パピーのブログ

遅くなりましたが、SEAさんのリクエストにお応えしてスパイスカレーの作り方をUPします。


作ったスパイスカレーは牛肉とマッシュルームのスパイスカレーです。

材料は



作り方は２人分です。

スパイスの基本は３つ
クミン　　　　小さじ１
ターメリック　小さじ１
コリアンダー　小さじ１
味付けは塩のみ
塩　　　　　　小さじ１

辛さを加えたい場合（なくても大丈夫、入れすぎに注意）
チリペッパー　　　小さじ１／２
ブラックペッパー　少々
今回使った量です。　後味に少し辛さが

材料は
牛肉　切り落とし　　２００ｇ　（メインとなる食材）
マッシュルーム　　　１パック　（サブの食材）
玉ねぎ　一個　　正味２００ｇ
トマト缶　　　　　　２００ｇ　トマト缶半分（トマトだと一個（２００ｇ））
ニンニク・生姜　　　各一かけ
ココナッツミルク　　１００ｍｌ（ベースと呼ばれる食材、普段はヨーグルトを使ってます）
水　　　　　　　　　１００ｍｌ

ベースは普段ヨーグルトを使ってます。（常備しても困らない食材だから）

ベースが　　　無し　牛乳　ヨーグルト　ココナッツミルク　生クリーム
　味　　　　　　　　あっさり　　　　　こってり


下準備


基本のスパイス３種類（クミン・ターメリック・コリアンダー）と塩、チリペッパーは一つの容器に測って入れてます（この方が慌てない）
玉ねぎはみじん切りか薄切り（今回は薄切り）
ニンニク・生姜はみじん切り
お肉は大きければ食べやすいサイズに、マッシュルームも食べやすい大きさに切ります。

カルダモンとクローブというスパイスをテンパリング（この工程は飛ばして下さい）
油で各２粒を熱して香りを出してます。

使って見たくて買ったスパイス、食べてる時にこのスパイスが口に入ると
「爽やか」
ちょっとした驚きです。

改めまして、サラダ油を熱したフライパンに


玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れ強火で１０分ぐらい炒めます。


はっきり言って焦げます、でも気にしなくていいそうです。
紹介してる本はもっと焦げ茶色です。
パピーはいつもこれぐらいで断念・・・、

トマト缶（トマト）を加えトマトを潰しながら２分ぐらい炒める。


こんな感じです。

弱火にしてスパイス、塩を入れ約１分炒めると、


カレーのルーぽくなってきます。

中火に戻し、牛肉（メインの食材）と水を入れ、よく混ぜます。
沸騰し具材がなじんだらココナッツミルク（ベース）を入れ


よくかき混ぜて沸騰したら蓋をし１０分煮込んだら完成です。
マッシュルーム（副の具材）は火が通りやすいので、完成３分ぐらい前に入れました。

最後に味見をし、味が物足りなければ塩（一つまみずつ）で調整してください。




作り方の紹介、慣れないので解りにくいよね。
ごめんなさい　m(__)m