2024年08月の記事一覧 | ふたりでごはん

豚ロースとナスと野菜の甘味噌炒め

　豚ロースは、塩胡椒と生姜、酒で下味つけて、　野菜と一緒に炒めていく。　タレは、赤味噌、砂糖、醤油、酒、ニンニク。　ご飯が進む！

2024.08.31

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サーモンと野菜のバター醤油焼き

　サーモンと野菜をフライパンで蒸し焼きにして、　バターと醤油と黒コショウと味の素で味付け。　簡単でご飯の進むおかずになりました。　同じ野菜で味噌汁も。

2024.08.30

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鰹のたたき

　カツオのタタキ。生姜と柚子ポン酢でいただきました。　胡瓜竹輪、枝豆天はマヨネーズで。　キャベツと小松菜と油揚げの味噌汁。　冷奴と冷やしトマト。

2024.08.29

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スペイン風オムレツ

　本場のスパニッシュオムレツというものを食べたことないので、ドイツのオムレツとどう違うのかもよくわかりません。　具材は、玉ねぎ、ピーマン、トマト、じゃがいも、ベーコン。　フライパンで炒めて、塩、黒こしょう、タイム、オレガノ。　玉子３個に、牛乳大さじ２と塩、黒コショウ。　炒めた具材と合わせてフライパンで焼きました。　ひっくり返すのが上手にできそうもなかったので、蓋をして蒸し焼き。　ケチャップをかけていただきました。　美味しくできました。

2024.08.28

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ハマチのお造り

　ハマチの柵が安かったので、お造りとだし巻き卵と枝豆天で。　味噌汁は、大根、お揚げ、小松菜。　

2024.08.26

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炊き込みご飯やピザ

　孫が来るというので、慌てて作ったのが炊き込みご飯。　とりあえずこれで腹は満たせるかと思ったが、　「じいじ！　ピザ作って！ピザたべたいの！」という無茶振り。　その時には、ポテトサラダを作り始めていたので、とりあえずそれを作り終えてからピザ作り。　１０分でピザを生地から作れるわけもなく、薄力粉と片栗粉を水で溶いて生地にして、　お好み焼きみたいなピザを焼きましたとさ、という話。　餃子の皮でもあれば簡単にできたと思うが、　「ピザって簡単にできるんだね」と喜んでもらえたので良かった。　

2024.08.25

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厚揚げのクリームソースかけ

　ただのクリームシチューみたいになってしまったが、　グリルで焼いた１０cm四方の厚揚げの上に　具材は、ナス、にんじん、ピーマン、ウインナーのクリーム煮。　具材を炒めて、コンソメスープを注いで、小麦粉とバターと牛乳を入れて弱火で加熱してとろみをつけました。塩コショウで味を整えて出来上がり。　昨日に続いて、冬っぽいメニューになりました。　汗だくです。

2024.08.24

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鶏むね肉と白菜の中華卵あんかけ

　胸肉は薄切りにして塩胡椒と片栗粉。　白菜は３cm幅に切って、白いところから炒める。　材料を炒めたら、水５００ml（２人分）。　鶏がらスープの素、オイスターソース、塩胡椒、酒で味付け。　水溶き片栗粉でとろみをつけてから、卵１個を溶いて回し入れる。　冬のメニューみたいだけど、暑い夏でも美味しく食べられた。

2024.08.23

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ホッケの開き＆茄子とピーマンの甘辛炒め

　ホッケの開き（半身）は、グリルで焼いただけ。　茄子とピーマンは、多めの油で炒めて、　醤油、酒、味醂、砂糖、すりおろし生姜。　いつになったら熱帯夜から離脱できるのだろう？

2024.08.22

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豚バラと茄子、モヤシの味噌炒め

　「豚バラと茄子、モヤシの味噌炒め」　油多めでナスを焼いて、豚バラスライスを入れて、　醤油、酒、味醂、砂糖、赤味噌を入れて　最後にモヤシを入れて完成。　「竹輪、もやし、ナスの酢の物」　もやしはサッと湯通しして絞る。　ナスは塩揉み。　竹輪は千切り。　簡単酢とアジシオで味付け。　「お揚げとわかめと玉ねぎの味噌汁」

2024.08.21

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グレープフルーツとツナのガーリックパスタ

　グレープフルーツは身をほじり出して、ツナ缶と合わせ、ガーリックと一緒に軽く煮る感じ。　ぶなしめじも一緒にクツクツと弱火。　黒コショウと塩、水を２００ml足してコンソメ顆粒を小さじ１。　そこへ茹で上がったパスタを入れて絡めました。　上にのっているのは、刻んだトマトとピーマン。　アジシオとオリーブオイルと黒コショウで混ぜ合わせたもの。　面白い味付けになって、夏らしく美味しくできました。

2024.08.20

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ソース焼きそば

　昼前に、息子が孫を２人連れて来てくれた。　お昼ご飯は焼きそばがあったので、それを４歳の孫と一緒に作った。　大人３人と幼児が2人。５人前で足りるのか？と思いつつも、　６人前作った。　多かったかな？と思いつつ、食べ始めると孫が「ご飯は？」と聞く。　焼きそばには必ずご飯が付くという。　６人前の焼きそばとご飯をペロリと平らげて、満足そうな顔に癒された。　ラーメンにも、焼きそばにも「ご飯」をつけるのは、やはり関西の食習慣だろうか？　自分たちも若い頃はそうだったかな？　もう昔のことで記憶が曖昧だ。

2024.08.19

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ホッケの開き

　ホッケの開き（半身）と紅生姜天、枝豆天と金時豆。　なんだか手抜き料理だな。　生野菜サラダにポテサラ。　暑くて凝った料理を作る気力がないな。　野菜たっぷりな味噌汁を作っただけで、　　料理をした気になってしまう。

2024.08.18

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豚バラと茄子の甘辛生姜炒め

　茄子、豚バラ、キャベツ、九条ネギを炒めて、　醤油、味醂、酒、砂糖、すりおろし生姜で炒めました。　濃いめの味でご飯が進みました。

2024.08.17

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大根おろしの照り焼きチキン

　鶏もも肉は塩胡椒して、片栗粉をまぶしてからフライパンで皮目から焼き、焦げ目をつけてから裏返す。　醤油、味醂、酒、砂糖のタレを回し入れて蒸し焼きにしてから蓋を取り照りを出す。　お皿に盛って大根おろしとソースをかける。　お盆の間、料理を作るのが面倒だったけど、　久しぶりに料理を作った気持ち。　美味しかったです。

2024.08.16

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コーンカレー

　鶏むね肉と玉ねぎ、にんじん、コーン缶。　ニンニク、生姜、黒胡椒を追加して、甘口の安いカレールー。　ご飯は、クミン、ターメリック、タイム、オリーブオイル、じゃがいもを入れて炊きました。　近頃これがお気に入り。

2024.08.15

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茄子のトマトパスタ

　焼いた茄子と、ニンニクを効かせた濃厚なトマトソースを使ったパスタ。　白い服には飛び跳ね注意。　

2024.08.14

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炊き込みご飯

　子供達が帰省したけど、以前のようにたくさんの料理を作るのも面倒なので、　炊き込みご飯とハマチのお造りで簡単に。　久しぶりにご飯を3合も炊いた。

2024.08.13

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ナスと玉子の中華あんかけ

　ナスはごま油と醤油と味の素、卵は塩コショウで別に焼いておく。　合わせて盛り付けた上に、鶏がらスープとオイスターソースと塩、黒コショウと水とき片栗粉であんかけ。　生野菜とキャベツの味噌汁。

2024.08.12

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煮込みが足りない肉じゃが

　シャトルシェフ（保温調理器具）で作る肉じゃがは、　じゃがいもが煮崩れしない。　だから、煮込みが足りないように見えるがちゃんと火は通っていて、　箸で軽い力でほこって切れる。　暑い日の煮込み料理は、なかなか縁遠くなりがちだが、　いざ煮物を食べると、心がほっこりする。サーモスシャトルシェフ 2.8L レッド KBJ-3001-R 3～5人用 IH対応真空保温調理器保温調理時短余熱調理省エネお手入れ簡単 THERMOSサーモス真空保温調理器シャトルシェフ 1.6L ピュアレッド KBB-1602 PR(1個)【サーモス(THERMOS)】

2024.08.10

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