旅館の会席料理マナー完全ガイド｜フタの置き方から食べる順番までやさしく解説
「旅館の食事、どう食べる？」～いまさら聞けない会席料理のマナー～こんにちは！宮島の老舗旅館・錦水館のスタッフ、**上甲（じょうこう）**です。旅館での食事って、特別感ありますよね。瀬戸内の旬がぎゅっと詰まった会席料理。でも、いざ目の前に並ぶと…「え、これどっから食べるん？」「ふた付きの器、どう開けたらええん…？」と、戸惑ってしまうお客様も意外と多いんです。というわけで今回は！「旅館の会席料理って、どう食べたらいいの？」問題に、全力でお答えします。恥をかかないためのマナーから、思わず「あるある！」なエピソードまで、上甲目線でお届けしますよ～！🍱 会席料理は「物語」だと思ってください。錦水館の会席料理は、料理長人の「粋」と「愛情」がた～っぷり詰まった、まさに味わう芸術作品。瀬戸内海の旬の魚、広島牛、かき小町…。どれも、季節や風土を表現したおいしい物語の一部です。✨なので、食べる順番も大切なんです。「どっから食べたらええの問題」、ありますよね。正解は、左上から順番に、奥→手前へと。ざっくりにするとこんな感じです：会席のメニューの順番は？これもざっくりですが、こんな感じ。※季節や仕入れによって変わります。先付（さきづけ）：まずは前菜で舌慣らし。椀物（わんもの）：お吸い物。ふたは手前にスッと開けて、そっと置くのが粋。向付（むこうづけ）：そう、お刺身。わさびは溶かさず、ちょんとのせが美しい。焼き物・煮物・揚げ物・蒸し物：その時々の瀬戸内の恵みを堪能！酢の物や口直し：さっぱり系でリセット。ご飯・お味噌汁・香の物：フィナーレを飾るおなじみのセット。水物（デザート）：〆のひとくちでごちそうさま！🥢 マナーというより「所作」で楽しむお客様の中には、「マナーとか正直わからん…」とおっしゃる方も。でもご安心ください。マナーというより、**“美しく食べるためのコツ”**なんです。よくある「おっとっと」な例：🔻 迷い箸：「どれ食べようかな～」って、箸でウロウロ…はNG。🔻 刺し箸：揚げ物にザクッと…じゃなくて、丁寧につまんでくださいね。🔻 フタ、ポンッ！：器のふた、勢いよく開けると…隣の方の味噌汁にIN！なんてことも（実話）。ふたの開け方一つでも、「お、旅慣れてるな」と思われるかもしれませんよ～。💬 よくある質問：苦手なものがあるときは？これ、実は超大事なポイント！「牡蠣がちょっと…」「アレルギーがあって…」→ 当日言われると、正直対応が難しいんです。泣旅館の会席料理は、仕込み・準備に何時間もかけて作られてます。ですので、食材に苦手・アレルギーがある場合は、ご予約時にお伝えください！錦水館では、5日前までにお知らせいただければ、できる限り対応します。（ただし、出汁やグルテンなど「完全除去」が難しい場合もあるので、詳しくはご相談を！）🍶 お酒と一緒に楽しむと、会席はもっとおいしい。瀬戸内の会席には、地酒がよく合います。お連れさまとの「注ぎ合い」も大事な文化。受けるときは、ちょっとだけ盃を持ち上げると、スマートですよ。🎤 上甲のちょっと話：フタ、裏返す派？横に置く派？ある晩、お食事をお出ししているときのこと。ご夫婦でご宿泊のお客様、奥様（仮にAさん）が、ちょっと戸惑ったように茶碗蒸しを見つめておられました。そして、僕にそっと一言。「これ…フタ、裏返して置いた方がいいんでしたっけ？家だといつもそうしてるんですけど、旅館じゃダメですよね？」うんうん、これはめちゃくちゃ良い質問です！実は、この「フタの置き方」、会席料理ならではのちょっと奥深い“美意識”の話なんです。56%OFF!【5/24 10時〜24H限定：2,290円→999円！】 さらてろ ルームウェア 楽ちん リブ セットアップ 上下セット 長袖 ワンピース ショーツ ウエストゴム ワンマイルウェア 部屋着 パジャマ ワンピ 涼感【 カットフリー さらてろルームウェア上下セット 】 ワンピースが最安🏠 家では裏返しOK！合理的で大正解！ご家庭では、フタの内側が蒸気で濡れているから、裏返して置くことで水が垂れないようにする――これ、大正解です！安定感があるし、テーブルが濡れにくいし、実用的で、理にかなってる。僕の実家でも、昔からそうしてました（笑）🏨 でも、旅館では「目的」が違うんです。会席料理の場って、実はちょっとした所作にも意味があります。ここでは、“実用性”よりも“美しさ”や“礼儀”が大事にされるんですね。たとえば、フタを裏返すと…濡れた内側を他人に見せることになる → 「見せるべきじゃない部分をさらす＝無作法」と見られることも香りや余韻が残る内側をひっくり返すと、「料理を軽く扱ってる」ように見えるフタの縁に残った水分が、お膳や漆器にじわっと移って、輪ジミになる可能性もなにより、フタを“ひっくり返す”という動作自体が、少し雑に見えがち✅ じゃあ、どうすればいいの？正解はシンプル。🔸 フタは裏返さず、そっと横に置く。🔸 できれば、器の近くに“立てかけるように”自然に置くと粋。Aさんにそうお伝えしたところ、にこっと笑って、「なるほど…うちは合理派だけど、ここは“美意識”派なんですね。今日は横置きデビューしてみます！」と、フタをすっと横に。その美しい所作に、ご主人も思わず一言。「お、旅館マナー、いつの間に習得してたんだ？」ふたりで笑い合って、茶碗蒸しの湯気の中、温かな空気が流れました。🔍 「合理性」か「美しさ」か――置き方の“目的”が違うだけ。シーン 裏返す 横に置く家庭 ◎：水滴が垂れない、拭きやすい △：実用性は低いけど丁寧さは出る旅館・会席 △：美的に好まれないこともある ◎：礼儀として美しい所作家では「汚れ防止」で裏返すのが親切。でも旅館では「器も料理の一部」。だからこそ、フタは裏返さず、横に静かに置くのが“粋”なんです。こんなふうに、小さな所作ひとつから、旅館のおもてなしは始まっています。「正しいかどうか」よりも、「大切に扱う気持ち」が伝わる行動が、いちばん素敵じゃないかなと――上甲はそう思っています😊🧾 まとめ：会席は「いただく」ものマナーって言うと堅苦しいけど、会席は「正しく食べる」より「丁寧に楽しむ」のが一番大切！料理人が命を込めて創ったお料理を、旅の思い出として、おいしく、ゆっくり、心を込めて召し上がっていただけたら――それが一番嬉しいです。✅ 錦水館からのお願い（再掲）食べられないものは、必ずご予約時にご連絡を！※当日の申し出にはご対応できない場合がございます🙏会席料理は時間をかけてご用意しております。お時間に余裕を持ってご来館ください。それでは、旅館での「食のひととき」――思いっきり、味わって、笑って、楽しんでくださいね！【マラソン：2,590円→999円！】 UVパーカー UV UPF50+ UVカット ラッシュガード レディース 長袖 薄手 日焼け止め スポーツ ジム ヨガ マスク つば バイザー アームカバー 帽子 冷感 接触冷感 ひんやり【完全防備UVカットパーカー】 Cタイプが最安▼ぽちっとお願いしますヾ(≧▽≦)ﾉ▼■錦水館のご予約はこちらから☆宮島潮湯温泉 錦水館■ホテル宮島別荘のご予約はこちらから☆ホテル宮島別荘https://travel.rakuten.co.jp/camp/50luxday/
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