パン教室に参加して野菜のパンを作りました。　　

8月27日　　　　「茉優・翔」家庭菜園へお越しいただきまして有難うございます。 　　　　　　　　 　　　　パン教室に参加して野菜のパンを作りました。　　　 　　　　　 日々の暮らし 　　　No.　40　　　　野菜のパン　　   　　　今回は楽しみにしていた野菜のパン作りでしたので張り切って行って来ました。 　　　材料は　　　強力粉　　300グラム　　砂糖　45グラム　　食塩　4.5グラム 　　　　　ショートニング　　24グラム　　　イースト　4.5グラム　仕込み水　261グラム　 　　　　　　　　　給水は野菜(カボチャ・ニンジン)はミキサーにかけて液状にしてから使用する。　 　　　　　 　　　　　　　　　野菜と水は同分量にする。 　　　 　　　仕込み水を少量ずつ入れながら手早くかき混ぜる。 　　　仕込み水は部屋の温度に合わせて温度の調整をする。 　　　　最初1～2分で生地の固さを決める。 　　　　その後ショートニングを入れて良く混ぜる全体に混ざったら生地を作業台に　　　　　取り出し力強く叩きつける。　　　　　生地に艶が出たら(グルテンを確認)発酵室に入れて一時発酵をとる。　　　　捏ね上げ温度　28度　　発酵時間　60分 　　　 　　　　 　　　　 　　　　一時発酵が終了したら生地を目的の大きさに分割して丸めた後発酵室に入れて　　　　ベンチタイム15分程とる。  　　　　　南瓜の餡です。　   　　   　　　　　ベンチタイムが終了したら中身の南瓜の餡を詰め周りに切れ目を付け　　　　　発酵室に入れ発酵させる。 　　　　発酵室温度は35～38度　　約40分前後で発酵します。　　　　　ふっくらとしたら玉子(全卵) ぬり 200度の温度で焼き上げる。  　 　　 　　　 　　　今回は南瓜の餡パンと南瓜ロール等をつくりました。 　　　　　いつもですが焼き立ては勿論美味しですが、日にちが経っても　　　　　美味しいパンなので、これから涼しくなりますので美味しいパンを作ってみます。