子供を賢くするために…（みかみ塾研究報告書）
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いろんな料理に登場する卵。マイルドな味で、ビタミンＣと食物繊維以外の栄養素は、すべて含まれています。さらに、安価で買えるのも魅力です。その卵の黄身には、脳の健全な発達に役立つレシチン、記憶力・学習能力を高めるコリンも含まれています。不足分のビタミンＣと食物繊維は、ブロッコリーで補って、見た目にも春らしい一品になりました。今回は ”脳の発達に役立つレシピ”を紹介します。 材料卵 ４個ブロッコリー 1/4株マヨネーズ 大さじ１塩・コショウ 少々サラダ油 大さじ２ つくり方☆ ブロッコリーは、かためにゆでて、みじん切りにする。１ ボールに卵、ブロッコリー、マヨネーズ、塩、コショウを入れよく混ぜる。２ フライパンに、強めの中火で、サラダ油をよく熱し、↑１を加えサッとかき混ぜ、全体的にふんわりしてきたら、皿に盛る。 ★ 一緒に入れたマヨネーズがふんわり仕上げる秘訣です。忙しい朝食にもどうぞ。こどもLOVE絵
April 24, 2008
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