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October 10, 2005
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夏目家さんの和風あん餃子体験1回目は、開発途中の有料試食会でした。
(そのときの試食日記はこちら
試食会時点でかなりおいしかったんですが、今回お取り寄せした完成品は、
試食時のおいしさなんかどっかにいっちゃうほど、洗練されていました♪



試食段階の焼き上がりと見比べるだけで、おいしさの違いがわかる
ほどです(笑) 実際、届いた時の外見(冷凍状態)でも、ずいぶん
進化したなあ、とびっくりしました。
試作段階からあんを進化させたのが形にも出ているのか、前に見た
ときよりも、ずっとふっくらと、おいしそうだったんです♪

       ◆・・・◆・・・◆

相変わらず中が透けて見えるほどの薄皮ですが、テフロン加工の
フライパンだったんで、今回もきれいに焼き上がりました。
薄いけれど普通に焼いてるくらいじゃ破れないし、くっつきにくい、
モチッとしたいい皮です。
もっとしっかり焼き色をつけると、よりパリッとした食感が強く。
でも、うちではこれくらいの、ほんのりパリッが好評です。



このパリッとしたいい皮に包まれているあんは、和風の味付け。
鶏肉や豚肉、地場野菜を、やさしい片栗粉のあんでとじています。
中国料理的な味じゃなくて、和食の味。
じゅわんと肉汁じゃなくて、とろ~んとやさしい銀餡風仕立て。
このやさしさが、たまんなく好き~♪

このやさしいあんには、酢醤油とラー油じゃもったいなさすぎ(^^;
何も付けないでもおいしいけれど、今日は酢橘をアクセントに。
う~ん、ほんのり柑橘が入ると、この和味餃子、より深みが
出ますね~(^^)

       ◆・・・◆・・・◆

餃子のあんに使っている野菜は、新鮮なままの生野菜です。
一般的な作り方だと、野菜には一度塩をして、水気を出して絞りますが、
これをしちゃうと、野菜の持つ旨味も一緒に抜けちゃうのね~。
夏目家さんの和風あん餃子の野菜は、この水抜きをしていません。
だから、野菜から出た旨味とお肉から出た旨味は、とろみに閉じこめ
られるかたちで、みごとに生きているんです♪
はじめはじんわりやさしい味わいだな~と思いましたが、それはまた、
素材の力があってこその、自然で深い味わいだったんですね~。



皮とあんと具・・・どれが主張しすぎることもない、三位一体の味わいが
すてきでした。あっさりふっくらおいしくて、脂で胃がもたれない、
ニンニクなどの臭いも気にならない・・・和風と呼ぶにふさわしい味。
2人前750円。これは、それだけの値段を出す価値のある餃子です。
・・・っていうか、750円じゃ儲からないんじゃないですか?(^^;

       ◆・・・◆・・・◆

夏目家さんは実店舗もあるし、お取り寄せにも対応しています。
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1人前8個。この量は、ごはんとサラダや煮物などの副菜と・・・がある
普通の夕食なら、1人前ちょうどの量でした。
餃子だけいっぱい食べたいなら、1人10~15個くらい? 購入量の
目安は、こんな感じでしょうか。

       ◆・・・◆・・・◆

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Last updated  October 11, 2005 01:26:22 PM
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