肉みそ麺

肉みそめん
4人分
ゆでうどん（冷凍） 4玉
豚ヒレ肉 300g
（しょうが汁大さじ1/2　酒、片栗粉各大さじ1　油大さじ1/2）
にんにく 1かけ
長ねぎ 1/2本
▼ 合わせ調味料
　赤みそ 30g
　しょうゆ大さじ1
　砂糖大さじ1
　みりん、酒各大さじ1
チンゲンサイ 2株
● 油

肉みそめん
豚ヒレ肉は6～7cm長さの細切りにし、しょうが汁、酒、片栗粉を順にもみ込み、油を加えて軽くほぐす。
長ねぎの白い部分は4～5cm長さのせん切りにし、水にさらして白髪ねぎにする。芯の部分はみじん切りにする。にんにくは叩きつぶす。
合わせ調味料を混ぜる。
フライパンに油大さじ2とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出たらねぎのみじん切りを加えてひと炒めし、中火にして豚ヒレ肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、2～3分炒め煮にする。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、縦6つ割りにしたチンゲンサイを入れてやわらかくゆで、ザルに上げて水気をきる。同じ湯にうどんを凍ったまま入れ、ほぐれたらひと煮立ちさせてザルに上げ、しっかりと水気をきる。
器にうどんを盛り、チンゲンサイをのせて