焼き穴子のくんせい・・・・

開いた生の穴子の背中に熱湯をかけ、ヌメリをとって醤油、酒、出汁、砂糖で煮ます。そのあとグリルで焼き、 少し乾かし、桜のチップで燻煙すること５分あまり。小さな穴子でした。今夜のビールの肴ですが一匹味見をしてみました。まあまあの味、今夜もビールが進みそうです。