2014年02月の記事一覧 | 酵母な時間

久しぶりの酵母パン♪

新年の挨拶もしないまま、もう2月。。日曜日に、やっと酵母パン焼きました♪仕事をはじめてから、手軽なイーストばかりだったけど、やっぱり酵母パン美味しい酵母はレーズン＆楽健寺酵母もどきリフレッシュしようと思って瓶を開けたら、なんだかすごく元気そうで元種にしたものの2倍になるまで時間かかりすぎ。。ずーっと昔にやった楽健寺酵母もどきを思い出してりんご、長芋、人参、ご飯をFPにかけて、小麦粉と一緒に２回目の種継ぎこれ入れると、発酵スピードUPたいてい3回継ぐけど、日曜だったので2回で　焼いちゃえ～今回は、無水鍋をオーブンに入れておいて280度で余熱鍋の中にベーキングシートごと入れて、蓋して230度15分蓋外して、5分銅板の上にのせて200度10分だったような。。。日曜日にブログ更新しようと思ったのだけど、最後あたりで変なとこおしちゃって、文章ほぼ全部消えちゃって今日は水曜日だけど、記憶がやばいわあ～とにかく久々の酵母パンは、底も香ばしく焼けてたし、クープ全然でも美味しかった二次発酵、気が付いたときにはカゴいっぱいで粉振ってなかった上の方の部分にべったり張り付いてたのは大ショックやったけどどうにか上には伸びてくれたしまだまだのパンだけど、酵母パンに戻れただけで私はこちらはイースト土曜日に焼いたオートミール食パン日曜に焼いた、帽子パンになりきれなかったパン、（スイートブール??）ラクのリクエストでレーズンロール山食は一次を過発酵させちゃったし、消費するために子供の喜ぶベーコンエッグ＆チーズでフライパン焼きで朝食～でもオートミール入りは香ばしくて美味しかったので、また焼きたい日曜日パンを焼いてる間に、だんなと子供たちは海へ～（さすがにまだ泳がないけどね）海の岩に生える“ふのり”も伸び始めたみたい画像左、茹でて、酢醤油とゴマ油などであえたふのりカキも小粒だったけど、味が濃くてめっちゃ美味しかった　最近温度変化が大きいので、たくさん眠って体調整えて下さいね～私は風邪がなかなか治らなくてダウン気味。。