ユズジャム

ユズジャム

ユズ　　１ｋｇ
砂糖　　５００ｇ

１．ユズの皮は千切りして　水を替えながらつかみ洗いする　　
　（後でフードプロセッサーで刻む場合は千切りにしなくて良い）
２．たっぷりの水に一晩漬ける（水が黄色くなければ、苦味が抜けている）
　（フードプロセッサーがあれば入れて刻む）
３．房と種を袋に入れて、皮と一緒にヒタヒタの水で１時間煮る。
　（これで房のペクチンも煮出す。）
４．皮が柔らかくなれば、果汁と砂糖を２～３回に分けて入れて
　　トロリとするまで（１時間くらい）煮る