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2025.12.11
テーマ：オトコの手料理(3518)
カテゴリ：グルメ
 11月初めに柚子と物々交換したサツマイモが、そろそろ糖化も進んでいるはず。試しで恒例の柚子煮を作ります。  糖化は保存中や、調理中でも60～70℃の間で進むそうです。 そこで水から入れて最小の火加減で加熱していきます。  ここまで来るのに30分はかかっていますね。 ちょっとアクっぽいので半分ほど水を捨て再びだらだらと。  1時間ほど加熱したら、柚子、三温糖を加えて煮ますが・・・またしてものんびりゆっくりです。  頃合いを見て、通常の煮込みに入ります。 最初味見した時に、ありえないほど甘いんですよ。砂糖がしみこんだものとは異なります。 ただ、時間がかかるのが難点ですが・・・・ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2025.12.11 07:20:04
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