新生姜の甘酢漬け

2010年07月03日

カテゴリ：料理レシピ

　　　　　　　　　先日、新生姜を使って甘酢漬けを作りました。

　　　　　　　　　我が家では、あまり甘酢漬けは食べないので、
　　　　　　　　　今まで作った事がなかったのですが、このあいだ、
　　　　　　　　　誰かさんが土生姜と間違って新生姜を買ってきた為、
　　　　　　　　　しょうがなく、甘酢漬けを作るはめに・・・。
　　　　　　　　　↑↑↑　洒落ではありません、あしからず。(￣艸￣=)

　　　　　　　　　と言う事で、凄く簡単に作ってみました。
　　　　　　　　　一応、自分なりの作り方は以下の通り。

　　　　　　　　　（材料）

　　　　　　　　　　新生姜　３００ｇ
　　　　　　　　　　砂糖　　　５０ｇ
　　　　　　　　　　酢　　　２００cc

　　　　　　　　　（作り方～甘酢）

　　　　　　　　　１．鍋に酢と砂糖を入れて中火にかける。
　　　　　　　　　２．混ぜながらしっかり砂糖を溶かす。
　　　　　　　　　３．沸騰したら早めに火を止める。
　　　　　　　　　　（沸騰させ過ぎると酸味が飛ぶので注意）
　　　　　　　　　　　ここで好みの酸味になるように調節。
　　　　　　　　　４．鍋ごと水に浸けて荒熱を取る。

　　　　　　　　　（新生姜の調理）

　　　　　　　　　１．新生姜の皮を、包丁の背でガリガリ剥く。
　　　　　　　　　２．適当なくびれ位置でザックリ切り分ける。
　　　　　　　　　３．１～２mmに薄切り（今回はスライサー使用）。
　　　　　　　　　４．鍋に湯を沸かし、沸騰した中へ３を入れる。
　　　　　　　　　５．中火にして２分～３分（好みで）茹でる。
　　　　　　　　　　（あまり茹で過ぎると歯応えが悪くなるので注意）
　　　　　　　　　　　途中で１枚味見をしながら好みに調節。
　　　　　　　　　　　こうする事で、生姜の強い辛味を弱くする。
　　　　　　　　　６．茹で上がったら、ザルに上げて荒熱を取る。
　　　　　　　　　７．ある程度、熱で水分が蒸発して冷めたら、
　　　　　　　　　　　荒熱が取れた甘酢へ７を入れる。
　　　　　　　　　８．そのまま冷蔵庫に保存、２～３日？で完成～♪

　　　　　　　　　※　辛味は他に、生の状態で水に浸けて抜く方法も。
　　　　　　　　　　　しかし小一時間ほど浸ける必要があるので、
　　　　　　　　　　　茹でたほうが時間の節約になりました。(^艸^=)

　　　　　　　　　以上、こんな作り方＆分量だったと思うのですが。
　　　　　　　　　なんせ、書き留めてなかったもので。(￣艸￣；)
　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　そんなこんなで作った、新生姜の甘酢漬けですが、
　　　　　　　　　不思議と色も、美味しそうな淡いピンク色に。
　　　　　　　　　梅酢を少し入れようかと思ったけど、このままでも♪
　　　　　　　　　それに味もすっごく美味しい♪　(=^￢^=)
　　　　　　　　　生姜は茹でたから辛過ぎず、歯応えも良いです。
　　　　　　　　　程よい酸味で甘さも好みの味でバッチリ！！
　　　　　　　　　初めて作ったわりに、思った以上の出来でした♪

※　食材は楽天市場にも　※

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