Ｎ43の家庭菜園

　　　　収穫したバジルを使って、恒例行事「バジルソース作り」です。
　　　
　　　　<１>収穫してきたバジルを水洗い。テーブルの上に新聞紙を敷き、
　　　もろもろの道具を用意して、戦闘開始！
　
　
　　　　まずは葉や新芽の部分だけを摘み取っていく地道な作業。
　　　
　　　　<２>傷んだり、変色した葉を取り除き、タオルで水気を取りながら、
　　　ソースに使う部分だけをより分けます。かかること約45分。
　　　ボウル２つ分のバジルの葉。これでやっと準備完了。
　
　
　　　　我が家はシンプルな味付けです。
　　　
　　　　<３>バジルの他には、海水塩と松の実、オリーブオイルが基本材料。
　　　市販品でよく使われているパルメザンチーズは入れません。
　　　今回は半分にはニンニクを入れて｢ガーリック風味｣にします。
　
　
　　　　その材料をミキサーに入れていきます。
　　　
　　　　<４>ミキサーの中で具材が回転するように、オリーブオイルと
　　　バジルの分量加減が肝心です。少量をペースト状に仕立て、それに
　　　どんどんバジルの葉とオリーブオイルを足しながら増量していきます。
　
　
　　　　･･･出来ました！！
　　　
　　　　<５>バジルソース（ジェノベーゼソース）の出来上がりです！！
　　　パスタ、鶏肉、魚(特にサンマ)など、何にでも使える我が家の
　　　定番・万能食材です。これ、市販品を買うとなると結構、高いのです。
　
　
　　　　これでまた、思う存分に使えます！
　　　
　　　　<６>今回は｢ノーマル｣と｢ガーリック｣の２種類を作りました。
　　　と言っても外見上は同じですが。大びん２個、小びん１個でした。
　
　　　　今年はバジルの第２弾も定植してあるので、もう一度、
　　　ソース作りをすることになるかも知れません。そして思案中なのが、
　　　「紫バジル」でのソース作り･･･紫のペースト？。考え中です。