Ｋ爺の日々是好日

今年も、我が家の梅はゴッソリ採れて、どうしようと思いましたが結局梅干しに。
そろそろ時期的に干すころ合いなのですが、旅に出てたり天気が悪かったりでしたがやっと・・・


今年は2樽分漬けました。いっぺんに干すのは大変なので1樽分づつ干します。
干し初めはまだ梅も緑色が残っています。漬けた梅酢も日に当てますよ。


通常は3日くらい干しますが、僕の場合5日くらい干します。
これで4日目くらいです。このところの猛暑で良く干せますが、夜取り込んでおくと、内部から水分が出てきて思ったほど干せていないのがわかります。
干していて面倒なのは日に1回は裏表を裏返さないと干しザルに張り付いてしまうことですね。ひとつひとつ丁寧に裏返します。


こちらは2樽目の5日干したものです。だいぶ乾いてきています。ここまで干すと何年単位で保存できますし、その間に味が熟成してきて美味しくなります。
それと、もっともありがたいのは、かさが減りますから場所を取らなくなるのが良いです。何といっても消費量より生産量の方が多いですから溜まる一方です。
最近は知り合いにおすそ分けしてお互いに感謝！です。

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