kenちゃん。の食べるのって楽しいな日記♪

何回か紹介していますが、自分の大好きなラーメン屋

井之上屋

ここの無化調（以前は醤油も無化調でしたが、現在塩のみ無化調。）の鶏スープが、まさに

絶品

なんです！！

でも、東京で食べ歩きをしてから、無化調でときめいたお店は「中華そば　伊藤」の１軒のみ…。

やっぱり無化調だと「ダシ」が命だし、手間も素材のお金もかかるので「おいしい無化
調」ってとっても難しいんです

でも、東京は数多くのラーメン屋がひしめく場所。

大好きな「井之上屋」と同じような感動できる、むしろ「井之上屋」を超える無化調ラーメンが存在するかも！！

なので今日は、無化調でおいしいという評判のお店に行ってきました♪

今日行ったお店は、

そばはうす　不如帰

「ふにょき」じゃないですよ笑。これで「ほととぎす」と読みます♪

ここは、「2006年、1月11日、11時11分11秒」にオープンした縁起のいいお店。

店主さんは「永福町 大勝軒」、「中田兄弟」と有名なラーメン屋さんで修行した人。

ここの売りは、豚骨ベース、魚介ベース、そしてハマグリベースのスープの３つを割った、

無化調トリプルスープ

です☆「ハマグリダシ」なんて珍しいですよね♪

おいしい無化調を期待し初訪問♪

新宿駅南口をでて、右方向（ルミネ１の方）へ２５分ほどまっすぐに直進。すると「６号通り商店街」という商店街がでてくるので、そこを右折、少し進むと「一英」と言うラーメン屋が見えるので、そこの狭い路地を左折してすぐにあります♪（京王線　幡ヶ谷駅からなら徒歩５分くらいです。）



「鳴かずとも、鳴かせてみせう、不如帰」面白い暖簾です♪

１１時３０分、開店と同時に到着。先客０、入ってすぐにお客さんが入ってきてすぐに満席。

「そば」(ラーメン)と「つけそば」、それぞれ醤油と塩があり、「ぶためし」などのごはんメニューも充実♪さらに、トッピングも味玉、穂先メンマ、煮豚、南高梅、四万十青さのり、のりとかなりのラインナップ！！

店員さんに、初めて人はどれから食べていいか伺うと、「そば」がお勧めらしいので
「そば」とトッピングでお決まりの「メンマ」と「四万十青さのり」の食券を購入笑

待つこと５分、「そば」が到着♪


そば￥７００
穂先メンマ￥１００
青さのり￥８０

わりと濃い茶色のスープ、少し煮干しやカツオの香りが漂っていて食欲を煽ります(^^)

そして普通のラーメンよりスープが少ないです。

具は、肉厚のチャーシュー１枚、穂先メンマ、メンマ、のり、ネギ。

さっそくいただきます♪

麺は、「井之上屋」で使っている三河屋製麺の細めの麺で、やわらかくもなく、硬くもない茹で加減。

麺特有の粉っぽさを感じられる麺。



スープは最初に甘めの醤油ダレがきてそのあとすぐにハマグリが…

ハマグリだと「お吸い物」っぽくなるのかと思いきや、ちゃんとラーメンのスープになっていて、味わったことのない独特のうまみです♪

これで無化調だとは…。。。

具のチャーシューはホントに肉厚で、香ばしい香りもして美味♪穂先メンマとメンマも、ハマグリスープを邪魔しない程度のちょっとだけの味付けですが、味がよく歯ごたえたまりません

そして、「四万十青さのり」！！これが大正解！！後半になるとコレがスープに溶けて、ハマグリ＋磯の風味が…。この組み合わせが合わないはずがない(o^皿^o)

スープが少なく、麺も多いわけではないので、ボリューム的にはありませんが、ごはんものを頼べば十分満足できると思います(ノ∀｀*)

いや～無化調を感じさせない旨みをもつスープは「井之上屋」に似ています♪

これは「塩」もぜひたべたいなぁ～。。。それに、隣の人が食べてた「つけそば」もおいしそうでした！！

東京は再訪問したいお店があってたいへんです笑。

無化調で、独特のハマグリスープ。

そばはうす　不如帰さん、ごちそうさまでした


＊無化調ラーメンとは？？
無化調ラーメンとは「化学調味料（うまみ調味料）不使用」のお店で、子供や妊婦さんでも安心して食べられるラーメンのこと。
しかし、「うまみ」を使わないということは「パンチ」がだせないので、おいしいラーメンを作るのはとても難しい。。。





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