カニの話・・。

「八の字蟹」の醤油漬け・・・。 韓国ではカンジャン・ケジャンという名前で有名です・・・。 ずーっと韓国の伝統料理かなーと思ってたんですが、約６０年前、元々は日本に住んでる 在日韓国人の人がこの調理方法を発明し、向こうにお里帰りしたときにそれを作ったら 大人気になったってのが始まりなんだとか・・・。 いつも「コレって（生で）食っても大丈夫なもんかいな・・・」と思いながらも、一度食べる と止められません・・・。 秋田では「上海蟹」「毛蟹」「ズワイ蟹」「渡り蟹」でも同じような調理方法で出してくれる お店があるのですが、僕は「渡り蟹」が一番合しっくりきます・・・。 これからが旬ですね・・・。 　　　秋田市山王　心粋厨房 ?　にて・・。