小桃堂ときどき日報

[講座＠こぶた] カテゴリの記事

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  御節を作ろう♪ワンテーブルいくら講座＠こぶたカフェ

  本日は、こぶたカフェにてワンテーブル講座として亜莉さんの本格いくら漬け講座が開催されました！今が旬のいくら。初期のものほど柔らかくふんわりトロっとしていますね。産卵期に近くばらこになってしまうとプチッという食感は美味しいものの、皮が固くてなんか口に残る・・・初期のとろふわいくらを漬けて、お正月のおせちの下準備を今からやってしまおう！というこの講座。いくらって冷凍できるってご存知でしたか？しょうゆ漬けのものだったら1ヶ月くらい冷凍庫でスタンバイできるそうですよ。旬を閉じ込めて冷凍庫でお正月まで活躍していただきましょう！今回は、スジコを２腹（４本）ご用意いたしました。やったことがなければ、大変そう・・・と敬遠しがちないくら漬け。一度やったら「料理というより作業みたいで、これならできそう！」との声が上がるくらい気軽に挑戦できますよ。好みの塩加減で、漬かりたての美味しいとろりんいくらを是非！大切なのは、ここ。なによりここ。だそうです。血を追い出します。地味な作業ですが、生臭みが出るか出ないかはココにかかっています。そして、多分、お店では絶対にやってくれない工程です・・・　最初は、気持ち悪い～なんてちょっと遠巻きだった参加者の皆さんも、無言。真剣。はまってます。そして、ばらして・・・漬けます。もち網です。いくらって意外と丈夫なんだな～ということがよくわかる工程。潰れないんですよ。今回はしょうゆ漬けと塩いくら。冷凍できるのはしょうゆ漬けです。塩分が濃いので、こちらの方が早く漬かります。でも、珍しいのは塩いくらでしょう。濃い塩水漬けで漬けたその日が食べ頃です！しょうゆ漬けはその場ですぐに漬かるので、お家に帰ってもあまり変化なし。美味しそうでしょう？ぷりんとしてます。　⇒⇒⇒　塩いくらは漬けてから２時間後～が食べ頃！　⇒⇒⇒　このぷりぷり具合！！キレイな艶々オレンジに変わりましたよ～～～～！！！塩いくらは残念ながら長期保存はできないので美味しくお腹に収まりました。笑でも、このいくらしょうゆ漬けがあれば！おせちのみならず、普段の食卓が華やぐ事間違いなし！！ご参加の皆さん、ぜひ、冷凍庫にいくらを！お正月が待ち遠しくなるかも！？今回は都合がつかず・・・という皆さんは、手作りおせちに挑戦してみませんか？１品でも手作りのものが混ざると、お重もぐっと華やぎますよ！単調になりがちなおせち料理も手作りだったら、味の変化も自在。去年大好評だったおせち講座、今年もやります！！１１／３０（火）　１０：４５～１４：３０＠北新宿生涯学習館　３Ｆ　調理室参加費：５０００円主催：こぶたラボ詳細＆お申込は下記よりこぶたラボへ♪http://kobutalabo1.blog9.fc2.com/blog-entry-505.html今年は何品作るのかな～～～？（実演は３品です。他レシピ付きます）

  2010年11月18日

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  パンッパンのハンバーグ！＠こぶた

  今日は、東中野のこぶたラボにて「パンッパンのハンバーグ講座」でした！亜莉さんが以前ブログでレシピを公開したハンバーグ！それだけでも「今までで一番美味しいハンバーグができました！！」との反響をいただいておりましたが、実際はどうなの？もっと美味しいんじゃないの！？ということで、そのレシピを実践した人もしなかった人も暑い中お集まりいただきました♪夏休み中ということもあり、お子さまも沢山いらしてましたが、皆さん穏やかに事故無く過ごしていてくれました！途中の味見係をかってでてくれたお子さまもあり。「おいちかった～～～」とかわいい感想をくださいました♪最初のデモでプレーンをフライパン焼きに！皆さん、見入っています。パンッパンなのにとろとろでジューシー。今日作ったハンバーグは３種！プレーンな生地の定番ハンバーグには特製ソースと大根おろしを添えてチーズ入りのイタリアンはオーブン焼き！フレッシュトマトのソースを添えて煮込みハンバーグはたっぷりピーマンの中華あんで実際に、各テーブル毎に形成＆焼いていただきました。　　焼き目をつけてから、オーブンへ行くチームとあんで煮込まれたチーム。　オーブン焼きのよいところは、テーブルに出す直前までオーブンで保温して置けること！おもてなしにぴったりです。煮込みは中華風なので、肉団子にも応用できますね！今日のランチはこちら！！ハンバーグ　おろし＆特製醤油ソースイタリアンハンバーグ（チーズ＆パセリ）　フレッシュトマトソース＆ローストオニオン煮込みハンバーグ　ピーマンの中華あんなすのグリルグリーンサラダ　フレンチマスタードドレッシングクレソンのお漬物とうもろこしのスープ濃厚＆お肉！なハンバーグにさっぱりサラダとお漬物がとっても美味しい組合せ。なすに特製醤油ソースがよく合うんです。ジューシーでとろとろのハンバーグに皆で舌鼓を打ちましたよ♪ご飯もサラダもたくさんあったのでいっぱいおかわり続出。やはり肉は食が進みますね～夏の暑さも乗り切れるスタミナがついたのではないでしょうか！？すぐにでも作りたい！家族をあっと言わせたい！！と皆さん帰っていかれました。ぜひぜひ、ご家族の胃袋を鷲掴みにしてくださいね♪

  2010年07月22日

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  今年も！肉まんあんまん餃子パン♪

  火曜日はこぶたラボにて「肉まんあんまん餃子パン講座」でした！今年は、新メニューのきのこまんも加わって、相変わらずの大盛況だったようですよ♪亜莉さんのブログより☆メニューは・・・大人気の青菜肉まん（なんと、具の半分は青菜！！でもそれが美味しい～）ニューフェイスきのこまん（食感ととろみが楽しい）あんまん（ハプニングもありましたが・・・ごまがたっぷり入って香ばしい）花巻（赤ちゃんも喜ぶ！粉のうまみがダイレクトに伝わる）餃子パン（蒸し焼きにする面白い作り方。一度にたくさんできるのも魅力）サイドメニューは・・・・大根のスープ（美味しさの秘密は、大根おろしを蒸し煮にすること）春野菜のマリネ（青いものと根菜は別々に味つけてから混ぜるのがコツ）肉まん講座は大量に蒸すので蒸し器がたくさんないとできない！のですが、こぶたラボの講座が開催される北新宿生涯学習館では、大きな中華せいろがたくさんあります！！年に１回しか開かれないこの講座ですが・・・次回はなんとショウロンポウを作って蒸したてを皆で食べよう！！と目論んでいるようですよ。開催は１２月の予定！皆さん！！今から１２月には肉まん、と手帳にメモしておいてくださいね～～～そして、早速、講座の様子をレポートしてくださったのがナチュラルスイーツママチャリ便さん！私って見た目はほんわかしてるそうなんですがものすごく気が短くて。パンつくりは向いてないな～と思う今日この頃。そんな私向けのが今日の肉まん。生地の発酵時間が1次と2次を併せても1時間半はかからないし蒸し時間も15分くらいだし。いいね～こぶたラボ主宰のライチさんも今日は年に1度の恒例となった「肉まん・あんまん・餃子パン講座」。絶品青菜肉まん、練りゴマ入りあんまん、とろみのついたきのこまん（旨し）、、、、、みんなで包む包む。。。。まるで中華街のような湯気の中、ホットプレートでは餃子パンが！覗き込むぼうやのお顔もほかほかしてます（笑。「来年はショウロンポウやりたいから、みんな練習しといてね！」だそうです＾＾。と。なんでも１４０個分もオーブンペーパーをカットしてくださったそうです。１４０個の内訳は４種類×３５人分。たくさんの方が参加してくださったからこそのこの数字！！そして、多くの方に「美味しい♪」を届けてくれる亜莉さんのおかげの数字ですね。去年の参加者からも「冬は肉まんいっぱい作ったよ～～」「そろそろまた作らなきゃ！」とのお声をいただいております。今年、涙を飲んだ方、今年（去年）も出たけどショウロンポウには興味がある方！是非、１年後にご参加くださいね☆ちなみに次回のこぶたラボでのパン講座は、楽健寺講座！フレンチレストランで食べて衝撃の美味しさだった、という楽健寺。亜莉さんは研究して、研究して、その衝撃の美味しさを手に入れました！！先日、味見をさせていただいたのですが・・・ふんわりとした香りと、じんわり甘み。本当に楽健寺！？と思うほど（失礼）美味しかったのです。今までの楽健寺も美味しかったじゃない！と言うあなた、是非、参加してもっとバージョンアップした楽健寺を楽しんでください！！もちろん酵母のお土産つきですよ～～～～！お申込はこちらからお願いいたします（こぶたラボへ直接申し込むかたちになります）

  2010年01月27日

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  お家で作ろう！おせち講座

  本日はこぶたラボにて「亜莉さんのおせち講座」でした！おせち料理って、お正月にまで女の人が台所に立たなくてもいいように・・・要は保存食！冷蔵庫のなかった時代からの習慣なので（！？）ともかく甘い。しょっぱい。砂糖と塩は保存料ですからね～～～お砂糖は贅沢品だったので甘いほど「ハレの料理」だったのかもしれないですね。今もイスラムのラマダン明けのお祝いのお菓子など激甘ですし。そんなおせち料理ですが、みなさまのお宅ではお正月に並ぶでしょうか？いまやお家で作らずともスーパーでもデパートでも手に入りますが。「形式だけで美味しくない」「２日目には箸が伸びず余る」なんて声もよく聞きますね。でも、そんなおせちも無いとちょっと寂しい・・・子供が好きなあの一品だけでもお家で手作りすると、今まで以上にぐっと華やかなお正月の食卓になるかも！？亜莉さんのお家で用意するおせちラインナップをどどーんと１０品！＆おもてなし料理として牛タンの塩釜にお雑煮！！と盛り沢山の講座になりました♪　女将・亜莉さんは、お正月準備のフローまで用意してくれましたよ！乾物は安い内に！いくらをとろけさせるには・・・と亜莉さんの知恵満載。和食の基本の「き」とも言える！？かつおだしのとり方もご説明。和のだしは洋モノと違って「インスタント」なんですって。乾物にお湯を注ぐだけ（ちょっと手間をかけるとまた美味しさは格別なんでしょうが・・・）でだしがとれますからね～～～大量に仕込んで冷凍できるのも嬉しいですね！おせちと言えば！の伊達巻、昆布巻き、田作り、そしておもてなしの一品、塩竈までをその場でお料理！伊達巻はしっとりバージョン＆しっかりバージョン２種類の味を試食できました！ほら！こんなに盛りだくさん。☆伊達巻　甘さ控えめで子供も喜ぶ♪☆栗きんとん　女子に人気のきんとん☆数の子　亜莉さん特製！こんぶだしで。☆田作り　胡桃が美味しい！☆里芋の白煮　あっさり味付けで、目先を変えて☆いくら醤油漬け　とろける美味しさ！☆昆布巻き　中身はいろいろ！今回はサケ☆牛タンの塩竈　お酒が飲みたい！☆ゆずりんご　簡単なのにとっても美味しい端休め☆ベジ松前漬　酸味が味の決め手です！☆黒豆　ふっくら豊かな味わい☆お雑煮　かつおだしのみで潔く。終わった後のアンケートで、伊達巻、黒豆、田作りを皆さんが作ってくださる！と。その３品があれば立派なおせちですね！！蛇足ですが・・・里芋の白煮、実は私が亜莉さんにお伝えしたレシピなのです。昨年のお雑煮研究会＠こぶたで。この子、とってもお役立ちで！今日のようにゆずを飾るのもおしゃれ。柚子胡椒を添えても美味しい！鰹節や万能ねぎをかけてお醤油かけても美味しいんです。添え物を変えると味が変わって、食べ飽きないのでお勧めですよ～～～～次回、亜莉さんの美味しい講座＠こぶたは肉まん講座！青菜肉まんにスパイスあんまん、餃子パン！とっても美味しくて、蒸したてほかほかは冬にはなくてはならない味です！！是非、ご参加くださいね～～～～！食べに行くだけも価値がありますよ！！私の去年のレポートには・・・肉まんにはあまり惹かれず、あんまんは苦手、餃子パンは別の所で食べたし・・・と参加に二の足を踏んでいた私は、みごとに良い意味で裏切られ、とっても大満足な講座でした～～～！！！と、とっても失礼なコメントがありますが、本当に大満足だったんですから！！

  2009年12月14日

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  大切なパートナーを癒す☆マッサージ講座

  本日は、こぶたカフェ同時開催で　『大切なパートナーを癒す　マッサージ講座』でした！体格差のある男性、ただでさえ筋肉が大きくマッサージするのが疲れますよね。簡単で力が要らない、けれど！効果的なマッサージを亜莉さんがいくつも紹介してくれました！！大切な人にしてあげて、、、、覚えてもらってやってほしい！が本音だったりして。まずは温冷法。内臓にも冷やすといいもの、温めた方がいいものがあるんです！ご存知でしたか？？何でもかんでも温めればいい、わけじゃあないんです。温める方は、割と皆さん自然に温めてるんじゃないでしょうか？？手で。腰と内股。詳しい場所は亜莉さんを捕まえて聞いてみてくださいね。（間違ったところ温めてももったいないですからね！）続いて、砂払い。意外な気持ちよさに一同びっくり！簡単なのに～～～先日の生涯学習館祭で美味しいキンピラおやきパンを作ってくれたじぞさんの息子氏（ズリばい中）もお母さんにやってあげてましたよ！その風景を見ているだけで癒される♪そして真打！？足で踏んでしまいます！！踏み方にもコツがあります。決して全体重をかけて踏んではいけませんよ～ケンカした日の翌日は要注意です。間違って力がこもるかも！？私事ですが、この足踏み、ちびっ子の頃から祖母に足裏のみですがやってもらって気持ちよかったのです！力加減は難しいですが、「気持ちいい？」と聞きつつ、いっぱい歩いた日なんかはやってあげると、子供からやってもらえるようになりますよ！実際に私はずーっと両親＆祖父母にやっていました。さらに、相手の体重を利用する肩～首のマッサージ。写真はどこを押すのか説明しているだけで、実際には仰向けに寝てもらって施術します。もう皆さん、踏み合いっこしてる間に飛んでる人がたくさん。本当に気持ちいいんですよ！ぜひぜひ、ご家族に、大切な人にやってあげてくださいね～最後に市販のマッサージ器具を使って、本当に気持ちのいいコツを教えてもらいました！道具も使いよう、なんですね～実践しての疑問はこぶたカフェや料理講座で実際に亜莉さんを捕まえるか、mixiのカフェトピに書き込んでみてくださいね～～！！

  2009年10月22日

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  パンに合う♪おしゃれレシピ講座

  木曜日にこぶたにて「パンに合う♪おしゃれレシピ講座」が行われました！亜莉パンは焼けるようになったけど、付け合せは卵にサラダ？いえいえ！！もっと美味しくて、パンと一緒に食べるともっともっと美味しくなる！そして・・・ワインと一緒に食べても美味しい（本当によく合うんです！！）そんなレシピの数々を、亜莉さんがどーんとご紹介！前回のカンパーニュ講座の時にサービスメニューとして登場したレバーペーストを筆頭に時間がかかるけれど、美味しいお肉のレシピ。そして、フードプロセッサーが大活躍なスピードレシピ！アレンジレシピ＆レバーのお供に付いてきたハツを使った一品、それにサービスメニューが２品付くという超豪華プレートとなりましたっ！講座の中ではパンを焼きませんでしたが、講座中に焼き上がった甘酒入りバゲット！亜莉さんの渾身の作、角がしっかりと立った太白食パン。そして、名アシスタントマッキーと美味しいパンを作るじぞさん作のカンパーニュ。お２人は１１月開講のパンの基礎徹底マスタークラス上級に通い、亜莉パン講師を目指します！パンだけでも美味しそうでしょ～～～？？？実際に試食の時に、参加者のお子様が「パン食べるの！もっと食べるの！！」と1.5人前くらい食べていたのが印象的でした。美味しかったよね～～～、Aちゃん♪そして、こちらのパンに合うおしゃれなレシピ！まずはレバーペースト＆パテ・ド・カンパーニュです。レバーを買う、というところがハードルの高い人も多いのではないでしょうか？でも！簡単な下ごしらえに手を抜かなければ、美味しいものができるのです。今回この講座を逃した方は参加者に是非作ってもらってください！冷蔵庫で日持ちするこちらの２品、作って２日目からが食べ頃とのことで、おもたせに丁度いい！仕込んで置ける上に大絶賛間違いなし！です。レバーペーストの為に、香味野菜とお酒で火を通します。美味しそうな匂いで講座開始直後なのに、お腹が鳴りました。　パテ・ド・カンパーニュは練るのがコツ。力仕事です。とろっとするまで！！そして！そこに今回は亜莉特製パンチェッタを！そうしてできあがったのがこちら。ぷるるんとしたゼラチン質が美味しそう！コンソメゼリーなんて入れてませんよ！お肉から出たコラーゲンですっ！そして、この後はガーっとフードプロセッサーが大活躍して、ペーストが３種、ディップが１種。そして、アレンジでムースが出来上がりました！！本日のプレートはこちら♪　☆パテ・ド・カンパーニュ（手間はかかるけど、味わえる期間も長い！）☆レバーペースト（まったりとした大人の味、があまりの美味しさに子供も食べちゃう！？）☆きのこペースト（隠し味でグレードアップ！）☆オリーブペースト（これはワインが欲しい！お刺身にちょっと乗せても美味しそう）☆茄子ディップ（別名なすキャビア！こっくりとした茄子の甘みが美味しい）☆ドライトマトペースト（切って混ぜるだけなのに・・・驚きの美味しさ）☆金山時味噌＋発酵バター（味噌バタ、ラーメンだけじゃない！）☆レンズ豆の煮込み（戻す手間要らずのレンズ豆、いざって時に便利です）☆岩塩の野菜スープ（冷蔵庫の残り野菜がおしゃれなスープに！）☆焼き立てバゲット、カンパーニュ、太白食パン（何も言えない、美味しいパンたち）☆きのこムース（ちょっとの工夫で全くの別物！ひとつで２度美味しい）☆ハツと香味野菜炒め（ハツも付いてくるといいなっ！と思う味）お腹いっぱいです！！そして、オリーブ、茄子、トマトを混ぜるとこれまた絶品！茄子の美味しい間に仕込んで食べたいと思います。本当にお勧め。さて、もう明日に迫りましたが、こぶたラボが活動の場としている北新宿生涯学習館のお祭りがあります。その中で、亜莉パンの販売があるそうです！！名アシスタント・マッキー作　「ハニーソーセージロール」亜莉パンコンテスト２位＆亜莉賞受賞のじぞさん作　「キンピラおやきパン」ベテランアシスタント・あやかちゃん作　「青菜クラッカー」亜莉さん作　「はちみつカボチャ黒豆パン」どれもこれも美味しいに違いない、新作パンたち。３０個ずつくらいの販売らしいですよ！売り切れ必須！！亜莉さんはリフレで出店、他にタロット占いや古本市もありますよ～～～美味しいパンが食べたい方、イベントでしか味わえない亜莉さんのリフレを体験したい方、亜莉さんってどんな人？亜莉パンってどんなパン？と思ったあなた！是非是非、足をお運びくださいませ！！

  2009年10月17日

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  カンパーニュ

  昨日は、こぶたにて亜莉パン講座！カンパーニュでした♪水分量や粉の食べ比べができたこの講座。なんと！６種類ものカンパーニュが試食できたのですよ～～亜莉さんが睡眠時間を削って（！）まで仕込んできたのは☆加水185のふんわりカンパーニュ（プレーン）☆かぼちゃと栗ペーストの秋味カンパーニュ☆ココア生地にナッツとベリー＆ホワイトチョコのデザートカンパーニュの３品。この３種類に加えて、デモで捏ねた生地を使ってさらに３種類の焼き立てカンパーニュ！焼き立てならではのパリパリ感＆ふんわり感を堪能できちゃったのです♪カンパーニュは、生地が育ってくれるのをじっくり待つ時間さえあればいつもの亜莉パンよりも実は手がかからない！？その秘密をじっくり参加してくださった皆さんに伝える亜莉さん。そして、デモ。「洗濯って新しい感覚！」と参加してくださった方が感動しておられました。そうですよね～～～パン捏ねるのに洗濯？？？でも、言いえて妙なその表現が亜莉さんのわかりやすさのポイントなのかもしれません。そうしてできた生地をゆっくり発酵させて、いる間に発酵させてあった生地で形成。そうしてカゴから抜いた生地がこちら！ここにこうやってクープを入れて焼くと・・・じゃんっ♪焼き立てでは、☆加水155のカンパーニュ（プレーン）☆ライ麦生地にイチジクの赤ワイン煮入りカンパーニュ☆全粒粉生地にくるみ入りカンパーニュと3種類のカンパーニュが味わえました！！そして、サイドメニューは☆亜莉特製レバーペースト、ルッコラ添え☆焼き野菜のマリネ☆コーンの豆乳チャウダー生地を楽しんでもらうために☆オリーブオイル＋塩☆ギー＋塩もご用意しました！シンプルなカンパーニュは、おかずがよく映えます。シンプルだからこそ、具材をしっかり引き立てて生地の旨味も光ります！ルッコラとレバーペーストを乗せたら、いくらでも食べたーい！！と言う味になりました☆カンパーニュにレバーペースト、なんてカフェのランチメニューにありそう！名アシスタント・マッキーがおしゃれに盛り付けてくれたので益々気分が盛り上がりました～～～でも、カフェでは６種類ものカンパーニュは食べられませんよね。外食よりも贅沢なランチタイムでした！！今回のレバーペースト、来月のこぶた亜莉パン講座（パンじゃないけど）で「パンに合うおしゃれなレシピ」と題して作り方を教えてもらえるそうです！！他にもアンチョビオリーブのペーストやきのこのペーストなど、カンパーニュに添えたら美味しそうなレシピばかり。もちろん普通の亜莉パンにも合いますよ！１人で６種類のパンは焼けませんが、６種類のサイドメニューならできるかも！？お家でカフェ気分プレートが作れちゃいそうですね♪

  2009年09月30日

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  お家で簡単ベーコン！スモーク講座＠こぶた

  本日はこぶたラボにて、お家で簡単！スモーク講座でした♪講師は数々の肉料理でこぶたメイツを魅了するあくしちさん！！そしてアシスタントに亜莉さんが入りました。あくしちさんのパンチェッタやスモークチキンで作る亜莉パン生地のピザ＆自家製ベーコンのサンドイッチには亜莉さんのカンパーニュが添えられました！燻し立ての肉には、ご飯もいいですが、やっぱりパンが合います♪♪なんとキャンセル待ちが７人も出ていたと言うスモーク講座。あくしちさんの堂々とした講師っぷり！参加者の皆さんは試食用フォークを片手にメモメモ！と真剣に聞き入っていましたよ。　こんな風になったお肉をフライパンで燻します！！載っているのは豚バラとチキン。燻す前のお肉はパンチェッタ（生ベーコン）ですので、それを炒めたものを試食しました～！ジューシーで美味しい！！！今回は、数種類のお茶を用意してそれぞれの香りや燻し上がりの違いを楽しみました！！こんなのも燻しちゃうんです。　そして、燻している間にピザ！！　こんな風にイタリア人のように生地を丸く伸ばした上に、これでもか！！と具をトッピング。　参加者の方からは「ピザなんだか、肉なんだかわからない！」と声が上がるほどびっちりお肉（パンチェッタ＆スモークチキン）が載りました。どこを切っても外れナシ！！！肉天使あくしちさんの講座なので、肉、でいいのです。そして、この肉に亜莉パン生地が良く合うの！出てきた肉汁を生地が程よく吸ってじゅわじゅわ＆底はカリッと。まさにご馳走！！ランチはバイキング形式で。次々と燻し上がったものがテーブルに運ばれます♪こんなベーコンやスモークチキンを、この亜莉特製カンパーニュでサンドイッチに！カンパーニュがさっぱりとお肉を引き立ててくれるので美味しさ倍増☆サンドイッチには美味しいパンが欠かせません。カンパーニュは食事のサイドに出されるパンな上、シンプルな亜莉さんの配合だから堪らない！　お皿にはこの後も燻製卵や各種スモークがどんどん盛られましたよ♪あくしちさんの計らいでレーベンブロイと共に！！大人気のスモーク講座、次回の開催はまだ未定だそうです。今回、惜しくも参加できなかった方は、こぶたラボスタッフやあくしちさんにリクエストしてみては！？そして！今回、実は３部作なこぶた料理講座！！初回はスモーク、次回はなんと今日のサンドイッチのパン、カンパーニュ。＆セットで受けたい「パンに合うおかず」講座。これもカンパーニュに合うおかずだそうです～～～まだ次回のお席はご用意できるそうなので、お問い合わせはこちらから！

  2009年09月08日

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  知っておきたい野菜の話＠こぶたラボ

  本日は、こぶたラボ主催の「知っておきたい野菜の話・トークライブ＆有機野菜ディナー」にて、亜莉さんがライチさんとカゲチヨちゃんとともにシェフになって有機野菜ディナーを作りました！！「東峰べじたぶるん」というメンバーのほとんどが新規就農者という無農薬野菜の出荷グループより三つ豆ファームの山木幸介さんがいらして「循環する農業」というお話を中心にいろいろと語ってくださいました。　お話を聞きつつ、亜莉さんとカゲチヨちゃんはお料理！！今日は夏な日だったので、旬の有機野菜をたっぷり使った本日のお料理！とっても美味しかったです～～～～～カゲチヨちゃんのバゲットで、フレッシュトマトのブルスケッタ。亜莉さん自家製セミドライトマトとオリーブのハーブドプロバンスマリネ。　甘い蒸し野菜に4種のソース。カゲチヨ梅＆亜莉白味噌の梅味噌、オリーブオイルと奄美の塩、バジルソースにバーニャカウダ（我が母のレシピ、他のものよりシンプル）。小鉢が３種。モロヘイヤのお浸し。ベトナム流に冷やさないで！たまねぎの丸ごと煮。たまねぎが甘～い。なすの揚げ浸し。シンプルで美味しいおふくろの味。スープは豚バラと冬瓜の旨味たっぷりスープ。ご飯の上にはしょうゆ漬けの青じそ。簡単漬物、いい仕事してます。農家をうならせた「全部食べれる」ゴーヤのスパイス焼き。生でも食べられる！ピーマンのしらす和え。子供もパクパク、モロヘイヤのてんぷら。紫蘇たっぷり、厚揚げの味噌炒め。ご飯が進む！空芯菜ときのこ炒め。なすでもう一品、湯でナスの胡麻ソース。夜の生涯学習館だったので写真が暗くて申し訳ないです。参加者は皆子連れで小学生から赤ちゃんまで、パクパクもぐもぐと沢山食べていました！！モロヘイヤのお浸しが食べれなかった幼稚園児もてんぷらは「美味しい！」と。有機農業に目を向けた時、「安全・安心・美味しい」という個人の視点、そして「環境を守る」という大きな視点があります。個人の視点は、感じやすいし考えやすい。しかし、大きな視点はなかなか意識されません。食料自給率の低い日本。その中で小さな視点と大きな視点を押さえた有機農業を営んでいる農家の方々を消費者として支えるのに一番簡単なのは、その農産物を「買う」こと。価格ではなく、環境と未来と健康を考えたら、私たちも毎日の食卓の中で一歩踏み出すことが、できます！

  2009年08月27日

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  親子で作る！パン講座＠こぶた

  本日は、こぶたにて「親子で作る！パン講座」でした。親子でと銘打ってはあるものの、今日の主役は子供たち！！３歳から小学校低学年のお兄さん＆お姉さんまでの８人が生地をこねこね、ピザをトッピング。そして形成まで！ご参加の皆さん、お子さんが作ったパンはいかがでしたか？出来上がった時の子供たちの誇らしげ＆満足げな顔、とっても可愛かったです！！ある小学生の参加者は、この亜莉パン講座を自由研究にしてくれるんだとか。嬉しいですね～～～！可愛かったのは食べる時だけではなく、講座の最初からこんなに真剣に亜莉先生のお話を聞き入っていましたよ。　今回の講座は、子供たちとのお約束、そしてお母さんたちとのお約束から始まりました！普段、自宅ではつい手や口を出したくなるのが親心。そこをぐっと我慢、が基本です。そして、イーストの働きをわかりやすく紙芝居にしてくれた亜莉さん。どうやってパンが膨らむのか、はっきりわかったのは子供たちだけではないはず・・・　子供相手だからと言って端折ったり簡単にしたりということはありません。基本の亜莉パン生地の作り方を、わかりやすく解説しデモンストレーション。そして、生地を捏ねたのは子供たち！最初の頃のべたべた具合を体感して、だんだんまとまってきたパン生地を見て子供から「パン生地が丸まってきた！」と、意見が飛び出しました。鋭い観察眼！！そして、１次発酵済の生地と見比べて驚く子供たち。早速、形成に移ります！！子供たちにもいつも通り盛り沢山メニューで、３種の成形をしてもらいました。☆みんな大好きソーセージパン！手で細長く伸ばします。☆ふんわり甘いはちみつロールパン。大きな麺棒を使って生地を上手に伸ばしていました。☆粘土のように楽しい！！２色のキャラクターパン。こちらは、お母さんたちにも作ってもらいました。さらに、皆がこねたパン生地はピザになりました♪　トッピングはもちろん子供たち。具の味見をして、濃い味は乗せ過ぎると辛いと自分たちで判断できた小学生主体チームと、気分とノリと勢いでがんがん乗せまくる年中女子チーム。３枚目の年中女子チームの具の量を見て、「前の２枚にいっぱい乗せすぎたんだね」とコメントをくれたKくん。その通りです・・・そうやってできあがったのが、こちらのパンたちです！！　　　本日のメニューは、★家ピザ（バジルソース＆トマトソースの２種）★ソーセージパン★はちみつロールパン★お野菜のキャラクターパン（にんじん＆ほうれん草）☆とうもろこしのスープ☆にんじんのサラダそして、デザートにぶどうのふるふるゼリーが付きました！！今回の一番人気は、大人味のバジルソースのピザ！！ソーセージパンとか自分の好きなキャラを作ったキャラパンかと思いきや。意外と大人な舌の持ち主が多かったです。今回、参加できなかった方も、またお休み期間に開催されるかもしれません。こぶたの予定をチェックしていてくださいね～～～～！！！

  2009年08月18日

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  スパイス講座・夏～キーマカレー♪～

  本日は、こぶたで夏のスパイス講座でした！こぶたでは年に１回しかやらないスパイス講座。買ったはいいけど、なかなか使い終わらないスパイスって台所にありませんか！？身近なスパイスで本格的なインドご飯！が作れたら♪さらに家族の健康までも気遣えちゃう、そんなお得な講座なのです。インドのお母さんは家族の体調を見て、毎日のご飯にスパイスを使っているそうです！冷やしたり、暖めたり、消化を助けてくれたり、殺菌作用があったり・・・さまざまなスパイスの効用をちょっとずつ生活に取り入れられたら、そしてそれが美味しく使えたら！素敵ですよね～～特筆すべきは、「スパイス＝辛い」ではないこと！なんと言っても講師の亜莉さん、辛いもの苦手です！！実は辛さは後から足すこともできるって知ってました？最初は子供も辛いのが苦手な人も食べられるくらいの味で作って、食べるときに辛いの好きな人だけが辛味を足してもいいんです。私は子供のお迎えの関係で途中から参加したのですが、お土産スパイス付＆亜莉さんが「頭に入りやすい順番」を練った講座（ライチさんブログより）だったそうなので、早速実践した方もいらっしゃるのでは？亜莉さんも特に、今回は今までと講座の構成をがらりと変えて、かなり、私的には満足度の高い講座となりました！！参加者の方々からも、いい所をついた質問がたくさん出て、充実した講座となりました！！！！とおっしゃってま～す。まずは本日の目玉、キーマカレー。これがこうなるまで炒めると・・・こうなります！！そして、ナス、ゴーヤと焼いていきます。　この完成品の美しさ！盛り付けはアシスタントのマッキーさん。この後、各自のお皿に盛り付けるので、残念な皆さんの目にはほとんど触れないのですが、こういうところにも気を配ってくれています！　そして、トマトの和え物。スパイスが入るだけで、和風の和え物（だって梅酢）がインドに変身！！今回は、亜莉パン講座やマフィン講座でも活躍した「サブジ」の作り方も教えてもらいました。サブジって何？カレー？インド風炒め物？？というアナタ、ぜひ、スパイス講座へ！！作り方を知っていると、食卓のバリエーションが一気に広がりますよ～～～食前にはしょうがも振舞われました♪こちらが本日のお昼！◎キーマカレー（コクとマイルドな辛味でご飯が進む！パンやクレープにも☆）◎インゲンとジャガイモのサブジ（スパイス使いの基本。これができれば食卓にインドの風が！）◎焼きなすのヨーグルト風ソース（完全ベジのヨーグルト風ソースはご飯にかけてもウマイ）◎たまねぎとトマトのサラダ（暑い夏に嬉しいさっぱり味。汁も美味しいんです！）◎ゴーヤ焼き（種まで美味しいゴーヤ。こぶた界隈でリピ必須の人気メニュー）◎キャベツのスパイス炒め（ほんのり黄色のキャベツは、まさに黄金の味）ご飯はバスマティライスでした！長粒米は普通のお米のカロリー半分。あっさりとしているので、夏場には嬉しいすっきり感。消化も軽いので、すぐにお腹が空きますが、夏の疲れた胃腸にはぴったり！そして、余ったご飯とサブジで即席チャーハンをおもむろに作る亜莉さん。バスマティライス、油と出会うと最高です☆ごちそうさまでした！！亜莉さんの講座で食べたあんな味、こんな味。アレの作り方知りたい！そんな人は亜莉さんにリクエストしてみてください。もしかしたら、次回の講座でメニューに入っているかもしれません♪

  2009年07月14日

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  ５分で出来る！マフィン講座＠こぶた

  今日は「５分でできる！スプーン１本で作るお食事マフィン」講座でした。参加した人だけがわかる、本当に簡単な工程！！いつもいっぱい書いてある黒板の板書きもたった４行・・・そして！なんと今日習ったのに、もうmixiの亜莉パントピックにはelysiumさんが画像付きで「作りました」報告をしてくださってます。 ブルーチーズとはちみつ、ココアバナナつくりました。 なんと最初の液体作りに失敗！ 再作成しました。 うちのコンロは火力が強かった・・・ 目を離したらまったりまったりしてました。 うえのむすめさんにも手伝ってもらったよ。大喜びでした。 したのむすめさんが地団駄踏んでました。 夕食後計量と再作成ふくめて30分ぐらいかな。お子様と一緒でも、再作成を含めても３０分！まさに簡単＆スピーディさがよくわかるご報告ありがとうございます♪そんなマフィン。本当にスプーン１本で作れます！もちろん他の器具（ゴムべらとか）使うとより楽チンではありますが、スプーンはとっても便利な調理器具。亜莉さんもそして講座の中でお話しした「スプーンはかなり便利な調理器具」という話。ゴムベラとかでもできるんですが、ざっくり混ぜたり、ざっくり型に入れたりする時には本当に便利。特に、この生地はふんわり入れないと気泡がつぶれるので、べっちゃりして生っぽく仕上がっちゃう。ぜひ！マイスプーンを使いこなして下さいね。と、書いてらっしゃいます。　ほら、ちゃんとスプーンでしょ？カレースプーン（て言うんですか？）で作ってましたよ。この液体が決め手です。　混ぜる、混ぜる。どんどん作って型に入れていきます！！そして、焼きあがったマフィンたちがこちら！　　お皿にはこんな感じ。メニューのご紹介は、アシスタントを務めてくださったマッキーさんの日記より。今日の具材は６種類一番人気ゴルゴンゾーラ＆ハニーダイナミックなバナナ＆ココア奥までズッポリと言う師匠の声がエロチックそして入れる向きが違うと卑猥なんて声の出る奥様達の料理教室(笑)カボチャ＆クルミは子供にに食べさせたい味甘いもの苦手な方には飴色玉ねぎツナ＆青ネギ、オリーブ乗せワインが飲みた～いと思う大人な仕上がりそして私のナンバーワンヒットのジャガイモとインゲンのサブジ亜莉さんのブログでは良くよく聞くサブジ野菜のスパイス炒め？分かりやすく簡単な例えとしたらカレー味なんだけどカレーパウダー使うより辛味はなく味わいは深いそして、サイドメニューはきゅうりのスパイスピクルス、炊飯器ラタトゥイユ、シナモンジンジャーチャイでした！！美味しくてお腹いっぱい、なお食事マフィン。中身のアレンジは無限大です！昨日の残り物だってマフィンになれば豪華な朝ご飯！！お弁当にもいいね～との声も上がっていました。次回のこぶたでの美味しい講座は夏のスパイス講座！本日の具のひとつ、サブジも登場で～す☆

  2009年06月30日

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  スコーン講座＠こぶた

  報告が遅れましたが、５／２６にスコーン講座がありました！亜莉さんが日記に以前のレジュメを見たら、ちょうど１年前の５月にスコーン講座をやっていたのですね。前回は、納得のいかないできばえだったので・・・・今回はリベンジです。（笑）と書いていました！今回は、納得のいく出来栄え！！（アシスタント・マッキーさんよりお写真お借りしました）メニューは☆リッチプレーンスコーン★ベジプレーンスコーン★ベジごまスコーン★ベジバジルスコーンサイドメニューが、クロテッドクリーム、豆乳クリーム、サーモン＆クリームチーズ、イチゴジャム、ブルーベリージャム、茄子とトマトのサラダ、フレンチドレッシングのグリーンサラダサイドメニューを好きなようにスコーンに付けて食べる！スコーンもさることながら、相変わらず豪華なサイド（もはやサイドじゃないね）！！そして、レピシエよりセレクトの紅茶が３種。発酵が要らず、お家にある材料でぱぱぱっとできるので（いや、とっても美味しいから？）早速、作りました！報告をmixiの亜莉パントピに多数いただいています。スコーン作りました！ベジでゴマ入りです。お友達が来るまでの30分を使って作りました！焼きたてのスコーンは何も付けなくてもお友達に好評でしたきよぽんさんお友達が来るまでの30分で！是非、私も遊びに伺いたいです～～～早速今日作ってみました～ベジスコーンにカレンツ（レーズンが無かったので）入れてみました。外カリッ、中はふわふわ～子供のおやつに作ったのですが、私のお昼にいくつか消えてしまいました（笑） うさぎさんカレンツ入りスコーン、美味しそう！焼き立ての誘惑に勝つのはとっても難しそうです。他にもこぶたラボ・レポートにスタッフのともこさんが報告してくださっています！私は前回、ちょうど１年前のスコーン講座に食べに（要は遅刻）行ったのですが、「納得のいかない出来」だったそうですが、美味しかった！我が家ではベジスコーンはヘビロテです。それがもっともっと美味しくできただなんて！！行けなかったのが悔やまれます。ご参加いただいた皆さん、ぜひこれからの雨の季節にお家でカフェ気分♪でスコーンを焼いてくださいね～～～！！本国イギリスでは、紅茶とスコーン（クリーム＆ジャム添え）のセットを「クリームティ」と呼び、ティールームやカフェでの定番メニューなんですよ。きっと、イギリスより亜莉スコーンの方が美味しいに違いない・・・！

  2009年05月29日

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  亜莉パンコンテスト＠こぶたカフェ

  本日は亜莉パンコンテスト＠こぶたカフェが開催されました！「パン生地が亜莉パンであればOK！」というたったひとつのルールで、亜莉パン講座に出た人たちがた～～～～くさんのパンを出品してくださいました！！　　亜莉パンがベース、でもそれぞれ出品者の個性がしっかり出ていて独自のパンワールドが広がっていました！！ピタパンにあくしちさんの絶品ベーコンを挟む３人。こちらもとっても美味しかったです！ありがとう！！本日の給食はぽよよんちゃんのミネストローネと亜莉さんの豆乳パンナコッタ！ミネストローネは野菜たっぷり。パンによく合いました～～～パンナコッタは甘すぎず、オレンジが効いてさわやかな味。さすが亜莉さん！！パンバイキングに群がる女子・・・美味しいものには皆、目がないのです！！全て盛ってみました。溢れんばかりの量！！そして、全て美味しい♪雨の中、たくさんの方々がパンを持って来ていただいたので、本当に大満足な給食！コンテストですから、ちゃんと投票がありました。栄えある１位は！！！「なが～いスランプだったんです～～～～」とおっしゃっていたララ猫さんの「南仏ハーブフォカッチャ（楽健寺）」でした！ふわっと香るハーブ・ド・プロバンスがオリーブオイルと溶け合ってとっても美味しかった♪ごちそうさまでした～～～～～☆その他の結果はこちら！

  2009年05月28日

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  ベトナム給食！

  １４日のこぶたカフェで亜莉＆Aneによるベトナム給食が出ました！食べに行っただけのつもりが（魅力的な出店がたくさんあったし・・・）途中から調理をお手伝い。その間にパン基礎受講者でもあるまっきーさんが私の代わりにいっぱい写真を撮ってくれました！！ありがとうございます☆まっきーさんは調理を手伝いつつ、写真をたくさん撮ってくださいました！すごい！！この日は給食の予約が４０人！さすが亜莉Ane給食！！確か、前回も３５人とか・・・大勢で大量の野菜を下ごしらえ。　大量の野菜たちです。ベトナム料理はハーブと生野菜がいっぱい。ベトナムの米麺、ブン。レストランが開けそう。今回のシェフのお２人。前々から「家庭に取り入れやすいように！」と熟考を重ねてくださいました。かぼちゃはこの大きさのフライパン／中華なべで３回分！　　生春巻の巻き方をデモ中のAneさん。この野菜と茹で鶏（蒸し鶏？）を巻き込みます！豪華な食卓。毎日こんな食卓だったらいいのに～～～～と思いました。私にはこんな準備を毎日、なんて考えられませんが・・・大好評だったブン。野菜を加えつつ、混ぜ混ぜして食べます。都度、野菜を追加して。食べ過ぎ注意！！！（お腹でたっぷりふくらみます）そして、最後に「サトイモとサツマイモのチェー」。甘いサトイモなんて初めて！すんごく美味しかったのですが、私はブンを食べ過ぎたのか、お腹がいっぱいで一口しか食べられず。朝ご飯を抜いて来ればよかった！空腹感なんて無視しとけばよかった！！と思いましたよ。最後に、今回のメニューは☆焼肉のせ和え麺　（甘辛豚肉とスープ、ねぎ油が絶妙なハーモニー）☆手巻き生春巻　（ベトナムのスタンダードスタイル、手巻き）☆茹でキャベツのヌクマムだれ　（キャベツの甘さとたれの辛さがたまらない）☆かぼちゃのヌクマム炒め　（大人は胡椒をふって。ビールが欲しい味）☆里芋のチェー　（初めての里芋スイーツ）そして、ご飯がつきました！お腹いっぱいにならないわけがない。そして４０人前作ってなおかつお土産分も出るという、すごい量を作ってくれたお二人。本当はいったい何人前あったんでしょうね・・・？

  2009年05月15日

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  お弁当にもってこい！キャラパン、蒸しパン、ラップロール

  ２６日はこぶたにて「お弁当にもってこい！パン講座」でした。行楽シーズン、遠出もいいけれど、子供と一緒に作ったパンを持って近所へピクニック♪でもとっても楽しい思い出になるのでは？と、お弁当にしたいパンたちをご紹介しました。野菜生地で作るキャラパン、ジューシーな具を挟みたい蒸しバーガーパン、そして発酵要らずでアレンジ自在なラップロール！キャラパン作りを実演する自称「絵心のない」亜莉さん。このヒトたちが・・・こうなります。「絵心がない」・・・？可愛いキャラパンたち　皆さんも熱中してキャラパン作り。亜莉さん曰く「大人のねんど遊び」！ラップロールの巻き方。具を乗せて、抑えて、折ってくるっと・・・はい、注文つけて写真を撮らせていただきました！ご協力ありがとうございます☆　《ラインナップ》◎野菜生地のキャラパン（ふわっふわ！）◎蒸しバーガーパン（じゅわっとしたものを挟みたい）◎厚揚げチャーシューとにんじんサラダのラップロール（豆乳マヨが決め手）◎板麩のチンジャオロースと千切りレタス（甜面醤と蒸しパンに挟んで）◎イチジクの赤ワイン煮入りライ麦パン（ワインが欲しい）◎春のガーデンスープ（プチプチ美味しい春の味）せっかく亜莉さんが撮影用（？）小道具をいろいろ持ってきてくださったのにラップロールの具が写ってない・・・ので、ラップロールは右写真をご覧ください！☆この日の亜莉さんの日記はこちら。小道具が活きてる写真があります！！

  2009年04月29日

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  新作！和菓子みたいなパン☆講座

  今日は、こぶたラボでのパン講座でした！ALL新作♪の今回の講座は、懐かしい顔がたーくさん（まさにパン部、ですね）。そして、春休みも手伝ってか、小さいお客様も大勢いらしてとっても賑やかな講座となりました！！いつもよりもふっくら感アップ！なちょっとした秘密を盛り込みながら、皆でパンを捏ねていきます。亜莉さんのパンは具をいっぱい詰めて、どこを切ってもはずれナシ！はずれナシにする秘訣、具の混ぜ込みのタイミングもしっかり説明してもらえます。今回のメニューは・・・半分に切ってあるパンから反時計回りで◎春キャベツのおやき（亜莉のお袋の味！）◎よもぎ豆パン（たっぷり甘納豆入り☆）◎桜餅あんぱん（パンの中身は桜餅！！）◎黒豆きなこパン（旨みたっぷり♪）◎サービスメニュー・ゆず味噌パン◎サービスメニュー・あさりとセリのスープ今回は、亜莉さんの予想（桜餅に集中？）を裏切り、割と好みが分かれました！作ってみようと思ったNo1は簡単おやきでした♪私はお酒に合いそうなおやきが一番好きでした～～～甘いパンに囲まれて、その塩っぽさが引き立つ感じ。パンを食べているのか、和菓子を食べているのかわからない感覚で、新鮮でした～～～甘いもの好きにはたまらない☆味でしたね！

  2009年03月26日

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  アーユル生活２回目＆単発ベビマ講座

  しばらく更新できませんでした。私事ですが、美味しいものを食べる旅に出ていました！やっぱり美味しいものを食べると元気が出ます。そして、一緒にテーブルを囲むと「一緒に居る感」がぐんぐんっとアップして親密度が増しますね～（今回は家族での旅行でしたが、娘の父親密着度が益々あがりました）ご飯付の講座は、講師と受講者＆受講者同士でぐっと親密度が増し、さらに雑談を含んで話をすることで講座の理解度もぐぐ～んと上がるんだなぁと改めて思いました！＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊さて、アーユル生活講座２回目が１６日にこぶたラボにて開催されました！前回から２週間空いたので、その間に各自実践したことを報告しつつ、緩やかに講座は始まりました。皆さん、オイルうがいやマッサージを実践されてて偉い！！やはり、やって初めてその良さが実感できる。実感するから続けられる。というポジティブなスパイラルがいいですね～～～そして「やってみやすい」という点も大切だと思います。そして、今回は鼻うがいやひじ湯＆ハンドマッサージがありました。私は途中で失礼したので、ひじ湯＆ハンドマッサージはわからないのですが、爆笑モノの鼻うがい風景はしっかり見ました！他人様にはお見せできないこの姿・・・実は私も自宅ではやっております。花粉症なもので、今の時期は大変重宝してます！寝る前すっきり、快眠です！！１回目にもご紹介したともこ＠散歩貴族さんが、今回もまた写真満載で報告してくれているので、是非、ご参照ください！美味しいランチの写真もあります。先に失礼する直前に、少しつまみ食いさせてもらったのですが・・・美味しい☆今回は和食です！アーユルなのに？？というところを本当は報告したかったのですが、いかんせん、居なかったので・・・涙メニューは、菜の花ご飯、おにぎり（亜莉のお手製！）、甘い野菜のスープ、そのスープを取った野菜のマリネ、大根と椎茸の五香粉煮、根三つ葉と新たまねぎのサラダ（亜莉家の春の味）、新じゃがの味噌煮と、今回も盛り沢山。ランチは、午後の講座ベビーマッサージの受講者さんたちとご一緒に。このベビーマッサージ講座。亜莉さんはこんな日記を書いています。やっと・・・・・やっと自分の言葉で教えられるようになった気がする・・・。今まで何回もやっていますが。やはり、形がある程度決まっている講座なので、なんだか借りてきた言葉だったんだよね。でも、今日は一緒にご飯を食べたからか？脳みそが半分スイッチ切れていたからか？？なんだかわからないけど今までで一番好きな講座の運びとなりました。ベビーマッサージ受講の皆さん、いかがでしたか？割とどんなことでも「自分の言葉で」伝えられると、伝える側はもちろん、受ける側も本当にしっくりと入ってくるものですよね。とても気持ちのいい講座だったんだろうな～と思います！（手前味噌ですが！！）

  2009年03月24日

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  普段の生活に活かすアーユルの知恵

  ２日はこぶたラボ主催で全２回の講座「家族のためのホームケア＆アーユル生活入門講座」の１日目でした！亜莉さんの食べ物系の講座でもときどき出てくるアーユル用語。「○○はピッタに・・・」「今の季節はカパが悪化するから・・・」とかなんとか。そもそもアーユルヴェーダってどんなもの？すごーく詳しくなくても、ちょっと知っているだけで普段の生活に取り入れられるお役立ちな入門講座でした。初日の今回は、アーユルヴェーダの考える体質のお話。そして、ヘッドマッサージ＆フットケア。先に体質の話と体質ごとの特徴？特性？性格のくせ？は、へぇぇ～～～と思うことがいっぱい。ヴァータ、ピッタ、カパそれぞれの特徴をわかりやすく動物やアニメキャラ（おじゃる丸でしたよ！）、芸能人を使ってゲームっぽく説明していて、思わず笑いがこぼれる座学部分。プリンが好きなのはカパの特徴みたいですよ、皆さん！！そして、一通りのドーシャ（エネルギー）の説明が終わったら簡単ホームケアでヘッドマッサージ＆足湯！オイルを使ってセルフマッサージ。親子でやっていると子供とマッサージしあえるようになるかも！？もみもみしてると参加者の皆さんの表情がどんどんゆるんできていました～～～そして、頭のケアをした後には足も！足湯もして、ほっこほこになったところで待望のお昼ご飯♪今回は産後クラスの方々とも合同でインドランチでした！大人数でのご飯は美味しいですね～～～＊キチュリー（緑豆入りおかゆ）＊大根のカレー＊カリフラワーのサブジ＊長ネギの煮物＊ビーツのスープアーユル的には「腹６分目」ですよ～～～～と言いながらも、おかわりしつつお腹いっぱいいただきました☆個人的にはそれが一番難しいポイントです。食べちゃうよ！次回は食事の話やもう少し突っ込んだ話が聞けるのかな！？２週間後です。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊参加者のともこ＠散歩貴族さんが写真満載でレポートしてくれています！ありがとうございます！！芸能人やおじゃる丸がどんな風に使われたか、是非、チェックしてみてくださいね♪

  2009年03月02日

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• 続・肉まん！あんまん！餃子パン！？

  mixiのこぶたラボコミュニティに「亜莉のおいしい講座！」というトピックがあります。こぶたラボにて開催された美味しい講座に参加された方の報告が寄せられています。ありがとうございます♪♪先日の「肉まん・あんまん・餃子パン」講座の報告を早速していただいているので一部ご紹介しますね。さっそくおうちに帰って青菜を仕込み、今朝作りました。えーん美味しいーもう2個ぺろりで、夜帰宅する夫に何個残すか、痕跡を残さず作らなかったことにするか悩んでいます。 くみ公さん結局、いくつ残されたのでしょうか！？私なら痕跡を残さず、次の機会に目の前で作って偉そうに自慢するかも・・・作っては、旦那さんの口に入らない美味しいものの数々。娘は知ってたりします。肉まん２１個、あんまん４個、花巻８個も。残った分は冷凍して今後のおやつにとっておく予定が。。。隣に住む私の両親と妹にお裾分けしたり、お昼にも食べたりして、ほとんど残らずやっぱりできたて、自家製中華まんはと～ってもおいしい。９ヶ月の娘も、肉まんの皮と花巻をそれはそれはおいしそうに食べてました～。 ちなみに冷凍したのを、あとで蒸かして食べてもとってもおいしかったですakiさんakiさんは続々と作っていただけているようで、こちらのブログにて報告してくださっています。何回もリピート（しかも大量に！）してくださってありがとうございます☆他にも多数のご感想いただいてます！皆さん、早速、復習してらして偉い！！やはりオーブンよりも発酵や焼成が早いので、とっつきやすいですよね？しかも冬場の中華まんはほかほかふんわり具合がみんな大好き！！本当に美味しい＆感動、そして身につく講座だったのですよ～～まだ出ていない皆さんは、来年をお楽しみに♪

  2009年02月10日

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  肉まん！あんまん！！餃子パン！？

  本日は、こぶたラボの「肉まん・あんまん・餃子パン」講座でした！毎回、大盛況のこぶたでの亜莉さんの美味しいモノ講座。今回も２０名以上の参加者でわいわいと捏ねて包んで蒸しました！！メニューは、右下からパーツァイ（と聞いた様な？白菜のマリネみたいなもの）餃子パン（ベジ餃子パン！カリッとした下の焦げ目がたまらない）ねぎ餅（イースト不使用の即席パン。遭難してもネギと小麦粉があれば大丈夫！？）右上に移って花巻（むっちりふんわり。形成が奥深い、でも適当でも美味しい）青菜肉まん（一番人気！たっぷり青菜がとてもジューシーです）スパイス胡麻あんまん（とってもスパイシーなお菓子まん）スープは、大根とえのきのスープ（ふんわりやさしい味）お茶はプーアル茶でした～～～～そして♪今回はほのぽのさんより２色の豆腐チョコムースを差し入れいただきました！！ほのぽのさん、ありがとうございます～～～～～蒸し器やフライパンを使うとオーブンで焼くよりも２次発酵も焼成も早いです。そして、寒くて乾燥する冬場には嬉しいほっかほかでジューシーな中華まん！！ワタクシ、朝ご飯をしっかり食べたにも拘らず、最初に具を作っている時からお腹が鳴っておりましたよ。今回は、生地が「薄力粉＋強力粉」「薄力粉のみ」「強力粉のみ」「中力粉のみ」と粉の質感の違い、味の違いも比べられる！美味しい講座だったはず、なのですが。皆さんは違いを楽しんでいただけたでしょうか？？私は「美味しい♪美味しい♪」とただただ食べてしまいました。写真もうっかり撮り損ねるところでした・・・お気に入りは、やっぱり一番人気の青菜肉まん！今回は使った大根菜の販売もあり「帰って作る！No.1」でもあった肉まんです。小松菜まんやかぶ菜まんも試してみたいな～～～そして、私はあんこが苦手（だって甘いんだもん）なのですが、このスパイスあんこにびっくり！！！大好きな黒胡麻た～～～～～っぷりで、スパイシー（辛くないです、もちろん）で、甘くない！私にしか受けなさそうですが、もっと甘さ控えめで煮てみよう！と思いました。肉まんにはあまり惹かれず、あんまんは苦手、餃子パンは別の所で食べたし・・・と参加に二の足を踏んでいた私は、みごとに良い意味で裏切られ、とっても大満足な講座でした～～～！！！

  2009年01月30日

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