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2017年02月16日
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おのみさの麹 醸され生活 其の5 洋風料理にもみそ

みそ妙めやなめみそなど、みそはいろいろな料理にも活用できますよね。おなじみの和風みそメニューもいいですが、たまには目先を変えて洋風なものも作ってみましょう!もちろんすべて簡単なものばかりです。

こくをプラス
☆まずはみそを使ったディップを2種類。
〈みそ大さじ1、マヨネーズ小さじ2、粒マスタード小さじ1〉
〈みそ大さじ1、はちみつ大さじ1、レモン汁1/4個分〉
それぞれまぜたものを用意し、キュウリ、ニンジン、大根をスティック状に切ったものにつけて召し上がってみてください。人が集まる時などに良いのではないでしょうか。

☆みそを使ったカレー風味のコールスローサラダもいいですよ。
〈みそ大さじ1、カレー粉小さじ1/2、オリーブオイル小さじ1、白いりごま小さじ1〉をポリ袋などに入れてよくまぜます。そこへ千切りにしたキャベツ1/4個を入れてよくもみます。みその塩分でキャベツがしんなりしてきたら、コーン缶の汁気をきったものを60グラムほど加えてまぜたら完成。
手も汚れないですし、キャベツの千切りさえがんばればあとは簡単です。意外かもしれませんが、みそとカレー粉は相性がいいのです。

☆みんなが好きなカルボナーラ・スパゲティにもみそを加えてみましょう。
パスタ200グラム(2人分)は表示通りにゆでておきます。フライパンを中火にかけ、食べやすく切ったベーコン4枚を妙め、ゆであがったパスタも水気をきって妙めたあと、〈みそ大さじ1、生クリーム100g、卵2個〉を混ぜたものを絡めたらできあがり。
お好みで黒こしょうや粉チーズをかけてください。塩だけで作るよりもコクがでますよ



【パクチーみそ】
みそ大さじ2、みりん大さじ2、オリーブ油小さじ1/2
注弱火でよく練りまぜる

粗く刻んだパクチー2束いれる
全体がもったりしたら完成!
そのままでも、ごはんにのっけたり、ゆで卵やうどんにも!

【ヨーグルトみそ】
ヨーグルト1:みそ1
キュウリと和えるまたは漬ける
鶏むね肉を漬けてセロリと一緒に炒める
サラダのドレッシング
私が好きなおまけみそレシピ♪



生クリームやカレー粉とみそをあえるとまろやかでコクのある味わいに

少量からでも
みそを手作りするには大豆をゆでたりつぶしたりと大変ですし時間もかかります。最近はインターネットで〈ゆでてつぶした大豆、塩、麹〉がセットになっていて、あとはまぜて寝かせるだけという商品も出ていますので、活用してみては。陶器のつぼじゃなくても、密閉容器やジッパー付き保存袋でも作れますし、少量を簡単に作ってもいいと思います。
せっかくみそ料理を作るなら、1年に1回、休日などに遊び半分で仕込んでみると、3カ月~半年後には想像以上においしい生活ができるかもしれませんよ!宝くじは買わないと当たりませんよね。手作りみそも仕込まないと味わえません。しかもほぼ当たります!
(麹料理研究家・イラストも)

「しんぶん赤旗」日曜版 2017年1月15日付掲載


洋風料理にも味噌は使えるようです。






最終更新日  2017年02月16日 15時05分08秒
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