子供を賢くするために…（みかみ塾研究報告書）

　　　　　　　　　『ブッシュ・ド・ノエル』

ココアやチョコレートの香りには記憶力・集中力を高めてやる気を出したり、自律神経を調節してリラックスさせる効果があります。

チョコレート（板チョコ1/2枚）を食べると１時間で血糖値・抗酸化作用がピークになり、２時間後には下がってくるので試験前に食べるなら１時間前が良いそうです

エネルギー補給には…ミルクチョコレート。

ポリフェノール補給には…ビターチョコレートがおすすめです。





材料

（スポンジ生地）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
卵　　　　　　　　　３個　 　　　　　　　　　
グラニュー糖　　　　70ｇ　　　　　　　　　　　　
イチゴ　　　　　　　２個
溶かしバター　　　　20ｇ

（サンド用クリーム）
生クリーム　　　　　50ｃｃ
砂糖　　 　　　　　20ｇ
薄力粉　　　　 　　 100ｇ

（チョコクリーム）
生クリーム　　　　　 100ｃｃ
チョコレート　　　　 50ｇ
ココアパウダー 　大さじ１　
砂糖　　　　　　 大さじ１



作り方

★　薄力粉はふるっておく。
　　天板（26cm×26cm）にクッキングペーパーを敷いておく。
　　オーブンは１７０℃に温めておく。

（生地作り）

１　ボールに卵、グラニュー糖を加えハンドミキサーで白くもったりするまで泡立てる。（すくい上げて泡のあとがしばらく残るくらいが目安）

２　ふるった粉を２回に分けて加え泡をつぶさないようにサックリ混ぜる。☆ゴムベラで下のほうからすくい上げたら切るように混ぜる。

３　溶かしバターを加えたら手早くサックリと混ぜる。


（生地を焼く）
４　天板の中心に生地を流し入れ平らにならす。２～３度たたいて生地の中の空気を抜き、１７０度のオーブンで１５分焼く。

５　焼きあがったらペーパーごと網にとり粗熱を取る。大き目のビニール袋に網ごと入れ生地の表面に触れないように口を閉めそのまま冷ます（スポンジがしっとりする）。スポンジが冷めたらビニール袋から出してペーパーをはがし、再びペーパーの上に置く。


（巻く）
６　スポンジの巻き終わりになる部分を２ｃｍくらい斜めに切り落とし、横に浅く何本か切り込みを入れ、八分立てにしたサンド用クリームを塗り、小さく切ったイチゴを散らす（巻き始め部分はたっぷり、巻き終わり部分は薄く塗ります）。

７　巻きすで巻く要領でペーパーを使って巻いていく。巻き終わったらペーパーに包み軽くおさえながら形を整えて冷蔵庫で冷やしなじませる。　　　→ロールケーキ完成。


（チョコクリームでデコレート）
８　鍋に生クリーム５０ｃｃを入れあたためる。刻んだチョコとココアパウダー、砂糖を入れ溶かす。

９　残りの生クリームを八分立てにして、↑の８に加え混ぜてチョコクリームを作る。

１０　ロールケーキにチョコクリームを塗りフォークで筋目をつける。端を斜めにカットして飾る。


☆　生地は最初にしっかりと泡立てること、混ぜる時にその泡をつぶさないことで驚くほどふかふかでしっとりとしたスポンジになる♪