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杏仁豆腐はお薬だった!?

今やコンビニやスーパーなどで手軽に買えるデザート、杏仁豆腐。白いプリンのような食感で、私も好きなデザートのひとつです。杏仁とは、アンズ類の種の中の仁を粉末にしたもので、杏仁豆腐は元々薬膳料理だったのです。はるかさかのぼること三国時代、トウホウという医者がおりました。彼は、病人を無料で治療し、治ったらアンズの木を植えてくれと言いました。数年後、一面アンズの林となり、今度は、アンズを無料で提供し、代わりに穀物を受け取り、その穀物を貧しい人に与えました。この話から、杏仁豆腐はトウホウのアンズの林の杏仁から生まれたと伝わります。杏仁はキョウニンとも呼ばれ、咳止め、喘息、便秘の民間薬として利用されています。しかし、杏仁は苦いため、甘味料や牛乳を加えて飲みやすく改良されました。そして、デザートとして食べられるようになった杏仁豆腐は、中国全土に広まり、宮廷でも食べられる高尚なお菓子となりました。やがて、日本にも伝わりましたが、杏仁はとても高価なものです。そこで、杏仁と香りの似た安価なアーモンドが使用されるようになりました。現在、日本で売られている杏仁豆腐は、一般的には、杏仁の代わりにアーモンドエッセンスやバニラエッセンスが用いられているそうですよ。杏仁を使用した元祖杏仁豆腐が食べてみたいものです。杏仁を使用した本格杏仁豆腐↓送料無料!!【杏仁豆腐専門店京都杏仁本舗】贅沢杏仁スイーツセット。ギフト楽天で購入

中国のお菓子あれこれ

中国のお土産としていただくお菓子でおいしかったためしがありません･･･※個人的な感想です。でも、日本でもなじみの深い中華菓子、中華まんじゅうや杏仁豆腐はとてもおいしいですね！私は学生時代によく神戸の南京町を中華まんじゅうパクつきながらブラブラ歩いてました。この中華まんじゅうにはこんな逸話があります。昔、中国では荒れた川を沈めるために人の頭をささげていました。三国志で有名な諸葛孔明がそれを残酷に思い、豚肉などを布でくるんで人の頭にみたてて捧げたことが始まりといわれています。中国のお菓子といえば月餅が有名ですが、本場中国で食べられるのは、中秋の名月のわずかな期間だけで、日常的に食べられているお菓子ではないそうです。かりんとうのような長崎のマファールも中華菓子ですね。漢字で「麻花兒」ですが、これは、花のようにこわれやすいお菓子という意味が込められています。それに、沖縄のお菓子として有名なちんすこうは中華菓子をヒントに作られたそうです。たしかに中華菓子に似てますね。

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