ク・・・クープが！！

12/17に焼きました。 今回は写真の2品です。 発酵に時間が掛かるものばかりですｗ ほとんど放置ですけどね。 冷蔵発酵しているので、寝ている間に発酵してくれるので楽です。 初めて満足できるカンパーニュが焼けたような気がします。 焼き色も模様も。 これでこそ、バヌトンを買った甲斐があるというものですね。 ←しかも安いし！ そして毎度毎度のバゲットです。 4本のクープを入れたら、3本が繋がってしまいましたｗ 多分、クープが開きすぎたんだと思います。 以前の悩みからすると贅沢ですけどね。 生地を2分割にしたほうがいいのかな？？ 以前より、焼成温度を下げたことでキレイに開くようになりました。 やっぱり温度が上がると、クープが開く前に焼き上がってしまうようですね。 その代わり、焼成時間は少し延ばしました。 小麦粉はすべてオーベルジュです。 またまたパンミキサーを物色していたら、安いものが見つかりました。 でも600～1300回/分なんですよね。 パン用ミキサーだと、60～250回/分ぐらいがいいんですよね。 バゲットやカンパーニュだと60～70回/分ぐらいのミキシングじゃないとダメですから。 そうなると「キッチンエイド」なんですよね。 60～250回/分ですから。 でも高すぎるんですよね・・・ 置く場所もないし・・・・ あっと！！ リンゴジャムも作りました。 こちらも記録用にレシピにしようかと。。。 　 分類別レシピ　↑クリック　現在 441品目