小春日和の朝

2016/12/07(水)06:57

鮭の燻製2種・・・・・

燻製(80)

 この前の土曜日に開かれた田崎市場感謝祭で買ってきていた鮭、昨夜と今朝、味醂、醤油、 柚子のタレに漬け込んだもの(左)と塩胡椒をふっただけのものを冷蔵庫内で乾燥させて燻煙 してみました。  どちらも桜のチップの香りが程よく仕上がりました。ワイン、ビールのつまみには最高 ではないかと思います。    塩胡椒の方を試食した息子が言いました、「お父さんこれは売れるかも」と。さらに 「塩胡椒をもっと効かせたらお茶漬けにしても美味いかも」とも。

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