真夜中のストレンジャー

ファーストキスか～…もう何年…失礼…もう何十年前の話だろう…薄れた記憶でも、レモンの味はしなかったよな～…

んま～…私のファーストキスの思い出はよしとして、今日はビーチの女王のキス…いやいや鱚の御話しでございます。

夏に成ると鱚が美味しくなるんですよね～



スラリとした姿態にに艶かしい色艶…ビーチの女王に相応しい佇まいでございます。

そんな鱚の良いサイズが入りましたので、今日は天麩羅ではなく一夜干しを作ってみました。

開いた鱚を塩水に浸けて、一夜干しにしていきます…



風通しの良い所に置いて、余分な水分を抜いてきます。
キスの身は比較的水分が多いので、一夜干しにすることによって、身が凝縮されて旨味と食感が増すのです。

そして、焼いた物が…



此方です。
ギュッとレモンを絞って頂きました。
程好い塩気と魚の旨味に、レモンの香りと爽やかな酸味が実に美味しい逸品でございます。

さらに、夏の砂浜の魚と言えば…



穴子です。
今日は天麩羅にしてみました～
一緒に揚げたのは、この時期に美味しい隠元豆と新生姜です。

そして、今日は更に魚料理です。



本日の御吸い物は、ぐじを葛たたきにして、青柚子とジュンサイを添えて夏らしさを演出してみました～
本当は、鱧かアブラメが手に入れば一番良かったのですが、今日のぐじも中々美味しかったですよ～

そして、先日購入した『マブ』です。



器に移して、大量の青葱と生姜を乗せて、醤油をかけてグリグリ混ぜて…



熱々の御飯の上に乗せて頂きましたが～
コレは中々美味い！！チョットリピーターに成っちゃうまも～

で、今日のデザートは桃！！



今日は山梨産で～す。



凄く瑞々しくって甘くって美味しかったです～

ピーチ味のキスも良いかな～…