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ダイエットかあちゃんのローフード入門

December 24, 2009
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カテゴリ:ローチョコレート

初ローチョコレート作りました(^^)

初ローチョコレート


どうしてもローのチョコレートを作りたくなって、
先日、ワークショップに参加してきたので、きのう初めて挑戦。


私はきっちり分量を教えてもらおう!と思ってワークショップに参加したのですが

ローのチョコレートって分量通りに作っても

その日の気温や、作ってる途中の温度、
かきまぜ具合や、はたまた、作る側のその日の気持や、体調、
カカオの気持ちで、ほんとに味が変わるそうなんです。



材料:カカオバター・カカオパウダー・アガベシロップ・塩ひとつまみ
ローチョコレート1 材料

チョコは、その材料の量をたした分だけ、できます。

カカオバターの量よりカカオパウダーはちょっと少なめ
アガベシロップは、少しずついれながら、味見して、自分がいい!という分量

私は、カカオバター200gに対しカカオパウダー140gぐらいではじめて、
カカオパウダーは、作る途中でたしたので、だいたい170gぐらいになりました。
アガベシロップは70ccぐらい。甘みは好みなので、味見しながら調節してください。


カカオバターを包丁で削ります。
ローチョコレート3

包丁で削るのが面倒になって、途中でスライサーでガリガリしました(^m^)
ここで、面倒がらずによく削った方が、溶かす時に溶かしやすいです。


削った、カカオバターを耐熱容器にいれ、60度~70度ぐらいの湯煎で溶かします。

必ず、温度計を使って、中心の温度が酵素が壊れる48度以上にならないように
しっかり見ながら、かき混ぜます。  
カカオバターは35度で溶けるので、40度ぐらいまでで抑えます。

カカオバターが、しっかり溶けたら(ハチミツ色になります)
カカオバター

このへんで、湯煎からあげても、温度は急に下がりません。

カカオパウダーを少しずつ入れかき混ぜます。


カカオと対話しながら、ココ!というタイミングをみます。

手ごたえがきたら、湯煎で温めたアガベシロップ(温度が低いとカカオの温度が下がってしまうので)を味見しながらたしていきます。


そして塩ひとつまみをいれます。


ローチョコレート4
温度が適温になるのを待ってます。
待ちながら、眠くなってしまいました。(^^;)
普通は味見しながら作ると、カカオの作用で頭がシャキーン! 
となるそうです。(^^;;)


中心の温度30度~31度になったら、

型に流して、冷蔵庫で15分もすれば、固まります。


注意点:湯煎のお湯が入らないように、
注意してください。

水分が入ると、作り直しになってしまいます(;;)

今回の分量で、一口サイズのチョコが30個~40個は作れると思います。
冷蔵、冷凍しておけば1年もつそうです。

ローチョコレート
こんなふうにトッピングして楽しめます。
ココナッツフレークにドライラズベリー

↓こちらはおまけ (^^;)しまじろう型↓
ローチョコレートしまじろう

ちなみにワークショップで先生の作ったものは
先生作
キラキラ、つやつや。 ほれぼれしちゃいます。
このつやつや、温度できまるんだそうです。
奥が深いです。ローチョコレート作り!



ローのチョコレートは、一口でいうと、濃い。
ホントのカカオの味がします。(^^)

カカオの力で、元気がじわっと沸いてきます。 1個食べれば大満足♪

色々アレンジして作ってみたいです。

中にカシュークリームを固めていれたらどうなるかな?

材料は、iHerb.com で購入しました。
↓楽天市場↓でも売っていますが、たくさん買うならiHerb.comの方がお得かもしれません。



送料もかかるので、色々工夫して、安く材料が買えるといいですね。
iHerb.comで購入されるなら、コードに
KOT288 を入力すると $5安くお買い物ができます。
ご自由にお使いください。


↓今回使ったローズの型はこちらです。↓

でもこれ、ちょっと大きいので。。


もっといろんな型が欲しい(^^)
      
    


最後までおつきあい頂き、ありがとうございました。


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すっかりローフードの魅力にはまってしまった私。 
トップページにローフード入門を解説しています。
「生活にローフードを採り入れよう」~ 
こちらもよろしかったらのぞいて下さいませ(^^)






Last updated  January 24, 2010 07:59:18 AM
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