Ｋ爺の日々是好日

買い物ついでにこんなものを買ってきました。
こしあんはともかく、黒糖1Ｋｇです。業務スーパーですと中国産のものが￥500台で買えました。


さっそく黒蜜作　りです。
テフロン加工の玉子焼き器がたれ作りでの愛用品です。焦げ付きにくいし比較的無駄なくタレガ取り出せるので。
黒糖100ｇ水100ｍｌを加え、徐々に温度を上げながらきれいに溶かし切ります。結構溶けにくい部分があるのでゆっくりと。
とろ火から中火で加熱していきます。細かい泡が出始めると終点は近いです。煮詰めすぎると飴になってしまうので要注意。
けっこうアクが出てきますが、最後に容器に移す際に茶こしを通すとほとんど取れます。


感覚的には半分の量になるくらい煮詰めた感じです。ジャムと同じで冷えると粘度が上がるので若干緩いかなくらいでやめておくのがいいでしょう。
さて、じゃぁこれをどう使う・・・・

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