|
|
|
2010/12/21
テーマ：酒の肴(1222)
カテゴリ：デザートワインに合わせたいスイーツ
  先日頂いた柿をアマレットでマリネしておきました。丁度良く漬かっていい感じ。アマレットの香りが良いです。今回はこの柿を使って、スペシャルな何か・・・美味しそうなものができないかな、と思いついたものです。タルト生地にアマンドクリームを敷いて柿を並べてくるみを散らして焼いてみました。仕上げは香りいいブランデーで溶いたメープルを回しかけて。濃厚で香の豊かなとても美味しいタルトになりました。味のほうも絶妙！かなり気に入りました。 つくり方 柿を薄く切り、アマレット、塩少々でマリネします。 練りパイ生地をつくります。 薄力粉120g、バター60gをフードプロセッサーにかけて混ぜます。冷水30ccを入れてさらに混ぜ生地をまとめ、冷蔵庫で30分寝かせてから生地をめん棒でのばして型に敷き詰めます。 アマンドクリームをつくります。 ボールに砂糖50g、バター50gをよく混ぜます。さらに卵50g、アーモンドプードル50gを混ぜます。 パイ生地を敷いたタルト型にアマンドクリームを敷き、マリネした柿を並べ、くるみを散らして180度のオーブンで40分くらいこんがり焼き色がつくまで焼きます。 焼きあがったら熱いうちにブランデーで溶いたメープルをかけて出来上がりです。 アイスワインに合います。 おすすめワイン  グーター・トロップフェン・ラインヘッセンシルヴァーナーアイスワイン［2004］白 甘口02P21dec10【YDKG-td】 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2010/12/21 09:22:20 AM
コメント(0) | コメントを書く
[デザートワインに合わせたいスイーツ] カテゴリの最新記事
|
|
