『ねこ丸ちゃん』のお気に入り　necomaru.jp

今日のおやつ　『米粉のレモンケーキ』



薄力粉を米粉に替えて、初めて米粉ケーキを作ってみました。
こんがり表面はサクサクで、中味はしっとり。なるほど、こういう仕上がりになるのね・・・。
グルテンフリーも米粉があれば、小麦粉の代替として何でも出来そう。

パンはどうかな？次回挑戦。

《今回レシピ》
バター　　　　200g
てんさい糖　約100ｇ
卵　　　  小さめ 4個
米粉　　　　　200g
重曹　　約 小さじ1/2
レモン果汁　お好みで　適量

バターを柔らかくして泡立て器でなめらかに、砂糖を加えよく混ぜる。
卵黄を1個ずつ加えて よく混ぜる。レモン汁を加えてよく混ぜる。
別のボウルで卵白を泡立てる。途中砂糖大さじ１くらいを入れて更にシッカリ泡立てる。
(私流 粉のふるい方
①大きなボウルに粉と重曹を入れて泡立て器でガンガン混ぜる。
or
②しっかり口を止められる大きめの袋に入れて、空気を入れて口を閉じてガンガン シェイクする。)

タネのボウルに卵白を1/3ほど入れてゴムべらでさっくり混ぜる。
粉と残りの卵白をそれぞれ2回に分けて半量ずつ 粉→卵白→粉→卵白　さっくり混ぜる。

型に入れて160～170度に温めたオーブンで約４０分。
型の形で中心への火の通りが変わるから、そこは経験で・・・。
今回は角形パウンド型なので、生地に高さが出た分、中心が焼ける前に上部のみが焦げしまった。(>_<)

焦げもサクサク美味しいです。

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