得ないのか?


昨日から冷蔵庫が入るのか?が頭を占めています(笑)


こうご期待大笑い


冷蔵庫 パナソニック 6ドア(650L・フレンチドア) NR-F654HPX-W マチュアホワイト【配送設置費無料】【代引き/時間指定不可】【納期目安:約2〜3週間】(※配送先により納期が前後する可能性がございます)

神様お願い!


そんな搬入のころを考えていなかったあほな私が作ったベーグル。


前回のチョコベーグルに間違ってチーズをかけたなんて悲劇は今回は無事避け


美味しいチーズベーグルと普通のベーグルができました♪


もうチョコチップ入れませんでした(笑)


これならチョコにチーズをかけるという失敗が起きるわけない。







出来た当日はこんなぴちぴち20代のお肌みたいだったの。


ベーグルって材料がシンプルでいいですね~。



強力粉 小麦粉 2.5kg 【 イーグル 2.5kg cotta 】パン 食パン ホームベーカリー 初心者 おすすめ 菓子パン ベーグル ピザ 餃子 餃子の皮 製菓用 製菓材料 業務用


張りがあったそのお肌は1日たつとこの通り






チーン!ショック


真皮の弾力層はその張りを失って、40代くらいの張りがしぼんだようなベーグルになりました(笑)

まぁこれでもちゃんとトーストしてベーコンエッグサンドにしたら

めちゃめちゃ旨いやんか~~~い!

ベーグル焼きながらほとんどキャベツの煮ものか!ってくらいの具沢山スープを作り


一緒にいただきました♪ご馳走様でした♪








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Last updated  February 4, 2019 04:51:57 PM
January 28, 2019
カテゴリ:ベーグル



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ちょっと前に焼いたベーグル。

めっちゃいい感じに焼けた~って思ってこのあと悲劇がね(笑)

我が家は子ども達用のチョコベーグルと旦那用のチーズベーグル。

そして私のプレーンと3種がお決まりなんだけど、

チョコにチーズをかけないように先にゆでたわけです。

そして天板の一番上に置いたにも関わらず、なぜかチーズをかけてしまったんです。1個。

チーズ2種あるし、今日はチーズな気分だなぁ~って食べたら

むむむ???なんかチーズの奥から甘い香りが漂ってくるではないですか!!

まっ、まさか!!!その悪い予感は的中~!

チョコにチーズかけちゃったよ~。。

でもそんな間違いしなければ美味しいんだから(笑)

レシピはこちら


『シンプルベーグル』






この写真を撮っているときはまさかそんなことが待ってるとは知らず。


でもチョコ&チーズを旦那さんに出さなくてよかったかな。


その数日後にはちゃんとリベンジしました(笑)





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Last updated  January 28, 2019 04:03:05 PM
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