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2022.03.03
カテゴリ：グルメ
 今回の買い出しの品々。 タカナ３袋、ほうれん草２把、大根４本、キャベツ３個、カブ２把、白菜２個、ブロッコリー２個、沢庵２袋です。2軒分のものもありますが、大根・タカナ・カブは全部我が家用です。  大根は、とりあえず2本は即座に割り干しにします。縦の4つ割で干してから漬けます。  タカナは3袋で6株分あったので全部漬けます。全体量の４～５％の塩と唐辛子で漬け込みます。 タカナの場合、どの段階で漬け込みを終えるかで風味が変わってきます。我が家では発酵の初期段階で漬けるのをやめ冷凍保温に回します。 ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします！
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最終更新日
2022.03.03 07:50:04
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