[自家製酵母お菓子]の記事一覧 | kogaraな日々

苺ジャムクリチマフィン

はなちゃん便に入っていた苺ジャムで春マフィン粉は　スーパーバイオレット酵母は小麦苺ジャムクリームチーズ苺ジャムクリチマフィンクリチは練り込みじゃなくフィリングとしてそして苺ジャムは使いきり♪の、太っ腹さ（笑）いつもよりバターを40％カットしてその分牛乳を増やしたら意外やほろほろ好みの食感になりました苺ジャムたっぷりも甘さ控えめでクドさはなく2個、3個と・・・いやいやそこはグッと我慢（爆）はなちゃん♪美味しいマフィンになったよありがとうーー！御馳走さまでした～♪

2009年03月12日

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チョコレーズンラムケーキ

ラム酒飛び切ってないのかな～？涙もろくなってます（爆）粉はドルチェ酵母は小麦Gレーズンカレンツチョコチップバターの代わりにカッテージチーズとクリームチーズをと↑にも書きましたがラム酒をたっぷりとチョコレーズンラムケーキ所謂パウンドケーキと呼ばれるものより砂糖を半量に減らして見ましたが（ささやかな抵抗）充分な甘さおいひぃ↑「酔ってるから？」って訳ではございません（爆）

2009年02月23日

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柚子白味噌マフィン

お久しぶりになってしまいました高熱によりダウンしておりましたからの復活宣言のちょい手前（笑）生存表明の手土産にお手軽なものを粉はドルチェ酵母はサワー種フィリングは柚子のマーマレード生地に白味噌を少々練りこみまして柚子白味噌マフィン柚子の爽やかな香りは弱った（笑）体にも心地よく白味噌少々では強烈な存在感はありませんが「しっとり」にその効果が現れてるかな宜しき組み合わせでございました

2009年01月23日

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クーゲルホップ

こちらでは本年初になりますので改めてあけましておめでとうございます今年も宜しくお願い致しますで初焼きパンとも呼べずお菓子とも言い切れずどっちつかずで申し訳ありません（笑）クリーミングさせた副材料に中種、本捏ねの粉シュトレンの製法に似てますやはりパンでもお菓子でもでしょうか粉は1CW 酵母はグリーンレーズンゴールデンレーズン70％クランベリー15％↑久々に量ったりしちゃって（笑）クーゲルフップさくほろお菓子かも(*￣m￣)プッ

2009年01月04日

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お菓子2種　と、バゲ

「もう存在しません」のあれやこれや先ずはキリンバナナの消費にホワイトサワー種、ドルチェクリチを練りこんでキャラメルバナナチョコアーモンドケーキ↑長っ！（笑）あまり好きな食感ではありませんでした量を半分にしてもバターの方が良かったかもと場所取りになっていた冷凍ミックスフルーツの消費にサワー種、ドルチェフルーツヨーグルトタルトアパレイユもヨーグルトベースでタルト生地共にノンオイルですがこの、アパレイユが・・・「無くても良かった？」くらいで残念（笑）ただタルト生地の余りで作成のこちら形は悲惨ですが（笑）噛むほどに美味しくとグリーンレーズン酵母、オーベルジュで開きすぎか捻れ過ぎかの失敗バゲでも、焼減率24％の内層は好みに仕上がってました

2008年12月18日

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トラ豆とオレンジのケーキ

煮崩れのトラ豆（笑）練り込み、混ぜ込みW使いで粉はドルチェ酵母はサワー種トラ豆オレンジピールトラ豆とオレンジピールのケーキいつもはマフィン型orプリン型で焼くことが多いですが今回はミニフラワー型使用なのでケーキ（笑）メレンゲ後入れでふんわり軽く仕上がっております相性？よろしくてよ

2008年12月04日

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パセリとトマトとモントレージャック

パセリが沢山採れたから第2弾えっ？あぁ第1弾は↓こちら先ほど選ばれました（爆）粉はドルチェ酵母はサワー種パセリ　適量（やっぱり　笑）ミニトマトモントレージャックトマトはカットしただけフレッシュなものをパセリとトマトとモントレージャックのマフィン見かけいかつい感じですがふわっ♪トマトは瑞々しくパセリの場合は（笑）適量もぐぅ～～♪でございました

2008年12月02日

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胡麻と青海苔のスコーン

頂いてぜひとも作って見たかったものの1つ粉はキタノカオリ・ドルチェ酵母はサワー種青海苔　適量胡麻はカット後に胡麻と青海苔のスコーン焼き立てぱくっうっ・へっ味が・・ない・・・冷めてから頂くと少しはまし（笑）になりましたが此処で気が付く実はコム・シノワのを頂いたとき「食感、お味全部好き」と言いながら内心で「青海苔はもう少し少なくても良いかな～」なんておこがましくも思っていたのですが全てが計算された結果だったのですね改めて脱帽です！ごめんなさいm(__)m（笑）も食感はふわふかこちらは狙いに近く

2008年12月01日

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抹茶チップ蒸しケーキ

一昨日なぐっちから嬉しいお届け物が♪フルーツチップ　ブルーベリーの人工的な香りにがっかりしてる私に（個人的見解です）これらはどう？とコーヒー＆抹茶アレは封を開けた時すでにでしたがこの二つは・・・あっ！大丈夫♪で早速ですが・・・粉はドルチェ酵母はホワイトサワー種フルーツチップ　抹茶パンダ豆は蒸しケーキに抹茶溶けてます見える？でもねこの量では(*￣m￣)プッいえね温存しようとケチッたわけじゃないのよ（もう少し入ってるし　爆）何だろ？魔が差した？違うかともかく色が綺麗な事と香りに違和感のないことは判明しましたので"＼(￣^￣)゛!!次回はドーン！お味も確認出来たらと、思います（笑）なぐっちありがとう～先ずは抹茶オッケイでした♪

2008年10月29日

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茶通　と、渋皮煮パイ

時々無性に食べたくなる和菓子ひだまりの縁側で渋いお茶・・・（注：ひだまりを着て、ではありません）粉はドルチェ酵母はサワー種粉茶餡子＋すり胡麻茶葉和菓子ですのでもちろんノンオイルでございます茶通（風　笑）黒ゴマ見えないね（笑）苦いコーヒーで頂きました（爆）とタッパーかしゃかしゃ生地つくりの渋皮煮パイ生地と栗のサイズが合ってなくて狙い通りの姿になってませんが・・・手抜きでも意外とサクサクで渋皮煮の下に見えるのはパンダ豆です古くなったせいか皮が気になったので剥いてフープロがぁ～いけます（爆）

2008年10月28日

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マーマレードマフィンタルト

タルトにin？on？マフィン生地粉　ドルチェ酵母　サワー種生クリーム牛乳砂糖卵オレンジマーマレードタルト生地粉　ドルチェ酵母　ホワイトサワー種牛乳卵キャラメルパウダー（自作の残り）久々にザラメなぞトッピングして馴染んでます境界線が・・・（笑）マフィンとタルト格別違和感はありませんてか普通に美味しいですでも、ま好みでしょうか？！いや気分でしょうか（爆）とルイーズさんから素敵なプレゼントを頂きました♪虹を追いかけての戦利品と自作のスイーツ達後日改めて御紹介させて頂きますねルイーズさんありがとうございました♪

2008年09月29日

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グレープフルーツタルト

お菓子です（笑）もう2週間？3週間？鎮座していらっしゃるグレープフルーツとこの時のカスタードの消費に粉はドルチェ酵母はサワー種でタルト生地を作って（ノンオイル）クレームダマンドとカスタードグレープフルーツクランブル乗せ過ぎ？！（笑）グレープフルーツ綺麗に並んでますのよても説得力なし（爆）の断面と別バージョン大納言も消費しました（笑）タルト生地の色は練り胡麻白を使うつもりが・・・見た目に違和感「大」でしょうか？が、ですね私の味覚的には「あり」てかとってもおいひぃ～でございましたでも、次回は「白」で作るかも（爆）

2008年09月10日

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チョコクランベリーマフィン

ぱぴぱんレポ途中ですがちょっくら自作をてもパンではなく粉はドルチェ酵母はサワー種ココアパウダーブラックココアパウダーチョコチップクランベリー今回は油脂有りでの断面ですが・・・自力では立ってくれませんふわっほわっとろっスミマセン(≡￣ー￣≡)でこの組み合わせやっぱ最強ですね♪

2008年09月01日

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バナナで2種

我が家には珍しくキリンが製造されたのでしかも5本！で、続けての制作となりましたどちらもスーパーバイオレット、サワー種先ずはノンオイルメレンゲ後混ぜでバナナラムレーズンと油脂を粉の20％くらい配合したバナナさつまいもフィリングが違うので比べようもありませんが忍ばせならぬおすそ分けどちらも好評でございましたで、私はさつまいもに1票（笑）一切れで夕方まで頑張れます（爆）　

2008年08月22日

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卵ポテサラマフィン

朝食と忍ばせでもお持ち出しでもなくおやつ♪粉はスーパーバイオレット酵母はホワイトサワー種ポテトサラダゆで卵ちょっとだけ上手に殻剥き出来ましたを、乗っけて見た目よりほろっ美味しいでございますとヤマガラの成果が花開きましたいつもこの時期だっけ？少し早いような。。。＆仕込み完了鯵の南蛮漬けセロリ人参玉ねぎえっ？！鯵何処って！？いるよほらね（笑）夕飯時には良い塩梅になっていると思われます♪

2008年07月02日

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苺シフォンタルトとチーズタルトと・・・

タルト2種と残ったものであれとこれそんなに作ってどうする？って感じですが実は・・・昨日いつもお世話になっている（爆）我が家の主人のBirthdayでございましたのでリクエストにお応えして先ずは苺シフォンタルト余った苺ソースでデザート本体が夕飯になったので（爆）とカッテージチーズ使用のチーズタルトをカットチーズ少なっ！（笑）所謂チーズケーキとは違うものですが口解けしゅわ～美味しい♪しかしこれケチった材料あり大盤振る舞い（笑）ありで元のレシピとはかなり違ったものになってまして同じものは2度と作れませんのよ（笑）てかそう言う事良く有りますわよね（爆）と余ったチーズフィリングにさつまいもをプラスしてスイートチーズケーキさつまいものおかげかこれも旨旨美味！と、まあこんな感じで食べて食べて・・・祝いの夜は更けたのでございました（爆）

2008年05月27日

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きな粉従姉妹マフィン

作ったよん♪あちらできなこのマフィンがアップされたときちょうど餡子を煮てまして合いそうじゃーん！？と入れてついでにかぼちゃも参加させておしゃれな（爆）名前にしてみた(≡￣ー￣≡)粉はスーパーバイオレット・きな粉（20％くらい）酵母はサワー種かぼちゃの角切りたくさん餡子でこうなりました色はきな粉とかぼちゃ両方かな～（かぼちゃが柔らかかったので）断面餡子もたっぷり持った主人の一言「重っ！」きな粉粉として使用したせいか？20％でも意外と主張してなくてかぼちゃも何気に水っぽい・・・ってぇ事で餡子が美味しいマフィンになりましたとさ（笑）でも、まあほほほーーー♪でしょうか（爆）

2008年05月13日

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チェリー（桜）タルト

寝かせてた生地はタルトに変身って見抜かれてたでざましょか？（笑）粉はスーパーバイオレット酵母はサワー種ダマンドひすい餡ダークチェリー桜の花の塩漬け桜さみしいーー（笑）ので、アップ変わらず（爆）生地はいつものノンオイルでダマンドには上記の通り半端に残ったひすい餡をと、紅麹を切らしたので食紅を少々・・・これが・・・食紅って熱を通すと発色に磨き（笑）がかかるのね？の断面こんなはずじゃなかったのに！な色してます（笑）でも、お味に関しては大高笑いで（爆）

2008年04月24日

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ルイーズさんPresent'sで2種

先日頂いたルイーズさんPresent'sのごーじゃすな在庫2弾目、3弾目はこうなりました↓先ずは栗といえば？栗御飯（笑）ってぇ事で米粉の栗尽くしロールケーキスポンジとクリームにマロンクリームを忍ばせてありますスポンジはちょい焼きすぎてか、両サイドカットすれば良かった感あり（笑）栗は丸ごととカットしたもののダブル使いで♪薄力粉に比べるとふんわりだけどしっかり食感！？でも、栗尽くし美味しくてほんとにあっ！と言う間に完食（爆）と牛乳酵母、セイヴァリーで普通にカット面を上にすれば良かったじゃんのメープルミルクエスカルゴバターを塗った生地にメープルシュガーとドライピーチを巻き巻きピーチが焦げちゃったけどふんわり♪

2008年04月14日

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マフィンとスコーン

本日は顔合わせにございます知った顔、知らない顔・・・（多分）これからの8ヶ月近く仲良くして頂けるように（笑）袖の下を用意いたしました(*≧ｍ≦*)粉はスーパーバイオレット酵母はサワー種ココアブラックココアミックスビーンズグラノーラをお得にゲットしたので入れて一握り残ってたチョコフレークも入れてバターも配合したのでふんわり軽くと、起こしたものの私の中では用途が限定されるいちご酵母で半端に残ってたドライイチゴ・ドライオレンジマカダミアナッツが入ってます油脂も糖分も控えめだけどこれが美味しいーー！袖の下になる前になくなってしまうかも(*￣m￣)プッいや、いやいやせめて1つずつは（爆）

2008年04月09日

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白餡カスタードマロンマフィン

スペシャルレシピBad改良前（笑）から、ちょっとだけ進化？いや単なる変化か！？てな訳で久々に油脂ありバージョン粉はスーパーバイオレット・アーモンドプードル酵母はサワー種白餡カスタード栗の甘露煮↑この子だけマロンが二つは当然(≡￣ー￣≡)私のもの（笑）とろ～りフィリングにさくほろ・・・きゃーーー！↑ここまでで止めときます（爆）

2008年03月19日

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コーンミール唐辛子クリチマフィン

昨日はわかめちゃん♪（笑）本日は？インフルエンザの予防接種に行った時だからもう、随分前になりますがそのときに何年も前の本を立ち読み（座り読み）してて、面白い組み合わせのケーキを発見まその時は、帰って来た時点で忘却の彼方だった訳ですが（爆）昨日何気にふと思い出して粉は麦のなごみ酵母はサワー種コーンミール唐辛子クリームチーズそのレシピではクリームチーズは入ってませんでしたが、味の保険に（笑）と、組み合わせは参考にしましたが、その他配合は変えてあります例の（笑）ノンオイルメレンゲ後混ぜ方式分かるかな～？唐辛子・・ところで皆様マフィンに、どんな姿をお望みですか？爆発？キノコ？そう。私も爆発は望む所♪（バゲもカンパもね　笑）しかし。。何も此処まで・・・素敵な命名お待ちしてますm(__)m（爆）で、その素敵な名前が付くだろう？！の断面唐辛子は、食べてるときは殆ど感じなくて後味にで、生地がちょっと硬かったかな～？「もさつき」感が・・コーンミールも65％近く入っているので、そのせいもあるかな？！まずい訳じゃないけど改良が必要です！てか、もう・・・（爆）

2008年02月21日

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カボスシフォン　と、クッペって事で

みょん吉さんに頂いたカボスで、ジャムを作りました↓が、この量では、パンに♪って訳にも行かず・・と、作って貰った「アレ」を早く使って見たいって事もあり・・で、2度目にしてノンオイルに挑戦ですドキドキ・・・うひひひーー！膨らんだよ！の、証拠写真（爆）先日作ったとき100均分位の余り生地が出たので、卵も粉も減らして・・なので、こんなもんかな～♪と、自己満足（笑）見た目ジャムが行方不明ですが、ほんのり甘苦風味♪食感はしふぉ～～んじゃないかもだけど、割ると、しゅわしゅわしゅわぁ～～良いんでない♪♪で、作って貰った使って見たかった「アレ」とは？100均の麺棒を半分にしてですがそう・・実際には使ってません重みなのか縮んだのかストン！（笑）と、グリーンレーズン・オーベルジュで「クッペ」って事にしとこうです（爆）

2008年02月19日

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バレンタイン「3」　クグロフショコラ

チョコlevel　？？？対象　　言わずもがなは、華やかに？！カカオ70％＋80％うーん？？！本体のlevel　低かったかも？粉は麦のなごみ酵母はサワー種フルーツ　あれこれ抹茶大納言と同じ手法で、ノンオイルです♪で、クグロフにデコって難しいねいやセンスの問題で・・（後ほど明らかに？！）で、その難しいものを何故？実は去年も作りましたが、なぐっち伝授の生チョコを忍ばせるためでした♪お味はもちろん言わずもがな♪♪（笑）で、明らかになった事・・や、やっぱり（笑）ちなみにその他はこんな結果に↓恋愛傾向（爆×∞）2008年有り得なくは無い（爆）適正職業なのか？（笑）未来写真もう、すでに？！（爆）皆様もお暇なときに↓チミに足りないもの

2008年02月14日

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バレンタイン「2」　チョコレートケーキタルト

チョコlevel　3対象　親友の、本日も完成画像から♪カカオ70％チョコレートケーキ、タルト生地供に粉　麦のなごみ酵母　ホワイトサワー種で、どちらもノンオイルですってチョコレートケーキの方は、生クリーム使用してますが（笑）酵母のお菓子を作る時いつもは充分発酵させますが、今回は、ねっとり、しっとり、口どけ良く濃厚軽すぎてはいけない！を目指して生地作り即焼成の断面気泡か空洞か・・（笑）タルト生地もう少し薄くても良かったかな～？！だけど！！.....Σヾ(;☆ω☆)ノギャアアーー!!たとえ親友にでも渡したくない！の、お味にございますほほほほーーーー♪♪

2008年02月12日

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抹茶大納言ケーキ

大納言た～～～～ぷり抹茶もかなり増量で、目指したものは？？！粉は麦のなごみ・アーモンドプードル酵母はサワー種製菓用抹茶パウダー大納言山盛り今回初めて、↑の抹茶パウダーを使って見ましたが、少々風味には欠けるものの、色が綺麗に残るので良いかもお手軽価格だし♪大納言山盛りそう本当に型の真ん中に山に盛りました（笑）の焼き上がりひいーー！下足（爆）じゃなくて、かなり大量に盛ったんだけどな～。。ちなみに、目指したものは↓こちらまだまだ、もっとでしたのねお味は、甘すぎない大納言と抹茶風味合わないわけがない♪♪で、何を隠そう！てか、隠してないけど、ノンオイルです発酵させた後、2個分のメレンゲをまぜまぜ・・おかげか？！パサ付く事無くしっとり～美味でございました

2008年02月06日

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お食事マフィン

2度目の、中身は？！粉は麦のなごみ酵母はサワー種コーンミール15％くらいアボガド人参のグラッセ鶏ハムとろけるチーズ買って1週間以上になるアボガド包丁入れたらえーーーん・・・硬いよーー！これでは、2度目のトラウマに・・・ってぇ事でチン♪美味しくはならないけど、何とか食べられる程度には（笑）あっ！グラッセもチンですで、アボガドと言えば海老よね～、ですが、鶏ハムで（笑）チーズは中に！だけチーズがとろけて美味しいー！人参も鶏ハムも♪で、アボガドは・・・存在感ゼロでした（爆）

2008年01月25日

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練乳胡麻ロールクッキー　と、苺ケーキ

昨日の書き出しとダブりますが、と、呼ぶには、どちらも「少々難有り」かも！？で、どちらも粉麦のなごみ酵母はサワー種ノンオイルタルト生地で（余りで？）ロールクッキー甘みは殆ど練乳だけですが、旨ーーーい！！後引くよん♪と、こんなものを作ったので↓ドライ苺とシロップケーキを・・ん！？ケーキに見えない？でしょ！（笑）実はこれ裏側はこうなっていてそう。フラワー型で焼いて、真ん中にドライ苺とピスタチオを飾って、シロップでアイシングを作って・・・ルンルン♪の、目論みは・・膨らみ過ぎたためにあえなく却下（笑）フィリング有りで良かった～！で、ありました（爆）

2008年01月19日

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アップルバター・スイートマフィン

「煮りんご」はまだ（？）NGですが、これにはゴーサインが・・・不可解じゃ（笑）粉は麦のなごみ酵母はサワー種アップルバターさつまいもの蜜煮で、ですね～、さつまいもは生地に混ぜ込んで「良」ですが、アップルバター生地と生地の間に入れ・・るはずが・・・今年もやっちゃったよ。大ボケでも、もう、生地を半分取り出して♪な～んて、面倒くさいんだもん(￣^￣) 上に乗っけてずりずり落ちちゃっても&蜜煮に捜索願いでも、川≧∇≦川おーほっほっほほ♪ざました（爆）

2008年01月13日

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ラムフルーツシナモンロール

克服のお祝いに（爆）でも、白生地でも大丈夫？の、不安を残しつつなので気持ち控えめに（笑）あっ！私は全然平気ですよん♪粉は春よ恋100（道春）酵母はヨーグルト「何年もの？」のラムフルーツ最近何気に、「春よ恋」の使用頻度が高い！？って、思われてる方・・・そう、ま、間に合うのか？？！＞消費期限状態になってますの（笑）で、こんな焼き上がりアイシングは省略で、ラム酒ぷんぷんシナモン^(￣ー￣ )( ￣ー￣)^ドコドコ?に、焼きあがっております（爆）と、こんな形にもして見ましたがやらなきゃ良かったに、仕上がっております（爆）でも、試食の後お持ち出しもオッケイで♪

2008年01月04日

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