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粒だより

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ごはんの奥に見えますのが

　　黒豆と切干大根の煮物。　　ふとめの切干大根を使ったので　　苦味がしっかり出て　　ふんわり甘いだけの　煮物にならずに　　複雑においしい仕上がりに　なりました。　　ただ　　粒と　長さのあるものを　一緒にたくと　　箸で一緒に　つかめない。　　かといって　　毎回　豆と同じ大きさに　食材を切るのも　　つまらないし。　　　世の中を広く知るため、　　料理の基本をきちんと知るため、　　購入しました。　　

2007.12.17

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大豆まつり

　　今週は　自分でもちょっとやばいかな　と思うくらい　　大豆製品　摂取過多。　　で、今晩の夕食は「クリームパスタ」。　　そう、追い討ち。　　直前まで　　ニンニクと玉葱を油でじっくり炒めて　小麦粉とワインと豆乳をまぜるか　　白味噌と白胡麻ペーストと酢と豆乳を　混ぜるだけにするか　　迷ったのだけど　　玉葱ときのこをウォーターソテーして　　小麦粉を混ぜて　　豆乳と出汁でのばした白味噌と白胡麻ペーストを　少しずつ加える　　という　　ミックス方式にしてみた。　　最後に　春菊を混ぜれば　　香りがでていいかな、と。　　はてさて　　私は「クリーミィだけどさっぱり」で　　とてもおいしかったのだけど、、、　　あおくんは「まったく味がしない」とのことでした。残念。　　コクやうまみが全然足りなかった模様。　　次回は「おいしい」と言ってもらいましょう。　　そこで思ったこと。　　「パスタって　けっこういっぱい調味料使うのね。」　　　　ヒールの高い靴をめずらしく履いてみたら　　歩くときどこに重心置いていいかわかんないし　　あちこち靴擦れするし、で　　「みんないつもがんばってるんだぁ」と感心してしまったような気分。

2007.11.16

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小豆かぼちゃ

　　ほっこり　しっとりの　小豆と　　まだ夏の気配が残る　固めのかぼちゃ　　お弁当のおかずにすると　落ち着いた気分になる

2007.08.28

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海苔巻きアレンジ

　たきこみごはん　を今日は海苔巻きに　セロリのはっぱと　にらを　蒸したものが具　食感のアクセントに　白ごまも混ぜる　苦味と臭みが　ほどよいアクセント　　このたきこみごはんは　味もさることながら　色味が　おいしい

2007.08.07

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ひるごはん

　■レンズマメの炊き込みごはん　■小豆のたいたの　■かぼちゃのグリル　■セロリサラダ　気付けば　豆祭り　気付けば　ホクホク食感祭り　かぼちゃも　栗も　さつまいもも　とにかく炊くと　ほこほこする　でんぷん質に　めがありません　典型的なアジア人体質　です

2007.08.06

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異国情緒ムードむんむん

　レンズマメとセロリの炊き込みごはん、、、　セロリの鼻に抜ける香りが　いい仕事しそうだし　レンズマメは下ごしらえしなくてもいいから　楽だし　たまねぎとにんじんから　野菜のうまみがでそうだし　まあ　アリかな　でも、正直どんな感じになるのか　わからないなぁ　ちょっとわくわく　ちょっとこわごわ　作ってみた　蓋をあけてみると　小麦色に焼けた肌のような　きれいな茶色　セロリの開放的な香り　その影にかくれつつも負けてない　たまねぎのあまい香り　小さいけど存在感のあるマメのねっとり感　いつも好きになるタイプとは　ちょっと違うけど　たまには　こういう冒険も　イイカモ　的なおいしさ！！　夏は　香りと苦味と刺激が　楽しめる季節。-----------------------------------------------------------------------◆　POWER☆PUSH　⇒⇒⇒　『マクロビオティック　食べて元気になるレシピ』ベーシックな料理から組み合わせの妙が楽しめる料理まで

2007.08.05

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拝啓　母上様

　　実家を離れて　１０年が経ちました　自分一人で生きてきたような顔をして　いっぱしにまっとうな生活を送れているような気になっていますが　あなたが全身全霊をかけて　たくさんのものを見せよう　体験させようと　がんばって育ててくれたから　　あなたがしんどくても眠たくても　色鮮やかなお弁当を　塾帰りに白菜の煮浸しを　誕生日にはカジキマグロのステーキを　力いっぱい作ってくれたから　毎朝　あたりまえのように　会社に向かう地下鉄の改札口で　Suicaをピッとできるのです　どうもありがとう　寝起きが悪くて　泣き虫だったあなたの娘は　夜中に小豆をコトコト炊いて　心の平和を取り戻すような女に育ちましたよ　いつか　あなたにも食べてもらえるといいです　　

2007.08.05

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一日遅れの　おめでとう

　　「平譯さんの畑から」シリーズの小豆を購入　粒がしっかりしていて　中身はホクホク　ちょっと粒のサイズ大きめ　ねえ　アズキさん　もう　気付いてると思うけど　わたし　やっぱり　あなたのことが　死ぬほど好きみたい

2007.08.02

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愛ラブ☆ビーンズ

　最近　豆入りごはんを　食べたくなることが多い　今日は黒豆　　小豆みたいにねっとりほっこりしないけど　食べ応えがあって　シャキッとした感じの味になる　　何事においても　「酸化」ってのが身体にとって　よろしくないことみたいなんだけど　　黒豆は「抗酸化力」が強くて　特に女性にとっては　生殖器にたまった脂肪を　体外に排出してくれる　心強い味方　なんだそうな。　ま、難しいことはおいといて　イタダキマス。----------------------------------------------◆featuring　黒豆（黒大豆）朝、出かける前に洗って水につけておく夜、びっくりするくらいふくらんでいてちょっと嬉しくなる

2007.06.16

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あずき

　ちょっと最近むくんできたな　と思ったり　無性に甘いものがたべたいな　と思ったり　したら　小豆を炊く　あずき　は利尿効果が高く　腎臓の炎症を抑えてむくみを取り除いてくれるらしい　昆布と塩だけで　ほっこり炊いた小豆は　豆特有の甘みと　ねっとりした食感が最高。　　今日は主役じゃなくて脇役　玄米　に混ぜて炊く------------------------------------------◆featuring　小豆　黒　というか　紫　というか　色味が美しい。

2007.04.29

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