酵母な時間

久々の更新になってます
とりあえず、先に本題のあんぱん～



長女が『白餡のあんぱんって作ったことないね～』というので、手亡豆を注文してみた。
５時間ほど水に漬けておいた豆を圧力鍋で１分加圧、圧が抜けるまで放置
　豆(乾燥状態で)２５０ｇ　三温糖１００ｇ　塩少々

手亡豆を炊くのは初めて
小豆と同じように炊いてみたのですが、蓋を開けたら煮潰れてる
新豆のせいか??　手亡豆は柔らかいのか??
とりあえず水分部分を捨てて砂糖・塩を加えゴムベラで時々かき混ぜつつ煮詰めました

ミニあんパンにしたくて生地30ｇに白餡25ｇ
ホントは30ｇの餡にしようと思ったのだけど餡が足りず。
上記の豆で23個分の餡がとれました　(味見した分で減ってるかも??)
ちょっと空洞が大きすぎるかなぁ・・・
餡は裏ごししようとやってみたけど埒があかないので途中放棄
フープロでがーっとやったらよかったかも。
でもゴムベラでつぶしただけ(↑画像)でもそれなりに滑らかでいける気も。。。


『白餡』って一番記憶に残ってるのは子供の頃食べた大判焼き
あの白餡って結構くせがあって好き嫌いが分かれませんでした？？
でも今の和菓子屋さんの白餡ってもっと上品な味
手亡豆じゃない白い豆で出来てるんじゃない??と実家帰省したとき姉達と話題になったことがありました。
炊きたて食べてみるとまさにその癖のある白餡！
これはあんまりかも・・・と思ってましたが
冷めたあんぱんを食べるとそんなに感じられず、あっさりした餡の味。
卵黄を入れた生地だったせいか、翌朝の方がしっとりと餡もなじんでいい感じ。
昔の大判焼きも熱かったから余計癖を感じたのかな??
友達のお子ちゃまにも大好評、案の定ライには放られましたが他３名も喜んで食べてました。
ただ、だんなが白餡嫌いだなんて今朝初めて知りましたけど　


今週はあっという間に週末。。。
３連休には地区の運動会(翌日は勿論激筋肉痛)　、その後講演会、昨日と一昨日は庭の草刈！
お盆前にきれいにした後、気になりながらも放置していたうちの庭はジャングル～
『しなきゃなぁ～』と何度もいいつつ先延ばしにしてたら友達が『一緒にやるで～』って
イヤイヤそんなの申し訳ない。。。とか言いつつ半ば押され気味に決行
ライと友達の子供を遊ばせつつ、真剣に庭掃除
友達が帰った午後もやらねばなるまい
昨日も同じように友達が来てくれて、計２日間、見事見違えるような庭に変身～

これで私がいかにサボっていたかがはっきりした訳で。。。
これからは言い訳せずにさっさと手を動かそうと心に誓った私です
庭の芝って刈るもの??　西洋芝は刈るけど、日本芝は刈らなくてもいいのかと思ってました。
友達が使ってたのはこういうすぐれもの (当たり前なの??)

GS アルミ柄バネ付芝生鋏手動芝刈り機
これで最後に芝を刈ったらすっきり
いやぁ～、目からうろこ。これで庭掃除にいそしむ私に一変するといいのだけど。。。
とにかく、友達には大大大感謝～
お礼に昼食くらいは。。。と一緒に食べました
前の日に仕込んだ生地、冷蔵発酵で２４時間、朝形成→発酵させておいたべーグル
自家製酵母はゆっくり発酵なので、こういうときも便利ですね