マグロの中華風カルパッチョ

「材料４人前」
マグロ・・・・・・・・・・・200g
（ホタテ・かき・鶏肉でもok）
(a）セロリ・・・・・・・・・１本
きゅうり・・・・・・・・・・１本
塩クラゲ・・・・・・・・・・60g
塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
白すりゴマ・・・・・・・・・小さじ１
ごま油・・・・・・・・・・・小さじ１

(b）大根・・・・・・・・・・３００ｇ
青じそ粗切り・・・・・・・・５～６枚
青葱小口切り・・・・・・・・３本
酢・・・・・・・・・・・・・大さじ１
醤油・・・・・・・・・・・・大さじ1.5～2
砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ１
オイスターソース・・・・・・小さじ１
ごま油・・・・・・・・・・・大さじ１
生姜すりおろし・・・・・・・1/4かけ
ニンニクすりおろし・・・・・少々

松の実・・・・・・・・・・・大さじ２
赤パブリカ・・・・・・・・・1/6
青葱小口・・・・・・・・・・１本

「作り方」
１・塩クラゲは塩抜きしおく、セロリ・きゅうりはせんきりします。
ボールに塩クラゲ・セロリ・きゅうりを入れて(a）の塩で軽くもんでおく、水気を良く切って、残りの白すりゴマをごま油と和えます。
２・大根おろしをざるにとり、軽く水気をしぼる。
青じそは粗切りにして、青葱を小口切りする。
残りの（b)の調味料と混ぜておろしソースを作ります。
３・松の実は空焼きにします、赤パブリカは5mm角切り、青葱は小口切りします。
４・カツオ又マグロは5mm幅位に切りおろしソースで和えます。
５・１の野菜お皿に盛り、その上に４のマグロをのせて、松の実・赤パブリカ青葱をちらす