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アスペル息子と8時間ダイエット実践日記

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2005年11月15日
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カテゴリ:和食
福沢諭吉の「何にしようか」
↑コレを読んでいたら作ってみたくなったので鶏大根。
福沢先生が明治26年の9月28日に食べたらしいです。

福沢先生のレシピでは大根は下茹でしないで煮ていたのですが、
大根のエグみが苦手なので米のとぎ汁で下茹でしました。
けっこういい大根つかったし、そのままの方が甘味が出たかも…。

1.鶏肉(骨付き)を焦げ目が付くくらい焼き脂を落とします。
2.鍋に一口大に切った大根と鶏肉を入れてひたひたまでの水、みりんと醤油(2・1)を入れやわらかくなるまで煮込んで出来上がり。
お鍋の大きさによるので醤油とみりんは色合いを見て入れてください。
白醤油を使っても綺麗かも。
一日おいてまた煮ると骨から外れるくらいやわらかくなってウマーです。
なによりスープが美味しいので残ったスープは炊き込みご飯とかに使うといいっすよ。

↓いつもはコレをつかってます。
刀根さんのこだわりヘルシーチキン 「ぶつ切り」

↓白醤油は入れすぎ注意。
天狗白醤油

オータムポエムのニンニク炒めは
刻みニンニクとオータムポエム、エリンギを炒めて塩を振っただけのシンプルなものです。

2005-11-14 14:32:47






最終更新日  2005年11月15日 21時25分34秒
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